Os melhores alimentos para experimentar em Estrasburgo, França

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:14

Estrasburgo, a capital da região da Alsácia na França, tem uma cultura gastronômica única que todo viajante deve experimentar ao visitar a cidade. A maioria dos pratos e bebidas abaixo têm raízes profundas nas tradições culinárias alemã e francesa e são amplamente servidos em toda a Alsácia. Continue lendo para conhecer as melhores comidas para experimentar em Estrasburgo na sua próxima viagem.

Chucrute (repolho em conserva)

Provavelmente o prato mais conhecido de Estrasburgo e da Alsácia, o chucrute ("choucroute" em francês) é um prato delicioso e diversificado na região. O repolho em conserva e fermentado (geralmente branco ou roxo) é servido quente ou frio ao lado de outros pratos típicos, como salsichas (veja abaixo), presunto, batatas ou nabos salgados. Considere comer um prato de chucrute acompanhado de uma taça de vinho Riesling (outra especialidade imperdível da nossa lista, a menos que você não beba).

Onde provar: Você encontrará chucrute nos menus de Estrasburgo, inclusive em muitas brasseries e winstubs (tabernas de vinho tradicionais) populares. Dois que são altamente recomendados são a Maison des Tanneurs ePorcus (este último também é valorizado por seus embutidos e salsichas, conforme mencionado abaixo).

Flammekueche ou Tarte Flambée (pizza estilo alsaciano)

Esta torta salgada versátil e de crosta fina é uma das favoritas na França. Também chamada de "tarte flambée" (em francês), ou "flammkuchen" (em alemão), a torta é tradicionalmente assada em forno a lenha e coberta com cebola, cogumelos, queijo, presunto e/ou outros ingredientes. A base branca é feita com creme fraiche, creme de leite ou uma mistura de ambos. Normalmente é servido com uma salada e uma cerveja ou um copo de vinho. Alguns restaurantes até oferecem tarte flambée como sobremesa, cobrindo a crosta com maçãs, açúcar ou outros ingredientes doces.

Onde provar: Vá direto aos restaurantes de Estrasburgo especializados em uma variedade de flammekueche/tartes flambées, como Binchstub e Flam's. Muitas brasseries e bistrôs casuais também servem o prato. Os vegetarianos geralmente podem ser acomodados.

Kugelhopf (Bolo de pão fermentado)

Este bolo tradicional com fermento é um doce essencial. Apreciado durante todo o ano - mas especialmente no Natal, quando versões grandes e festivas aparecem como peças centrais nas mesas em toda a Alsácia - o kugelhopf (também "gugelhupf" ou "kouglopf") é um bolo flexível, parecido com um brioche, feito com ovos, farinha, açúcar, e fermento. Com ingredientes como passas maceradas, frutas secas, nozes e maçapão misturados, às vezes é regado com um xarope à base de rum e cítricos, depois coberto com uma camada deaçúcar em pó. É um deleite ideal entre as refeições ou mergulhado no café no café da manhã.

Onde provar: Além de vender bolos maiores no período que antecede as férias de inverno, muitas padarias em Estrasburgo vendem bolos individuais em forma de coroa. La Maison du Kougelhopf é especialmente conhecida por suas versões.

Saucisses (salsichas alsacianas)

Para os amantes de carne, Estrasburgo tem muito para oferecer, com um grande número de salsichas (muitas vezes referidas como "knack") da região da Alsácia. Knack d'Alsace é uma variedade especialmente popular nativa de Estrasburgo e provavelmente inventada em algum momento durante o século XVI; normalmente consiste em carne bovina e suína misturada com especiarias, depois colocada em tripas derivadas de ovelhas. Seu nome faz alusão ao som que a salsicha faz quando você a morde ou corta. Geralmente é servido com batatas, outros vegetais cozidos ou chucrute, mas pode ser apreciado sozinho com mostarda forte.

Restaurantes e açougues também vendem outros tipos de linguiça, desde variedades defumadas até salamiwurst picante (salame).

Onde provar: Muitos winstubs e brasseries ao redor da cidade especializados em cozinha alsaciana servem salsichas de boa qualidade. Zehnerglock, um winstub ao virar da esquina da Catedral de Estrasburgo, é uma excelente escolha, assim como Porcus (mencionado acima). Enquanto isso, vegetarianos e veganos podem saborear salsichas à base de plantas em lugares como Vélicious.

Munster Cheese (e outras variedades)

Este queijo de leite de vaca terroso e aromático com uma casca vermelho-alaranjada é nativo da Alsácia e aparece em pratos de queijo em toda a região. É também um ingrediente favorito no fondue de queijo ao estilo da Alsácia; para fazer o prato, o Munster é frequentemente combinado com outros queijos regionais, como o tomme d'Alsace, e depois fervido com vinho branco e ervas.

Onde provar: La Cloche a Fromage, queijaria, adega de envelhecimento e restaurante, é considerado um dos melhores lugares da cidade para provar e comprar queijos. Eles também servem tábuas de charcutaria e excelentes vinhos.

Vinhos Riesling

Vale a pena provar os diversos vinhos da Alsácia, mas nenhum é mais famoso do que o Riesling, um vinho branco fresco, seco e aromático produzido com uvas do mesmo nome. Com suas notas cítricas e florais distintas, combina lindamente com peixes, queijos e frango, e é frequentemente encontrado em receitas da Alsácia, como baeckeoffe (veja abaixo).

Onde provar: Winstubs e bons restaurantes em Estrasburgo quase inevitavelmente servem uma ou mais variedades de Riesling. Consulte o site do posto de turismo para sugestões de experiências de degustação de vinhos na cidade e região.

Baeckeoffe (Ensopado de Carne e Legumes)

Este ensopado saudável é especialmente popular no inverno, inclusive durante a temporada de férias. Embora o nome possa fazer você pensar em um "bake-off", o Alsatiantermo na verdade significa "forno de padeiro". O ensopado normalmente consiste em cebolas, batatas, ervas, cenouras e pedaços de carne bovina, suína e de carneiro. A carne é marinada na noite anterior em vinho branco e bagas de zimbro maceradas, antes de ser cozida lentamente em um prato de cerâmica pesada no forno.

Onde provar: Muitos restaurantes tradicionais oferecem sua própria versão deste ensopado saudável, mas as tabelas dignas de nota incluem Le Baeckeoffe d'Alsace e Le Tire -Bouchon, um popular winstub perto da Catedral.

Vin Chaud (vinho quente)

A temporada de inverno em Estrasburgo seria menos festiva sem o vin chaud. Este vinho tinto temperado e quente é tipicamente feito com cascas de laranja e/ou limão; especiarias como cravo, anis estrelado e canela; e às vezes um toque de baunilha.

Onde provar: Os mercados anuais de Natal em Estrasburgo oferecem muitas oportunidades para provar o bom vin chaud. Peça uma xícara fumegante ao chegar e ela o manterá aquecido enquanto passeia pelas barracas.