Comidas para experimentar na República Tcheca

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:22

A culinária tcheca raramente é encontrada fora de seu país de origem, então é melhor aproveitá-la ao máximo enquanto explora esta nação da Europa Central. A maioria dos pratos é à base de carne e amido, mas os restaurantes começaram a adotar novos estilos de cozinha e necessidades alimentares nos últimos anos. A maioria das refeições combina bem com uma cerveja fresca ou um Kofola gelado (um refrigerante tcheco). Certifique-se de guardar espaço para a sobremesa, pois os doces tchecos estão em uma liga própria (e às vezes até comidos no jantar).

Carne de porco com chucrute e bolinhos de pão (Vepřo Knedlo Zelo)

O prato tcheco mais por excelência, vepřo knedlo zelo, é encontrado em quase todos os menus que os visitantes encontrarão. Fatias de porco assado são acompanhadas de chucrute (às vezes polvilhado com sementes de cominho) e bolinhos de pão (chamados knedlíky). Os bolinhos são especialmente bons para encharcar o molho feito com os pingos da carne de porco. Ocasionalmente esta refeição é feita com joelho de porco, em vez de lombo de porco. Geralmente faz parte do cardápio do Kuchyň, que é um bom lugar para experimentá-lo em Praga, mas se você estiver fora do país, também o encontrará em muitos pubs e restaurantes.

Queijo Frito (Smažený Sýr)

A escassez de alimentos e as regulamentações governamentais sob o comunismo afetaram verdadeiramente a culinária tcheca no século 20, e porquedisso, é comum encontrar itens em seu cardápio que são… diferentes. Tome smažený sýr, por exemplo: onde mais um pedaço de queijo frito (geralmente Edam), batatas fritas e um molho tártaro, existiria como um jantar completamente aceitável? Embora Praga tenha expandido especialmente suas opções alimentares, o smažený sýr ainda é considerado uma opção vegetariana e pode ser servido a clientes vegetarianos. Você pode encontrá-lo em todos os restaurantes Lokál em Praga, ou para mais atmosfera com sua refeição, vá até a Rock and Roll Garage em Ostrava.

Svíčková na Smetaně (Carne com molho de creme)

Verduras de raiz, como cenoura, aipo e nabo, são essenciais para a dieta tcheca. Eles realmente brilham no svíčková, um prato pesado, mas satisfatório, que combina uma infinidade de sabores. Esses vegetais são assados e transformados em purê em um molho engrossado com creme e, em seguida, despejados sobre o lombo de carne macio recheado com bacon. O prato geralmente é guarnecido com um montão de creme e molho de cranberry. Vidličky a Nože é onde muitos moradores vão para se arrumar em Praga, mas você também pode encontrar uma boa versão no U Tomáše em Karlovy Vary.

Carpa

Sendo um país sem litoral, os frutos do mar não são exatamente uma especialidade tcheca, mas há uma exceção: a carpa. Kapr é um peixe de água doce que é mais famoso servido na época do Natal, quando as famílias vão ao mercado e trazem para casa peixes vivos e os mantêm embarris ou mesmo suas banheiras, antes de servi-los na véspera de Natal. A região de Třeboň da República Tcheca é o melhor lugar para experimentá-lo fora da temporada de férias; é aqui que a maioria das carpas é pescada ou cultivada (você pode até pescar durante o outono, quando a temporada de carpas está oficialmente aberta). Šupina a Šupinka é conhecido por seus pratos de carpa, especialmente seus chips de carpa, e para refeições mais casuais, vá até a Penzion U Kapra.

Queijo Olomouc

Os amantes da gastronomia devem definitivamente experimentar esta especialidade da Morávia, que não é para aqueles avessos a cheiros fedorentos. Este queijo, batizado em homenagem à cidade em que foi criado, é um queijo maduro e macio com uma cor amarela distinta, textura cerosa e um sabor inesperadamente forte e terroso. Curiosamente, é pobre em gordura devido ao seu processo de envelhecimento, tornando-se uma das melhores alternativas aos laticínios (se você conseguir engolir o sabor, é claro). Você pode encontrá-lo na maioria das charcutarias e mercados tchecos, mas para uma experiência verdadeiramente única, visite a confeitaria tvarůžky na vizinha Loštice, onde o queijo Olomouc é usado em donuts, danishes e outros doces.

Goulash (Guláš)

O clima frio tcheco combina muito bem com uma porção de guláš, um prato tcheco adaptado dos húngaros. É tipicamente feito com carne bovina e a consistência está em algum lugar entre um ensopadoe uma sopa, dependendo de onde você conseguir. Outros ingredientes incluem tomate esmagado, cebola, pimentão e páprica a gosto. É melhor servido com bolinhos de pão para mergulhar. Depois do vepřo knedlo zelo, é provavelmente o segundo prato mais encontrado nos menus. A versão em Mincovna, na Praça da Cidade Velha de Praga, é especialmente boa, assim como o goulash com infusão de cerveja em Svatováclavský Pivovar em Olomouc.

Bolinhos de frutas (Ovocné Knedlíky)

Se queijo frito e batatas fritas não satisfizeram seus desejos de comida estranha, ovocné knedlíky definitivamente o fará. Estes são bolinhos de frutas doces que são consumidos como prato principal. Os tchecos fazem este prato com base nas frutas disponíveis sazonalmente; normalmente é feito com morangos, damascos, cerejas ou ameixas, que são envoltos em uma massa fofa e cozidos ou cozidos no vapor. Depois de embebidos, os bolinhos de frutas são cobertos com açúcar de confeiteiro, manteiga derretida e, às vezes, queijo doce. O Café Savoy de Praga 2 tem um dos melhores da cidade, onde eles ralam pão de gengibre fresco sobre os bolinhos na sua mesa.

Sanduíches abertos (Obložené Chlebíčky)

Outro produto dos tempos comunistas, os tchecos transformaram os sanduíches abertos em sua própria forma de arte. Esses sanduíches pequenos, do tamanho de um lanche, geralmente são servidos como aperitivo ou comida de festa, e podem ser cobertos com quase tudo - rosbife, picles e creme de rábano; pepino, pimenta vermelhaE manteiga; e presunto, edam e ovos cozidos fatiados são combinações comuns. Se você não for convidado para uma festa tcheca, às vezes pode encontrá-los em cafés para o almoço. O Sisters é especializado em obložené chlebíčky em Praga, e se você estiver em Pilsen, vá até o Café Beruška para experimentá-los.

Koláč

Semelhante a um dinamarquês, o koláč tcheco é um doce encontrado na maioria das padarias do país. Normalmente tem algum tipo de compota de frutas no centro, como morango, framboesa ou ameixa, mas alguns também incluem queijos doces ou recheios de sementes de papoula açucarados. Não é incomum escolher um para o café da manhã ou lanche, mas muitos tchecos também os preparam para ocasiões especiais e, na Morávia, você pode encontrá-los do tamanho de tortas (chamadas frgál). Muitos mercados de agricultores em Praga os vendem ou, se você estiver no campo, experimente as versões feitas em U Lasíků em Únětice.

Buchtičky se Šodó

Muitos tchecos dirão que esse prato de sobremesa os lembra de sua infância. Para a sorte deles, está começando a voltar. Pequenos pães de fermento, de consistência semelhante a brioche ou pãezinhos de jantar, são cobertos com um creme de baunilha quente e doce. Café Malostranská Beseda e Cukrárna Myšák em Praga oferecem, bem como Restaurace u Dvořáčků em Ostrava.