Os melhores restaurantes de São Paulo

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:16

São Paulo, uma das maiores cidades do mundo, também possui uma das cenas culinárias mais desenvolvidas da América Latina. Aqui você encontra ensopados de frutos do mar baianos, pizza napolitana, café de terceira onda, sashimi fatiado com maestria e até formigas cortadeiras no cardápio. As diásporas japonesas, africanas, sírias e libanesas estão fortemente representadas na composição culinária da cidade, assim como no uso de receitas e métodos culinários indígenas brasileiros. A crescente necessidade de sustentabilidade na gastronomia fez com que os donos de restaurantes se tornassem mais criativos no fornecimento, preparo e venda de alimentos, levando alguns restaurantes a fazer tudo do zero (e até mesmo moer sua própria farinha). Independentemente do estilo de comida, você certamente encontrará personalidade e sabor em cada um desses restaurantes.

Tan Tan Noodel Bar

O restaurante pan-asiático Tan Tan serve ramen, frango com pimenta doce e sanduíches de carne de porco katsu ao lado de coquetéis habilmente preparados em um ambiente moderno e amigável. Peça o kumamoto tonkotsu para saborear um caldo de porco deliciosamente picante, ou para vegetarianos, o yasai à base de vegetais mais suave. Ambos vêm com macarrão feito em casa. Combine o ramen com uma bebida do menu de coquetéiscomo o Chet Baker, uma mistura doce de bitters de Angostura, vermute e rum envelhecido. Alternativamente, a equipe qualificada do bar pode criar coquetéis improvisados sob medida para o que os clientes dizem que gostam. Cada detalhe é pensado, até o tipo de gelo utilizado.

Bar Astor e SubAstor

Inteligente e elegante, o Bar Astor familiar tem uma vibe retrô, completo com um bar iluminado e cabines vermelhas de pelúcia. A cozinha prepara lanches de canapés, sanduíches gourmet, saladas e bifes, enquanto os garçons servem o chopp (cerveja à pressão) perfeito com proporção espuma-cerveja. Depois, desça as escadas para provar algumas das famosas criações do SubAstor, um speakeasy que está consistentemente na lista dos 50 melhores bares do mundo desde 2017. Para coquetéis com ingredientes distintamente brasileiros, peça o tereré feito com cachaça e chimarrão (altamente cafeinado chá).

Coffee Lab

Das mais de 1.000 cafeterias e microtorrefas de São Paulo, o Coffee Lab tem sido a estrela consistente da cena cafeeira desde que a proprietária Isabela Raposeira abriu em 2009. Servindo origens únicas e oferecendo café preparado por métodos puxados à mão como o Clever Dripper, o espaço funciona como cafeteria, escola de baristas e torrefação em um. Combine sua bebida com cafeína com um bolo leve de limão ou vá para o café cremoso. Beba sua bebida na área do jardim ou aprecie-a perto do bar, enquanto os baristas vestidos com roupas mecânicas mudam de sifões para pingos V60 atendendo pedidos.

Maní

Esperando uma tranquilidade tranquila, a culinária brasileira contemporânea do Man lhe rendeu uma estrela Michelin, um lugar na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo e o título não oficial de melhor restaurante da cidade. Iniciado pela chef Helena Rizzo, com decoração internacional, o Maní usa ingredientes frescos e orgânicos para criar pratos como ceviche de caju, salada da Mata Atlântica com óleo de carvão e tempurá de frutos do mar e vegetais com emulsão de coentro. Intencional na comida e na decoração, o Maní tem um design simples e clean com piso caiado de branco, mesas e cadeiras de madeira e um pátio que lembra vagamente um jardim de bonsai. Para uma experiência completa, peça o menu degustação.

