Melhor picles da Alemanha: Spreewaldgurken

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:24

Poucos produtos da Alemanha Oriental sobreviveram à queda do Muro, mas o picles Spreewald era um dos itens amados da Ostalgie que era bom o suficiente para a Alemanha reunificada. Alternativamente chamado de Spreewald Gherkin e Spreewaldgurken, este picles não é apenas uma fonte de prazer salgado, mas um ponto de orgulho e emprego. Descubra o significado do Spreewald Gherkin e como você pode celebrar sua existência contra todas as probabilidades.

O que há de tão especial no picles Spreewald?

A primeira coisa a se notar sobre este picles é sua região. A uma hora a sudeste da cidade, o Spreewald é conhecido como o “pulmão verde” de Brandemburgo, região ao redor de Berlim. Esta área florestal parece ter saído dos contos de fadas dos Irmãos Grimm e é uma biosfera protegida pela UNESCO. Milhares de hidrovias artificiais cruzam prados pitorescos e três por cento dos Spreewalders trabalham na indústria de picles.

Portanto, não deve ser surpresa que as grandes mudanças que ocorreram na Alemanha tenham sido mais lentas para atingir esse canto tranquilo. Os excursionistas lotam o Spreewald para flutuar nos canais calmos em canoas chamadas Kanadiers ou passear nos barcos com mesas cheias e cinzeiros de cristal civilizados.

E além de lindo, as condições ricas em minerais, alta umidade do ar esolo e água ricos em óxidos de ferro são perfeitos para picles. Existem apenas cerca de 20 agricultores locais produzindo 1 milhão de frascos ou mais de 2.000 toneladas de Spreewaldgurken por dia. Isso é cerca de metade dos pepinos em conserva vendidos na Alemanha!

E o que é uma viagem de um dia sem uma refeição farta? Spreewald não te decepciona com uma variedade de iguarias como sua versão de Blutwurst (salsicha de sangue), Grützwurst, com chucrute da Sorbia e um lado de Leinölkartoffeln (batatas de óleo de linhaça).

Mas o favorito indiscutível é o picles. Há um museu dedicado a ele (mais informações abaixo), eles aparecem em produtos estranhos como Senf (mostarda) e licor, e adornam chaveiros e roupas. Gherkin estão à venda em todo o Spreewald, mesmo em pequenas barracas ao lado dos canais com paradas programadas pelos barcos de turismo. Se você sente f alta deles em seu ambiente nativo do Spreewald, os Spreewaldgurken são vendidos em todos os supermercados. Escolha entre as três principais variedades de saure Gurken com endro fresco (sem vinagre ou açúcar), Senfgurken (em conserva com sementes de mostarda, açúcar e vinagre) e Gewürzgurken (especiarias, açúcar e vinagre). Aprecie-os como acompanhamento de uma refeição clássica da Alemanha Oriental ou fatiados e colocados no pão preto com Schmalz (gordura de porco).

História do Spreewaldgurken

Os colonizadores holandeses provavelmente cultivaram pela primeira vez o Spreewald Gherkin já no século XIV. O crescimento foi lento, mas no século 19, o autor Theodor Fontane tornou-se poético sobre o deleite em conserva em Wanderungen durch den Mark Brandenburg e ele até mandou entregar um barril em sua casa em Berlim a cadaano.

A influência dos picles floresceu sob a RDA com a produção da estatal Spreewaldkonserve Golßen. A devoção da população ao Spreewaldgurken é retratada no popular filme de 2003, Good Bye, Lenin!, onde o filho procura desesperadamente pelos picles após o colapso repentino da RDA.

Em 1999, o Spreewaldgurken ganhou Indicação Geográfica Protegida (IGP), o que significa que apenas os cultivados na região podem ser comercializados com esse nome. Eles também precisam ser desprovidos de adoçantes artificiais (embora "substâncias aromatizantes" sejam permitidas).

Em 2006, uma versão orgânica foi introduzida. Produtores como Rabe de Lübbenau produzem picles há mais de 100 anos, mas recentemente começaram a experimentar sabores alternativos como pimenta doce e curry.

Gurkenradweg e Museu Gurken

Spreewaldgurken são colhidos em julho e agosto. As colheitas verdes brilhantes podem ser vistas em todo o Spreewald, e em particular ao longo do Gurkenradweg (ciclovia de pepino). Uma trilha de 260 km através do Spreewald, esta ciclovia é bonita durante a maior parte do ano, mas é realmente gloriosa durante esses meses altos.

Comece seu passeio na cidade maior de Lübbenau explorando o Gurkenmeile, uma fileira de barracas saindo do porto e oferecendo todas as coisas de pepino (observe que geralmente fecha aos domingos). Experimente as muitas mercadorias e compre várias variedades para levar para casa.

Suba para cavalgar pelos campos e maravilhe-se com as 40.000 toneladas de pepino que passam voando. Os cavaleiros também podem ver as plantas de processamento onde os humildespepino se torna o picles fermentando em recipientes de fibra de vidro herméticos ou tanques de aço inoxidável por cerca de cinco semanas. O produto é então preservado em vinagre e açúcar com adições opcionais de cebola, endro, raiz-forte e Gewürz (ervas) ou salmoura de água salgada para fazer o Salzgurke.

A cerca de 15 minutos fica Lehde, uma vila piscatória com mais turistas do que locais. Aqui a vida de Spreewald pode ser explorada em sua forma mais pura. Junto com casas pitorescas que recebem seu correio de barco, há o templo do picles, o Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). Por uma taxa de entrada de € 2, os visitantes podem fazer um auto-tour pela vida da vila do século XIX no Spreewald. Um apartamento exibe um quarto com uma foto das muitas rainhas Gherkin que ganharam a coroa no festival anual de Gurkentag. Os equipamentos agrícolas oferecem mais informações sobre o processo e a agricultura na região.

Se você quiser saber tudo sobre Gurken, há um tour guiado de picles em Lübbenau. Está disponível em vários idiomas todos os dias (exceto domingo) de maio a setembro. As excursões podem ser organizadas no escritório de informações turísticas e começam às 10:00 com duração de 7 horas de caminhada, conversa e diversão com picles.

Spreewälder Gurkentag

Se você quiser experimentar o auge do Spreewaldgurken -ness, vá ao festival anual de Spreewälder Gurkentag. Agora em seu 18º ano, a cidade de Golßen encena o festival de apresentações à base de picles, artesanato, mercado e - é claro - comida de Gurken. Haverá mais de 100 vendedores e um rei e uma rainha reais parapresidir as festividades.

• Datas: 13 a 14 de agosto de 2016
• Horário: 10:00 - 18:00
• Direções: RE2 de Berlim a Lübbenau (Spreewald) e caminhe para noroeste até a cidade. O trem leva cerca de 1 hora.