Os melhores restaurantes em Phnom Penh, Camboja

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:20

A história de Phnom Penh torna sua cena gastronômica incrivelmente interessante; décadas de domínio colonial francês, milênios de cultura real Khmer e o fluxo contínuo de influências modernas criaram um ambiente culinário que é igual a cidades mais ricas como Hong Kong ou Cingapura. Como tal, você poderá encontrar macarrão incrível, culinária francesa digna de babar e pratos tradicionais do Khmer, todos na mesma cidade.

Best Fine Dining (francês): Topaz Restaurant

Topaz possui uma equipe treinada em estabelecimentos com estrelas Michelin, chefiada por um chef francês cujos ancestrais serviram os Bourbon Kings. Sua experiência gastronômica se desenrola em um elegante refeitório repleto de cristal Baccarat e louça Limoges.

Sim, é caro em relação a outros restaurantes de Phnom Penh, mas você recebe o que paga - cinco estrelas em clássicos franceses como terrine de foie gras e salada Niçoise com lagosta do Mekong; além de caviar Sturia Oscietra importado da Aquitânia.

Não perca os jantares especiais “Les Étoiles du Topaz”, se a sua visita a Phnom Penh coincidir com uma: os chefs convidados com estrelas Michelin criam todo um menu personalizado para clientes exigentes, servidos em apenas um dia.

Best Fine Dining (Khmer): Malis

Gerações de chefs do Khmer foram quase exterminadas pelo genocida Khmer Vermelho na década de 1970. O chef cambojano Luu Meng dirige o Malis especificamente para mostrar que a tradição culinária Khmer ainda tem alguma luta.

A flor de jasmim branco é chamada de “Malis” em Khmer; você vai encontrá-los florescendo no pátio do jardim do restaurante, um ambiente tranquilo em que você pode experimentar toda a gama de comida Khmer e inspirada em Khmer em oferta.

Comece com a tradicional sopa de moringa, depois prossiga para pratos mais substanciais, como pato chreav escondido com infusão de capim-limão e peixe do lago com infusão de prahok grelhado lentamente.

Apesar do apelo sofisticado, Malis é surpreendentemente acessível, especialmente se você chegar para o café da manhã ou almoço.

Melhor Brasserie Francesa: Open Wine Restaurant

Open Wine começou como um negócio de importação de vinho francês, até que os proprietários decidiram diversificar para um restaurante estilo brasserie. O cardápio equilibra autenticidade e origem local, evidente em suas pernas de rã crocantes e no ravióli de caranguejo reforçado com pimenta Kampot.

A carta de vinhos do restaurante complementa perfeitamente o menu, com uma seleção sólida vinda da França e regiões vinícolas do Novo Mundo como Chile, Califórnia e Austrália. Peça ao garçom um vinho recomendado para acompanhar seu pedido.

A localização do Open Wine é um atrativo tão grande quanto sua carta de vinhos, pois fica em uma antiga vila perto do Palácio Real e do Museu Nacional de Phnom Penh.

Preah Ang Yukanthor Street,Phnom Penh, open-wine.com

Melhor jantar por uma causa: Friends the Restaurant

É uma proposta ganha-ganha: experimente o eclético menu Khmer e pan-asiático do Friends the Restaurant em um ambiente arejado ao ar livre, e seu patrocínio ajuda a pagar pela educação profissionalizante dos alunos de Phnom Penh.

Localizado na esquina do Museu Nacional, Friends the Restaurant se descreve como “um restaurante de treinamento para jovens marginalizados”. O estabelecimento é administrado pela ONG Mith Samlanh e afiliado à aliança TREE de restaurantes de treinamento; a própria chef é beneficiária do Mith Samlanh e faz bom uso de seu treinamento para produzir o variado cardápio de Friends.

Peça clássicos do Khmer, como pargo grelhado com manga verde, ou experimente algo mais pan-asiático, como o laksa de frutos do mar picante. Muitos de seus pratos são dimensionados para serem compartilhados.

Melhor Frutos do Mar no Estilo Khmer: NESAT Seafood House

NESAT Seafood House transmite a vida à beira-mar: acabamentos em madeira sem verniz, decoração composta por uma variedade de equipamentos de pesca, tudo em um ambiente ao ar livre. O cardápio se destaca pela frescura e variedade, com peixes, caranguejos, lulas, lagostas, mexilhões e muito mais, todos preparados à moda rústica do Khmer, ou nada.

A distância de 80 milhas de Phnom Penh do mar não é problema: a NESAT envia regularmente a pesca fresca do dia da província costeira de Kep.