Marias e Clarices Beer Pizza

Peça uma das pizzas napolitanas das Marias e Clarices, depois escolha qual cerveja artesanal deseja adicionar à massa. As opções incluem cervejas IPA, stout ou de trigo, dando a cada pizza três opções diferentes de aroma, textura e sabor. Peça a pizza principal com figos, brie, bacon e mel para a entrada, mas comece sua refeição com uma burrata cremosa coberta com folhas de manjericão fresco e regada com mostarda de cerveja. Escolha entre a extensa carta de vinhos e complete a refeição com uma mousse de limoncello para a sobremesa. No mundo dominado por homens da pizzaria brasileira, o proprietário, Ivo Herzog, pretende que o espaço eleve as vozes femininas. Seu primeiro passo para isso foi batizar o espaço com o nome de sua mãe, Clarice, e o segundo, expor obras de artistas femininas nas paredes.

Casa Mathilde

A apenas sete minutos a pé da Catedral Sé (exatamente o centro de São Paulo), esta tradicional padaria portuguesa serve doces e pães. Fundada na década de 1950, o nome homenageia a queijaria preferida do rei Fernando II de Portugal. O item mais famoso do cardápio é o pastel de nata, uma torta de ovo em flocos com recheio levemente adocicado de limão misturado com ovo e uma pitada de canela. Outras delícias aqui incluem a queijada de leite (essencialmente um cupcake de pudim) e o pastel de São Bento (um doce de nozes). Tenha um tradutor à mão, pois a equipe não fala inglês.

A Casa do Porco

Chef Jeffereson Rueda re-imagina constantemente como cozinhar e preparar carne de porco, o que o levou a criar pratos como o tártaro de porco e sushi de papada de porco com molho de mandioca selvagem. Para o porco san zé, de inspiração paraguaia, prato de assinatura do restaurante, Rueda até encomendou churrascos especiais para assar porcos inteiros lentamente por oito horas. Cerveja artesanal, vinho e mais carnes completam o cardápio. A sustentabilidade é importante para Rueda, cuja equipe faz tudo internamente ou compra localmente. Qualquer que seja a carne não utilizada na cozinha, A Casa do Porco vende no talho local.

D. O. M

Com duas estrelas Michelin e classificado entre os 10 melhores na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo, o D. O. M. tornou-se mundialmente conhecido graças à garra e criatividade do chef Alex Atala. D. O. M. serve alta cozinha brasileira, o que significaAtala cozinha com ingredientes nativos brasileiros e usa métodos de culinária brasileiros franceses, italianos e pré-coloniais. O menu degustação de quatro pratos inclui pratos como o pescoço de javali braseado com purê de banana e a formiga cortadeira da Amazônia em cubos de abacaxi. Comer esses pratos é conhecer as regiões do Brasil por meio de seus ingredientes: a raiz de jambu elétrica do noroeste, o milho branco do sudeste e a castanha de baru rica em ômega do sul. Faça sua reserva com meses de antecedência para comer aqui.

Mocotó

Batizado em homenagem a um ensopado de pé de vaca brasileiro conhecido por curar ressaca, o Mocotó é um tesouro familiar de comida caseira na Vila Medeiros. Originalmente iniciado na década de 1970 como uma pequena loja que serve comida sertaneja do Brasil (região nordeste), o cardápio hoje é composto por mocotó, fubá de milho e 360 variedades de cachaça. Quando o filho do fundador, o chef Rodrigo Oliveira, assumiu a direção do restaurante, ele começou a receber reconhecimento internacional, acabando por ganhar um lugar na lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo e um prêmio Michelin Bib Gourmand. Apesar de seu prestígio, Mocotó se manteve humilde, casual e inclusivo.

