Os melhores alimentos para experimentar na França

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:19

A França é famosa por sua comida e culinária, mas você não precisa comer fora em um restaurante com estrela Michelin para provar os excelentes produtos e pratos tradicionais do país. Aqui, boa comida e vinho são simplesmente considerados parte da vida diária. Estas são 15 das melhores comidas francesas para experimentar ao visitar o país, com breves dicas de onde provar cada uma delas.

Baguetes

Nenhuma comida é mais profundamente associada à França do que a humilde baguete. Os pães longos e alongados são ideais quando crocantes e dourados por fora, levemente mastigáveis e macios por dentro. Os melhores são saboreados puros, direto do forno e prometendo uma boa "mordida". Complementados por um pedaço de manteiga com sal marinho ou um pequeno prato de queijo francês cremoso (veja abaixo), eles são um delicioso lanche ou refeição por si só.

Queijos Franceses

A França produz mais de 240 queijos tradicionais, de brie de leite de vaca e camembert a queijo de cabra com pimenta ou frutas. Se você gosta do seu leve ou forte, existem inúmeras variedades tentadoras para experimentar. Recomendamos degustações guiadas de queijo, onde especialistas apaixonados podem ensinar o básico e oferecer harmonizações de vinhos.

Crêpes e Galettes

Um dos pratos mais populares da França é acessível e delicioso, às vezes até portátil. Os crepes doces feitos na hora e guarnecidos com calda de chocolate, caramelo de manteiga com sal ou açúcar e limão são uma comida de rua ideal em um dia frio, melhor apreciado entre os pontos turísticos. Enquanto isso, as saudáveis galettes de trigo sarraceno (panquecas) da Bretanha são nutritivas e fartas, e variam de simples (queijo e cogumelos) a criativas e inusitadas (peixe defumado, legumes assados e creme fraiche).

Adoramos o Breizh Café por suas galettes criativas e de dar água na boca e crepes de sobremesa tentadores. Eles têm locais em Paris, Saint-Malo e Cancale (os dois últimos estão na Bretanha).

Steak-Frites

Este clássico da brasserie francesa é notável por sua simplicidade e apelo duradouro. Um corte de carne escolhido é cozido à perfeição (geralmente mal passado a meio mal passado, mas você pode pedir bem passado se preferir) e acompanhado de batatas fritas feitas na hora. O bife é frequentemente guarnecido com molho de pimenta verde.

Em Paris e na cidade de Montpellier, no sul, o Le Relais-Entrecôte é o nosso local favorito para o prato irresistível, mas há muitos outros lugares para saborear bifes fritos na capital do país.

Croissants de Manteiga

Ao lado da baguete, o croissant de manteiga (croissant tout beurre) é talvez o deleite assado mais amado da França. oNo entanto, a fórmula para obter o espécime perfeito não é fácil: você precisa de manteiga e farinha de alta qualidade, fornos profissionais e um bolo que equilibre a flocos com um interior rico e amanteigado. A massa folhada não deve ficar muito grossa nem crescer muito. E tome cuidado para não confundir o croissant tout beurre com o croissant comum (croissant ordinaire). Este último é assado com menos manteiga e tende a ser um pouco mais seco.

Você pode saborear deliciosos exemplares em toda a França. Basta perguntar aos locais onde provar seus favoritos. Se você precisa de ideias de por onde começar, vá até essas padarias em Paris.

Beef Bourguignon

Um favorito do inverno, o Beef Bourguignon é um ensopado saudável que envolve assar lentamente cortes macios de carne Charolês em vinho tinto antes de adicionar cogumelos, cebola pérola, alho, ervas e cenouras. Com o nome da região da Borgonha de onde é originário, este clássico prato francês é ideal quando acompanhado por um pedaço de baguete crocante e um copo de vinho tinto. Foi popularizado pela chef americana Julia Child.

Omelete à francesa

Este prato aparentemente simples torna-se arte nas mãos de cozinheiros e chefs franceses, que insistem que a omelete perfeita é muito difícil de alcançar. Deve ser fofo, leve e não excessivamente marrom, mas um resultado escorrendo ou irregular é desaprovado. Servido como pratos principais de almoço ou jantarem vez do café da manhã na maioria dos restaurantes, as omeletes são deliciosas com ervas e queijo derretido, cogumelos e/ou salmão defumado. Aprecie-os com uma salada simples ou pão crocante.

A omelete suflê da La Mère Poulard em Mont Saint-Michel (Normandia) é considerada uma das melhores do país, mas essas típicas brasseries parisienses tradicionais também servem alguns exemplos excelentes.

