9 Restaurantes históricos na Índia para uma dose de nostalgia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:18

Sentindo nostalgia? Faça uma viagem pela memória nestes restaurantes históricos na Índia. Muitos deles datam da era pré-independência e são maravilhosamente atmosféricos.

Leopold Cafe, Mumbai

Um ponto de encontro popular em Mumbai, o Leopold's existe desde 1871 e é um dos cafés iranianos mais antigos de Mumbai. (Diferente dos parsis, os iranianos são zoroastrianos que vieram para a Índia muito mais tarde, no século XIX). Mais um marco do que um restaurante, sua fama é que está "melhorando com a idade". Sem dúvida, é verdade! Não só Leopold aparece com destaque no épico Shantaram, no qual Gregory David Roberts relata seu passado conturbado em Mumbai, como também sobreviveu ao ataque terrorista de 2008. (Os buracos de bala ainda permanecem nas paredes, como lembrança e homenagem aos que perderam a vida). Leopold;s está invariavelmente cheio de pessoas revivendo suas lendas com enormes jarras de cerveja (ou torres de cerveja, para os realmente sedentos!). A comida é diversificada (indiana, chinesa e continental), as porções são grandes e há uma área aconchegante no andar de cima com DJ tocando músicas pela noite. O horário de funcionamento é das 7h30 às 12h30

Britannia & Co, Mumbai

Britannia & Co está no mercado desde 1923 e é talvez o café iraniano mais icônico de Mumbai - e um dos últimos de seu tipo remanescentes. É o lugar para experimentar a cozinha parsi, que curiosamente mistura influências persas e guzerate. O restaurante fica em um grande edifício de estilo renascentista projetado pelo arquiteto escocês George Wittet, que também projetou o Portal da Índia. Tem um ambiente apropriado, penetrantemente vintage. Infelizmente, o proprietário deliciosamente excêntrico faleceu recentemente, com 90 anos. No entanto, seu legado continua vivo. Peça o famoso berry pulao (com carne, paneer ou legumes). É feito usando a receita secreta da falecida esposa do proprietário. O horário de funcionamento é das 11h30 às 16h, todos os dias, exceto aos domingos. Espere pagar cerca de US$ 20 para duas pessoas. Somente dinheiro.

Kwality, Delhi

Um dos restaurantes mais antigos de Delhi, o Kwality abriu em Connaught Place em 1940. Ele resistiu ao teste do tempo e recebeu uma extensa reforma cheia de nostalgia em 2018. Quase 70 imagens originais de Connaught Place, tiradas pelo aclamado fotógrafo Madan Mahatta, revestem as paredes do restaurante refletindo décadas de história da cidade e estilo de vida pós-independência. Cortinas de veludo, móveis de época, um lounge com piano e um polo bar dão um toque retrô. Há música ao vivo também - um pianista todas as tardes durante o chá da tarde e bandas de jazz à noite. É servida comida do norte da Índia e do continente, embora o prato de assinatura do restaurante seja channa (chole) bhatura. É preparado durante a noite usando uma mistura secreta de especiarias e receitaque o proprietário teria obtido de um cozinheiro em Rawalpindi, uma cidade na província de Punjab, no Paquistão, que era a "capital da Channa" original.

Leia mais sobre o que comer em Connaught Place.

Karim's, Delhi

Karim's tem "servido comida real ao homem comum" desde 1913. Suas origens notáveis remontam ao tempo do último imperador mogol, Bahadur Shah Zafar. Os ancestrais de Karim trabalhavam na cozinha real do Forte Vermelho, mas fugiram depois que o imperador foi destronado. Haji Karimuddin voltou a Delhi para vender comida para aqueles que iam para o Delhi Durbar de 1911, que contou com a presença do rei George V e realizado para comemorar sua coroação. Dois anos depois, ele montou seu restaurante. Karim's está agora em sua quarta geração de gestão e é classificado como um dos melhores restaurantes de cozinha do norte da Índia em Delhi. Não há decoração extravagante ou ambiente convidativo, mas a comida mais do que compensa! A localização de Old Delhi também oferece uma visão fascinante de um lado de Delhi que muitos visitantes não conseguem ver. No entanto, se você é vegetariano, pode querer perder o Karim's, pois o menu é centrado na carne. Carnívoros aventureiros podem experimentar o curry cerebral! O horário de funcionamento é das 9h à meia-noite, diariamente. Somente dinheiro.