Komah

Casual, mas moderno, clássico e inventivo - Komah caminha na linha entre as definições e traz seu próprio estilo único de comida coreana. Escondido em Koreatown, no bairro central do Bom Retiro, o cardápio é composto por receitas da mãe do chef Paulo Shin que ele aprimorou, como o yukhoe (tártaro de carne ao estilo coreano compêra) e bokumbap (arroz de porco com kimchi e ovo mole). Para uma bebida, peça o bokbunja (vinho de framboesa preta). O restaurante de um quarto tem apenas algumas mesas e móveis simples de madeira e metal contra um pano de fundo de paredes de tijolos expostos. Chegue cedo para almoçar ou jantar, ou prepare-se para esperar mais de uma hora.

Bar de Dona Onça

Cantora, sommelier e chef Janaína Rueda criou o Bar Da Dona Onça como um local para artistas e famílias reunirem e compartilharem refeições das diversas regiões do Brasil em um ambiente descontraído. Ela escolheu abrir o bar na base do Edifício Copan, ícone da escola modernista de arquitetura a quem homenageia com seu arroz de frango, Galinhada Modernista. Os grampos aqui incluem sopas, bifes e salsichas. Regue sua refeição com o coquetel nacional do Brasil, a caipirinha, ou opte por um vinho da lista de 800 rótulos de Rueda. Boêmio, central e acessível, coma o que quiser aqui e peça os churros para a sobremesa.

Consulado da Bahia

Para a melhor comida afro-brasileira de São Paulo, vá ao Consulado da Bahia de Pinheiros. Os pratos do nordeste da Bahia incluem diferentes variedades de moquecas (ensopados à base de leite de coco com peixe, camarão e polvo), carne de sol (carne de sol) e acaraje (bolinhos de feijão fradinho e camarão com dendê) óleo). Chegue cedo para evitar filas de almoço e jantar e sente-se no colorido pátio ensolarado com uma capirinha na mão enquanto espera pela comida. Pródica: Traga um amigo para compartilhar, pois as porções são enormes e os preços podem ser altos.

Ryo Gastronomia

A mesa estilo omakase do chef Edson Yamashita só tem espaço para oito convidados por turno e apenas dois turnos de jantar por noite. O carismático Yamashita estudou sushi no Japão por oito anos antes de fundar o Ryo Gastronomia, um dos dois únicos restaurantes com duas estrelas Michelin em toda a cidade. Servindo comida japonesa como sashimi e polvo grelhado, o cardápio muda com as estações do ano, pois são utilizados apenas os ingredientes mais frescos. Combine o menu de degustação de nove pratos (opção vegetariana disponível) com um saquê ou chá quente do robusto menu de bebidas e aproveite a atmosfera calma, completa com jardins, paredes simples de ripas de madeira e tapeçarias de caligrafia.

Corrutela

Provavelmente o restaurante mais sustentável de São Paulo, a equipe de compostagem do Corrutela, movida a energia solar, faz tudo do zero. Eles até moem sua própria farinha, fubá e cacau. Embora o chef Cesar Costa possa parecer obsessivo em sua missão de sustentabilidade, qualquer crítica será silenciada quando a comida chegar. A polenta com molho de anchovas, batata gratinada e salada Caesar de laranja picante parecem simples, mas a qualidade dos ingredientes e os métodos de preparo os transformam em algo requintado. O menu é fortemente vegetariano, embora opções de peixes e frutos do mar estejam disponíveis, bem como coquetéis de frutas.

Saint Marie Gastronomia

“Magia” é a palavra mais usada para descrever o oásis deComida do Oriente Médio, Sainte Marie Gastronomia. Os clientes sentam-se em móveis rústicos de madeira em uma sala simples de azulejos brancos e pedem a berinjela defumada com cebolinha e romã, além do pilaf de polvo. Certifique-se de pedir kibes - torres de carne moída, verduras cozidas, cebolas caramelizadas e hortelã fresca - para a mesa. O prato é alimento suficiente para alimentar facilmente duas pessoas ou uma pequena família. Composto por especialidades libanesas e armênias, tudo vai bem com cerveja gelada. O chef Stephan Kawijian se move pelo restaurante, facilmente reconhecível por seu sorriso de orelha a orelha.