Magret de Canard (Duck Breast)

Esta especialidade do sudoeste da França (Dordogne, Perigord e região de Bordeaux) é um item básico em muitos restaurantes e brasseries tradicionais. O peito de pato macio é selado e geralmente cortado em fatias finas, acompanhado de vários molhos, arroz, batatas e/ou legumes.

Este prato, embora mais comum no sudoeste, é servido em toda a França e você pode encontrar excelentes versões em restaurantes na maioria das regiões.

Macarons

Que pastel conquistou o mundo com sua textura aerada e deliciosos recheios de creme de manteiga e geleia? O macaron francês, claro. Eles vêm em sabores tão variados quanto chocolate amargo, caramelo com manteiga salgada, matcha e cheesecake de morango. Eles também são um deleite relativamente leve.

Os macarons de Pierre Hermé e Pierre Marcolini estão entre os nossos favoritos, enquanto outros preferem Ladurée. Esses confeiteiros estão localizados na maioria das grandes cidades francesas. Você também pode experimentar receitas locais, muito mais antigas, em St-Emilion, Amiens e Nancy.

Ostras eMarisco

O plan alto de frutas de mer (prato de marisco) pode ser encontrado em brasseries e restaurantes em toda a França, mas é melhor apreciado em áreas onde o marisco é pescado nas proximidades. As ostras frescas são particularmente apreciadas e geralmente servidas cruas com limão, manteiga e pão. Mexilhões, lagostas, ouriços-do-mar, caranguejos, camarões e outros mariscos também aparecem em muitos pratos tradicionais. Aprecie-os com um copo de vinho branco, seguido de queijo.

Para provar as melhores ostras e mariscos do país, dirija-se à costa. A Normandia, a Bretanha (especialmente Cancale) e as regiões costeiras ao redor do sudoeste da França e da Aquitânia (especialmente Arcachon) são famosas por suas frutas de mer incrivelmente frescas e lindamente apresentadas.

Continue para 11 de 15 abaixo. >

Ratatouille

Este prato naturalmente vegetariano e saudável está cheio de sol provençal. Tradicionalmente cozinhado separadamente e delicadamente vegetais de verão como abobrinha, berinjela, tomate fresco e pimentão com bom azeite e ervas mediterrâneas, o ratatouille é um dos pratos emblemáticos da Provence. Fica uma delícia com pão, ou com peixe ou carne.

Continue para 12 de 15 abaixo. >

Kouign-Amann

Este bolo tradicional da Bretanha é um favorito entre os gourmets parasua textura e sabor intensamente amanteigados. Os bolos levemente achatados são feitos dobrando camadas de manteiga e açúcar em massa de pastelaria, criando uma sensação na boca distinta e viciante. De certa forma, eles lembram croissants - apenas mais indulgentes.

Padarias em torno da Bretanha vendem este deleite regional, e a maioria é excelente. La Maison du Kouign-Amann em Roscoff tem a fama de assar alguns dos melhores.

Continue para 13 de 15 abaixo. >

Bouillabaisse (Fish Stew)

Mesmo aqueles que não acham que o ensopado de peixe parece atraente, devem experimentar uma tigela fumegante de bouillabaisse pelo menos uma vez. Nativo da cidade portuária de Marselha, no sul, o ensopado de frutos do mar de sabor delicado é feito com a pesca fresca do dia, cozido em um caldo de ervas e misturado com açafrão, azeite e legumes. É tradicionalmente servido com baguete francesa torrada, envolta em uma pasta picante chamada rouille.

Continue para 14 de 15 abaixo. >

Trufas

Intensamente saborosa e aromática, a trufa negra é uma especialidade francesa tão preciosa que é chamada de "ouro negro". Muito caro quando comprado inteiro, os chefs costumam usar trufas de maneira econômica, adicionando lascas a omeletes ou óleos e molhos aromatizados.

Dordogne, no sudoeste da França, é um dos melhores lugares para provar a iguaria. O Sarlat Truffle Festival em janeiro é uma grande atração gastronômica. Borgonha e Provence tambémcultivar trufas fantásticas. Enquanto isso, La Maison de la Truffe é uma loja com lojas em Paris e Nice.

Continue para 15 de 15 abaixo. >

Cuscuz

Você pode se surpreender ao ver este prato tradicional do norte da África em nossa lista. Mas, como o curry no Reino Unido, o cuscuz se tornou um dos pratos mais populares da França. Com origem na cozinha marroquina, o cuscuz é delicioso quando generosamente coberto com um caldo, guisado de legumes e carne. As versões vegetarianas também estão amplamente disponíveis.

Nosso cuscuz favorito em Paris é no Le Tagine. Marselha também é conhecida por suas excelentes versões.