11 Alimentos para experimentar em Dubai

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:18

Comida dos Emirados não é realmente uma coisa em Dubai, Kate Christou, chef do LOWE, me disse quando visitei a cidade no início de 2020. Um caldeirão de diferentes culturas, Dubai é o lar de mais de 200 nacionalidades e importa 80% de seus alimentos. Como tal, grande parte da culinária da cidade é inspirada em seus países vizinhos e no Oriente Médio e Ásia em geral: Arábia Saudita, Líbano, Omã, Egito e Índia, para citar alguns.

Claro, você pode encontrar comidas clássicas dos Emirados - pesadas em ensopado, peixe, carne e arroz, e doces encharcados em calda de tâmaras - em um punhado de restaurantes tradicionais pela cidade. Nossa recomendação? Confira o Sheikh Mohammed Center for Cultural Understanding, que oferece deliciosas refeições culturais para provar uma miscelânea de pratos dos Emirados. A experiência, que dura 90 minutos, é liderada por um guia dos Emirados e é a introdução perfeita à culinária e cultura dos Emirados Árabes Unidos.

Aqui estão os melhores alimentos que você deve experimentar - e onde encontrá-los - na próxima vez que estiver em Dubai:

Chebab

Um dos itens de café da manhã mais populares nos Emirados Árabes Unidos, o chebab é um tipo de panqueca dos Emirados, com açafrão e cardamomo sendo os dois ingredientes principais. Você pode vê-los cobertos com cream cheese oumanteiga e mel - mas o xarope de tâmaras, regado sobre esta mistura celestial, é imperdível. Muitos restaurantes e cafés dos Emirados os incluem nos menus de café da manhã, mas considere experimentá-los nos favoritos locais SIKKA Café ou Logma.

Datas

Mastigáveis, doces e nutritivas, as tâmaras são a fruta mais onipresente nos Emirados. De acordo com o jornal local The National, os Emirados abrigam mais de 40 milhões de tamareiras - embora você possa traçar suas origens até o Iraque, onde as sementes de tamareiras existiam desde 5110 aC. Com mais de 200 tipos de tâmaras que variam de suaves e suculentas a secas, as variedades comuns incluem Lulu, Khadrawi, Razaiz e Medjool (também conhecido como "o rei das tâmaras", devido à sua popularidade global). Ideal para acompanhar café árabe (sem leite ou açúcar), normalmente são servidos como entrada de cortesia na maioria dos restaurantes.

Dango

Este clássico lanche ou entrada dos Emirados é como uma versão sem purê de homus sem o tahine. É relativamente simples: grão de bico simples cozido em água com sal, pimenta vermelha e outras especiarias. Por não estragar rápido, era comum os árabes carregarem dango quando viajavam pelo deserto. Você pode pedir em restaurantes tradicionais dos Emirados, como Arabian Tea House e Al Fanar, localizados em Al Seef e Al Barsha.

Madrouba

Madrouba, que se traduz em "batido" em árabe, é arroz amassado com cebola, tomate, iogurte, manteiga e especiarias. É mais comumente feitocom frango, mas você pode optar por peixe, cordeiro ou legumes. Se você quiser experimentar alguns por si mesmo, inscreva-se para uma refeição cultural no Sheikh Mohammed Center for Cultural Center Understanding, mencionado anteriormente. Junto com uma generosa porção de frango madrouba, você também terá a chance de provar outros 11 pratos tradicionais dos Emirados, como machboos, al harees e saloona.

Machboos

Uma versão mais picante do biryani, este prato à base de arroz basmati é cozido lentamente com cebola, baharat (uma mistura de especiarias do Oriente Médio), loomi (limão seco) e carnes como cordeiro, frango ou peixe. Frequentemente, competir com khuzi pelo título de prato nacional dos Emirados Árabes Unidos, machboos, ou majbous, é tipicamente apreciado em eventos familiares - embora os restaurantes tradicionais dos Emirados ao redor da cidade sirvam durante todo o ano. Se você precisar de ajuda para restringir suas escolhas, diz-se que Al Fanar oferece alguns dos melhores em Dubai.

Khuzi

O outro prato nacional dos Emirados, o khuzi (também conhecido como ghuzi ou oozie) é semelhante ao seu homólogo, mas único por si só: cordeiro ou carneiro assado com nozes e legumes servidos em cima de um prato de arroz temperado. Esta refeição saudável é geralmente preparada para ocasiões especiais, incluindo Ramadã e celebrações de casamento, embora muitos restaurantes locais sejam conhecidos por oferecê-la.

Al Harees

Al harees é trigo cozido ou moído, cozido com carne (pense cordeiro, vitela ou frango) e batido em uma consistência semelhante a mingau. Muitas vezescoberto com gordura de cordeiro ou manteiga clarificada como ghee, você encontrará receitas que polvilham canela ou açúcar para dar sabor. Embora a lebre seja tradicionalmente servida durante casamentos e feriados religiosos como o Ramadã e o Eid, você pode encontrá-la na maioria dos restaurantes autênticos dos Emirados em qualquer época do ano, incluindo o Tent Jumeirah Restaurant, Siraj e Al Mashowa.

Lá

Muitas vezes comparado ao tagine marroquino, este ensopado é uma deliciosa combinação de vegetais cozidos lentamente (abóbora, batata, tomate e medula), carne (cordeiro, frango ou cabra) e especiarias locais. É acompanhado por rigag - um pão achatado dos Emirados crocante e fino feito com farinha, sal e água - que serve como a camada base do prato. Al Mashowa e Al Fanar o apresentam em cada um de seus respectivos menus.

Saloona

Enquanto o saloona parece curry, é à base de água, tornando-o mais parecido com um ensopado. É feito com frango, cordeiro ou peixe, legumes da estação e bezar (uma mistura de especiarias de sementes de cominho, erva-doce e coentro, pimenta vermelha seca, açafrão, pimenta preta e canela). Saloona é comumente combinado com arroz branco, mas você pode trocá-lo por pão tanoor. É fácil encontrar em Dubai; restaurantes como o Tent Jumeirah Restaurant, o Siraj e o Arabian Tea House também oferecem.

Margooga

Outro tipo de ensopado dos Emirados, margooga é uma mistura de vegetais (tomate, cenoura, abobrinha e berinjela), carne, mistura de especiarias do Catar e pão levantino cru, que pode ser comparado a uma mistura de pita e etíope injera. O pão, adicionado aomargooga quando está quase pronto, absorve perfeitamente os sabores do ensopado. Não deixe de experimentá-lo no Siraj para uma versão à base de cordeiro deste prato saudável.

Lugaimat

Se há uma sobremesa que você deve experimentar, é lugaimat. Estas bolas de massa frita, feitas com cardamomo e açafrão, são perfeitamente crocantes por fora, mas fofas e delicadas por dentro. A pièce de Resistance é o xarope de tâmaras que encharca o lugaimat em bondade açucarada antes de ser polvilhado com sementes de gergelim torradas. Felizmente, eles são um grampo nos menus de sobremesas da maioria dos restaurantes dos Emirados. Esteja avisado, porém: você não poderá parar em um.