Review: French Basque Dining em Paris no Chez Gladines

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:21

Ao longo dos anos, Chez Gladines tornou-se uma espécie de marca entre os bohos parisienses e os estudantes carentes de dinheiro. Ele me foi recomendado inúmeras vezes como um dos melhores lugares em Paris para pratos baratos, simples e satisfatórios em estilo basco, e também foi constantemente elogiado por seu ambiente descontraído e alegre. Este é um raro restaurante parisiense que oferece modernidade casual e um pouco do charme do velho mundo.

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Ansioso para julgar por mim mesmo, acompanhei um amigo que já havia jantado feliz aqui-- e saí convencido. De enormes saladas mistas servidas em tigelas de metal gigantes por quase nada, a pratos bascos saudáveis apresentados com simplicidade, o Gladines oferece.

Prós:

• Pratos fartos e autênticos franco-bascos e do sudoeste
• Porções generosas a preços razoáveis
• Ambiente de convívio, em algum lugar entre a Paris old-school e a moda

Contras:

• Reservas não aceitas
• Sem cartão de crédito
• Não é particularmente íntimo: talvez evite para têtes-à-têtes românticos

A configuração

Situado no coração de Paris'O pitoresco bairro de Butte aux Cailles, famoso por seu charme de vilarejo e suas casas art nouveau, o Chez Gladines está localizado na Rue des Cinq Diamants, uma rua estreita repleta de bares, restaurantes e "cafés-conceito" sempre lotados. As pequenas ruas de pedestres, lojas de artesanato e recantos escondidos fazem com que seja fácil esquecer que você está em uma grande metrópole.

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Sabendo que em breve haverá uma multidão ao redor do quarteirão, meu companheiro e eu chegamos cedo, conseguindo facilmente garantir uma mesa. O lugar já está movimentado, porém, e o garçom simpático nos pede para dividir uma mesa com outras duas pessoas. Isso pode irritar em outras circunstâncias, mas a atmosfera fácil e alegre de Gladines é contagiante, e logo estamos conversando com nossos vizinhos de mesa sobre o menu. Mal posso acreditar que estou em Paris, onde conversar com estranhos é um evento raro.

A Vibe

O restaurante é decorado com ícones tradicionais bascos, incluindo a bandeira basca e o onipresente bonhomme de nariz cônico, que curiosamente se assemelha a Pinóquio. Depois, há o grande espelho na parede do fundo coberto de pôsteres amarelados e cartões postais de artistas de indie-rock e artistas performáticos. Justaposto com as toalhas de mesa xadrez kitsch e cravos na mesa, o efeito é uma mistura eclética de hipster urbano e alegre, estilo antigo da classe trabalhadora de Paris.

A experiência gastronômica

Nossa garçonete afável e prestativa logo aparece para fazer sugestões e responder às nossas perguntas sobre o menu. Elaé claramente apaixonado pela cozinha basca e do sudoeste e traduz alegremente alguns dos itens mais enigmáticos do menu.

Menos famintos e impressionados com as porções copiosas e quase norte-americanas servidas no restaurante, meu amigo e eu decidimos pedir um prato principal e bebidas, imaginando que veremos a sobremesa mais tarde - se ainda tem espaço.

Meu amigo opta por um filé de vitela preparado à moda basca (11,60 Euros), com presunto, molho cremoso e camadas de gratinado fino batatas de estilo que foram fritas em gordura de pato, dando-lhes um sabor pungente característico da cozinha do sudoeste francês. Natural de Iowa, meu companheiro observa que o prato lembra confortavelmente a culinária do meio-oeste: prático, simples e delicioso.

Sigo o conselho da garçonete e peço chipiron biscaina: lulas inteiras em molho tipo ratatouille, servidas com batatas da casa (10,50 euros). Estou surpreso ao ver que ele vem servido como um ensopado, em algo parecido com uma pequena panela de barro, e que as batatas estão no ensopado, em vez de servidas como acompanhamento. Um pouco apreensiva, especialmente porque as lulas são inteiras e se assemelham a pequenos polvos, sou finalmente conquistada pelo prato estranho, cujas texturas são a princípio estranhas e crescem progressivamente em você. A garçonete traz um tempero basco tradicional, espilette, e me aconselha a polvilhá-lo sobre meu chipiron. A nota picante realmente realça os sabores e texturas deste prato surpreendente, algures entre a Provence e a cozinha costeira espanhola.

Sobremesa, Bebidas e Meus Resultados

Como é um dia quente de abril, optamos por uma garrafa de cidra bruta para acompanhar a refeição (9,50 euros), lembrando que o Gladines também é um wine bar, especializado em variedades do sudoeste. Talvez não seja uma escolha tradicional, a cidra crocante, levemente doce e levemente ácida de alguma forma funciona bem com nossa refeição.

Como esperado, as porções generosas nos deixaram pouco espaço para a sobremesa, então resolvemos dividir um crème caramel: um típico creme francês com calda de caramelo que lembra flan mexicano. Fria e cremosa, mas relativamente leve, a sobremesa simples dá um bom toque final à nossa refeição. Por apenas 2,60 Euros, esta é uma opção de sobremesa que também cabe em um orçamento apertado.

Meu Resultado Final?

Chez Gladines faz jus à sua reputação como um dos melhores restaurantes econômicos de Paris. Se você procura por deliciosos pratos regionais franceses servidos com simplicidade em porções generosas, o Chez Gladines é para você. Experimente este restaurante para ter um gostinho de como Paris pode ser quente - aqui, clichês cansados de esnobismo e rigidez parisienses simplesmente não têm lugar. Barulhento e convivial, este é um local onde é provável que haja conversas improvisadas com os habitantes locais. Por outro lado, se você procura um recanto íntimo para um jantar romântico, é vegetariano estrito, ou foge de mesas lotadas, o restaurante pode atrapalhar seu estilo.

Informações Práticas e Como Chegar:

• Endereço: 30 Rue des Cinq Diamants, 13º arrondissement
• Tel.: 33 (0)1 45 80 70 10
• Metro: Place d'Italie ou Corvisart
• Ônibus: Linha 62
• Horário: seg-ter, 12h-15h e 19h-12h; Qua-Sáb 12h-15h e 19h-1h; Sentado. 12h-16h e 19h-1h; Sol. 12h-16h
• Menu e Tipo de Cozinha: Francês Basco e Sudoeste (regional). O cardápio inclui saladas mistas gigantes, frango à basca (recomendado), cassoulet, batata com presunto e queijo cantal e piperade (ovos mexidos à basca com legumes) estão entre as especialidades da casa.
• Bebidas: Carta de vinhos; cerveja e cidra
• Faixa de preço: Aprox. 10-15 Euros por pessoa para menu completo (entrada, prato principal, sobremesa, vinho)
• Multidão: Bohos, estudantes, frequentadores do bairro
• Reservas: não aceitas. Certifique-se de chegar cedo (19h ou mais) para evitar esperar do lado de fora com a multidão. Este é um restaurante muito apreciado e as multidões são constantes.

Observe que, embora os preços e os itens do menu estivessem corretos no momento em que este restaurante foi avaliado, eles estão sujeitos a alterações a qualquer momento.