Indian Coffee House, Calcutá

O Indian Coffee Board fundou o primeiro Indian Coffee House em Mumbai em 1936. Seguiram-se mais estabelecimentos em toda a Índia. Essesestabelecimentos eram pontos de encontro populares para intelectuais, combatentes da liberdade, ativistas sociais, revolucionários e boêmios. No entanto, os negócios declinaram na década de 1950, e o Indian Coffee Board decidiu fechá-los. Os funcionários que perderam seus empregos se reuniram para formar uma série de cooperativas de trabalhadores e administrar os próprios cafés. Agora, existem cerca de 400 deles na Índia, administrados por 13 sociedades cooperativas. Possivelmente a mais famosa filial da Indian Coffee House, inaugurada em 1942, está localizada em frente ao Presidency College, na College Street de Kolkata. Os alunos frequentemente saem para conversar e trocar ideias. Só não espere atendimento rápido e comida de qualidade. É tudo sobre a nostalgia (e claro o café)! O horário de funcionamento é das 9h às 21h, de segunda a sábado. 9h às 13h e 17h às 21h, aos domingos.

Mavalli Tiffin Room, Bangalore

Para uma culinária vegetariana do sul da Índia sem complicações, vá para o Mavalli Tiffin Rooms (comumente chamado de MTR) enquanto estiver em Bangalore. Este restaurante lendário tem servido desde 1924! É o lugar idli dosa mais antigo da cidade e um restaurante clássico imperdível. A principal reivindicação do restaurante à fama é que ele inventou o rava idli, durante a Segunda Guerra Mundial, quando o arroz era escasso. Rapidamente desenvolveu uma reputação de higiene e limpeza. Tal é a sua popularidade nos dias de hoje que os clientes fazem fila na calçada do lado de fora. No entanto, o restaurante foi forçado a fechar temporariamente durante a década de 1970, quando o governo decretou estado deemergência e obrigou-a a baixar os preços a níveis insustentáveis. Durante este tempo, o proprietário inovador diversificou para vender misturas embaladas prontas para idlis e dosas. A MTR Foods cresceu e se tornou uma das principais empresas de alimentos embalados da Índia. O horário de funcionamento é das 6h30 às 11h00 para café da manhã. 12h30 até às 14h30. para o almoço. 15h30 até às 20h30. para lanches e jantares. Fechado às segundas-feiras. Observe que a sobremesa de marca registrada do restaurante, Chandrahara, é servida apenas aos domingos.

Ratna Cafe, Chennai

Um restaurante favorito para os amantes do idli sambar em Chennai, o Ratna Cafe original foi criado em Triplicane em 1948, logo após a Índia conquistar a independência do domínio britânico. Curiosamente, não foi estabelecido por um sul da Índia, mas sim pela família Gupta de Mathura em Uttar Pradesh. O sambar ilimitado, feito a partir de uma receita tradicional secreta, é servido de um grande balde para apreciadores. Encomende-o junto com o premiado Special South India Filter Coffee. O horário de funcionamento é das 7h30 às 22h30. diário. Passe depois de uma caminhada pela Marina Beach nas proximidades.

Trincas, Calcutá

Trincas remonta à década de 1960, durante os dias de glória em Calcutá (como era então chamada) quando a cidade era sem dúvida a mais importante da Índia. Park Street estava cheia de brilho, glamour, música ao vivo e festas sem fim. O restaurante começou como um salão de chá, fundado por um senhor suíço chamado Trinca, em 1939. Seus novos proprietários o converteram em seuforma atual e introduziu a música da banda na cidade. Trincas é o único lugar da Park Street onde a música ao vivo nunca parou, até hoje. Infelizmente, a decoração do restaurante não permaneceu a mesma. O elegante teto alto e os arcos desapareceram, e os azulejos brancos comuns substituíram os tapetes macios, tornando-o tristemente desprovido de seu charme original. No entanto, os proprietários estão realizando um projeto de linha do tempo para reunir e preservar memórias, fotos e anedotas do passado. O horário de funcionamento é das 11h30 às 23h30

Bharawan Da Dhaba, Amritsar

O centenário Bharawan Da Dhaba é um restaurante imperdível na trilha gastronômica de Amritsar. O restaurante encanta os comensais com sua autêntica culinária punjabi desde que foi estabelecido, em 1912, em uma barraca. Tendo sobrevivido à turbulência econômica das guerras Indo-Paquistão subsequentes, Bharawan Da Dhaba floresceu em um restaurante casual com ar-condicionado perto da Prefeitura. Segundo o atual proprietário (neto do fundador), o que torna a comida especial é a forma como é cozinhada em lume brando com o uso de especiarias suaves para não sobrepujar o sabor. Todos os pratos são vegetarianos e são feitos com ghee puro (manteiga clarificada). O horário de funcionamento é das 7h à meia-noite diariamente.