Os 12 melhores alimentos para experimentar em Maryland

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:08

Maryland é conhecida por muitas coisas, incluindo o local de nascimento do Hino Nacional, os B altimore Orioles, a Baía de Chesapeake e, claro, seus famosos caranguejos azuis frescos. Mas além desses caranguejos, existem vários outros alimentos icônicos e pratos do Meio-Atlântico de Maryland que você precisa experimentar na próxima vez que visitar o Old Line State. De toneladas de frutos do mar mergulhados em Old Bay a um estilo especial de churrasco e sobremesas saborosas, Maryland tem muitos pratos exclusivos que você precisa provar. Aqui estão todos os alimentos a serem observados na próxima vez que você estiver em Maryland.

Caranguejos Azuis Cozidos no Vapor

Caranguejo azul é geralmente o que a maioria das pessoas pensa quando alguém menciona comida de Maryland, e com razão. A amada Chesapeake Bay de Maryland está repleta de crustáceos da primavera ao outono, e eles são apreciados por sua carne doce. Para uma experiência pura, coma-os cozidos no vapor e polvilhados com o famoso tempero de frutos do mar de Maryland, Old Bay. Barracas de caranguejo e restaurantes em todo o estado vendem caranguejos cozidos no vapor às dúzias, muitas vezes servidos diretamente em cima de mesas cobertas de jornais. Pegue um martelo e comece a quebrar!

Tempero Old Bay

Esse famoso tempero é onipresente em Maryland, onde é servido em tudo, desde caranguejos a batatas fritas e até saladas e frango frito. Old Bay foi inventado em 1940 pelo comerciante de especiarias judeu-alemão Gustav Brunn, e hoje é fabricado pela McCormick & Company em sua sede em Hunt Valley, perto de B altimore. Embora a mistura seja altamente secreta, provavelmente inclui uma mistura de mostarda, páprica, sal de aipo, folha de louro, pimenta preta, pimenta vermelha, macis, cravo, pimenta da Jamaica, noz-moscada, cardamomo e gengibre. Você não pode perder a lata amarela e azul em quase todos os pontos de frutos do mar do estado - faça como os locais e polvilhe em tudo generosamente.

Carne Pit

Maryland é considerada no sul (já que fica abaixo da linha Mason-Dixon), então não deve ser surpresa que tenha seu próprio estilo de churrasco. Ao contrário da maioria dos outros estilos de churrasco no país, que exigem cozinhar carne gordurosa por horas, o churrasco regional de Maryland é feito de rosbife magro que é minimamente temperado e mal cozido em uma grelha diretamente acima de carvões quentes. A carne rosada crua a meio rara resultante é cortada em fatias finas e geralmente é empilhada em cima de um rolo com cebola e molho de rábano.

Bolos de caranguejo

A segunda maneira mais popular em Maryland de preparar caranguejo, depois do cozimento a vapor, é fazer bolinhos de caranguejo. Os bolos suculentos são encontrados em muitos menus de restaurantes em todo o estado, e alguns dos melhores têm pedaços de carne doce com pouco mais. Os hambúrgueres podem ser assados, s alteados,grelhado ou frito. Um pouco de limão e remoulade ou molho tártaro ao lado é tudo que você precisa.

Batata de caranguejo

Tanto o Utz quanto o Herr's fazem batatas fritas com sabor de caranguejo, mas na verdade não há caranguejo neles. (Bem, Utz's são chamados de caranguejo, enquanto Herr's tem apenas uma foto de um caranguejo neles.) Eles são temperados com - você adivinhou - Old Bay ou uma mistura de especiarias semelhante que é usada em cima de caranguejos cozidos no vapor. Apimentados, picantes e picantes, você os encontrará em mercearias e lojas de conveniência em todo o estado.

Coddies

Extremamente populares em B altimore no início e meados do século 20, esses bolinhos de bacalhau têm uma origem obscura, com vários lugares alegando tê-los inventado. Embora sejam mais difíceis de encontrar hoje, algumas delicatessens, mercearias e barracas da velha escola no Lexington Market ainda os fabricam. Os bolinhos de peixe são feitos de bacalhau, batatas, leite e bolachas, moldados à mão em rissóis e fritos. Eles são tradicionalmente servidos entre dois biscoitos salgados com um pouco de mostarda.

Bolo da Ilha Smith

Nomeado para uma pequena ilha na Baía de Chesapeake, na costa leste inferior de Maryland, as origens do bolo Smith Island remontam a 1800. Inventado na ilha, o bolo normalmente tem oito a 10 camadas finas de bolo amarelo rico intercaladas com cobertura de chocolate. Os moradores costumavam assar os bolos para os barqueiros que trabalhavam na colheita de ostras no outono e suas famílias. Em 2008, a legislatura de Maryland nomeou o bolo Smith Island como a sobremesa oficial do estado, e logo começou a serconhecido e amado muito além da Ilha Smith e da Costa Leste. Hoje, você verá barracas ao longo da Rota 50, da Bay Bridge ao oceano, vendendo-a, além de estar em muitos menus de restaurantes em todo o estado. Se você deseja enviá-lo, a Smith Island Baking Co. e a Smith Island Bakery vendem os bolos on-line.

Rockfish

O rockfish foi nomeado o peixe oficial de Maryland em 1965, e mais rockfish são capturados em Maryland do que qualquer outra espécie. Conhecidos como robalo em outras partes do país, em Maryland, eles são chamados de rockfish porque gostam de se esconder em cantos e fendas de recifes e saliências. Sua polpa branca amanteigada é média a firme e tem um sabor suave que é um pouco salgado e um pouco doce. Você pode encontrá-lo preparado de várias maneiras em restaurantes de todo o estado, de grelhado a assado e cozido no vapor.

Truta do Lago

Nem uma truta nem de um lago, a truta do lago de nome incomum é um favorito de frutos do mar de B altimore e tem sido desde pelo menos o início de 1900. Feita a partir de badejo pescado no Oceano Atlântico, a truta do lago é coberta com bolachas trituradas ou fubá, frita até ficar crocante e dourada e servida quente em cima de uma fatia de pão branco. O molho picante é opcional. Em B altimore e nos arredores, você verá restaurantes chamados Lake Trout, Lake Trout 2 e Lake Trout 3 - todos são bons lugares para experimentar.

Sopa de Caranguejo Maryland

Outra maneira popular de comer caranguejo, a sopa de caranguejo de Maryland, é diferente de outrasVariedades do sul. Não contém creme ou xerez, mas tem uma base de tomate e é recheado com muitos vegetais como batatas, milho e feijão - e muita carne de caranguejo, é claro. Não se esqueça de temperar muito com Old Bay!

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Ostras da Baía de Chesapeake

Os caranguejos podem usar a coroa de frutos do mar de Maryland, mas as ostras locais de Maryland não ficam muito atrás deles em popularidade. A cultura de cultivo de ostras de Maryland cresceu nos últimos anos e hoje existem mais de 4.000 acres de fazendas de ostras ao longo das margens do lado de Maryland da Baía de Chesapeake (e tantos, se não mais, no lado da Virgínia). Confira True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. e Hollywood Oyster para algumas das melhores ostras de Maryland.

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Biscoitos de cerveja

Inventado pelo imigrante alemão Henry Berger em 1835, este biscoito de baunilha em forma de bolo é mergulhado à mão em glacê de chocolate, dando-lhe uma tampa grossa de chocolate. Hoje, os biscoitos superdoces são produzidos pela DeBaufre Bakeries, e você pode encontrá-los em lojas de todo o estado.