As principais opções incluem mariscos brancos em molho de tamarindo e manjericão;ostras frescas baratas por US$ 3 por pedido de 10; e seus conjuntos de compartilhamento “insanos”, como NESAT Madness (camarões grelhados, lulas, vegetais, caranguejos, mariscos brancos, sopa tom yum e arroz).

Melhores Tarântulas: Restaurante Romdeng

Se a ideia de comer tarântula frita na rua parece impossível, podemos sugerir um jantar nos aracnídeos em um ambiente sofisticado? Romdeng se instalou em uma vila colonial francesa, onde os clientes podem comer ao lado da piscina da vila e dos jardins bem cuidados.

O menu apresenta uma mistura eclética de comida caseira Khmer, do original ao fora-de-este-mundo. Caranguejo com pimenta Kampot, peixe do rio com molho de tamarindo e manga e curry de carne muçulmano dão alguma tranquilidade aos clientes menos aventureiros.

Comedores ousados podem experimentar sua seleção de pratos à base de invertebrados, como tarântulas servidas com molho de pimenta-do-reino, grilos crocantes ou filé de carne temperado com formigas vermelhas.

Best Noodles: David's Restaurant

Os noodles e bolinhos do David's são todos feitos à mão e criados bem na frente de seus clientes, em um show que aprimora a experiência gastronômica. O próprio proprietário trabalha a massa em seu jantar de escolha - um espetáculo que fez deste humilde estabelecimento "buraco na parede" um destino de visita obrigatória.

A seleção compacta de David inclui bolinhos de camarão, macarrão frito com camarões, rolinhos primavera de vegetais e curry de frango Khmer - idealmente regado comsuas garrafas gigantes de cerveja de 50 centavos.

É tudo ao ar livre, ideal para famílias e incrivelmente barato - espere pagar cerca de US$ 8 a US$ 10 por refeição.

Melhor Cozinha Vegana: Vibe

Orgulhosamente 100% vegano, o Vibe se orgulha de servir uma cozinha “limpa” e livre de transgênicos. Ao contrário de outros restaurantes que oferecem opções veganas em um menu cheio de carne, o Vibe não usa absolutamente nenhum produto de origem animal.

Descubra seus habituais superalimentos suspeitos: panquecas feitas de farinha sem glúten e guarnecidas com sementes de chia, bananas, compota de manga e xarope de bordo; uma “tigela ritual” com tempeh sem OGM, quinoa orgânica e arroz integral cozido no vapor; e saladas guarnecidas com homus de beterraba e falafel.

Os interiores espaçosos e arejados do Vibe complementam o menu: acabamentos naturais como vime e madeira combinam com plantas tropicais exuberantes em cada esquina. Um deck coberto de plantas permite que quem busca ar fresco tenha a chance de jantar ao ar livre.

Melhor café: Feel Good Café

O processo de fabricação de café na Feel Good aquecerá o coração do viciado em cafeína mais frio. O estabelecimento obtém seus grãos de pequenas propriedades no Camboja, Laos e Vietnã e, em seguida, assume todo o processo no local: torrefação, moagem e fabricação de cerveja de acordo com os rigorosos padrões internacionais.

Os baristas da Feel Good podem fazer o seu café exatamente do jeito que você quiser, de brancos lisos a expressos fortes. O cardápio combina perfeitamente com os itens cafeinados, desde pães de manteiga açucaradosaos melhores ovos Benedict de Phnom Penh.

A equipe especializada do café também é co-proprietária-Feel Good Cafe implementa um esquema de participação nos lucros que permite que seus funcionários se beneficiem do sucesso do estabelecimento.

Melhor Cerveja Artesanal: Hops Craft Beer Garden

Uma lei alemã de 500 anos que rege a pureza da cerveja torna o produto da Hops Brewery bom o suficiente para colocar um sorriso no rosto do Sacro Imperador Romano. Usando lúpulo, trigo e levedura importados da Alemanha, os mestres cervejeiros da Hops produzem um fluxo consistente de excelentes cervejas artesanais, de cervejas de trigo a stouts, IPAs e lagers.

A cerveja é usada até para cozinhar alguns dos itens do menu de inspiração teutônica: eles infundem seu tom yum com lager, adicionam cerveja de trigo à massa usada para o peixe e batatas fritas e servem o Schweinshaxe com um molho feito de cerveja forte!

Para provar os maiores sucessos do Hops, peça um lance de quatro cervejas, organizadas de leves (lagers) a pesadas (suas stout encorpadas).