Os melhores restaurantes em Praga

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:22

Na última década, a cozinha tcheca renasceu graças a chefs jovens e inovadores que procuram preservar a culinária do passado, com novas técnicas e experiências culinárias. Praga é o lar de dois restaurantes com estrelas Michelin e vários representantes do Bib Gourmand, provando que a cena gastronômica da cidade deve ser levada a sério pelos visitantes. Embora uma tigela de goulash de um pub ou uma salsicha de um vendedor ambulante seja certamente satisfatória, explorar a ampla variedade de opções gastronômicas que Praga tem a oferecer melhorará qualquer itinerário.

A coisa mais importante a entender sobre a cultura gastronômica de Praga é que quase todos os lugares que você vai exigirão uma reserva. Não é incomum ser afastado de uma sala de jantar por não ter uma, mesmo que haja mesas vazias disponíveis. A maioria dos restaurantes tem sistemas de reservas online hoje em dia, mas para aqueles que não têm, peça a ajuda de um concierge local ou do hotel para ajudar por telefone.

Lokál

Inicie seus estudos de culinária tcheca na Lokál, uma rede com uma pequena rede de locais espalhados pela cidade. Cada restaurante tem sua própria “vibe” (um fica dentro de uma antiga cantina comunista na Cidade Velha, outro é mais uma cena de pub local em Karlín) com a maioria dos mesmos itens disponíveis em cada um, maso principal conector é que o menu do Lokál se concentra em clássicos tchecos, feitos com ingredientes de origem sustentável de diferentes regiões da República Tcheca. Escolha o prato principal (o goulash do açougueiro ou o queijo frito com molho tártaro são recomendados) e um acompanhamento (bolinhos de pão são sempre uma escolha sólida, mas suas batatas com manteiga ou repolho no vapor são igualmente bons). Economize espaço para uma caneca de cerveja, que é fabricada no local e é conhecida pelos locais como uma das melhores cervejas de toda a cidade.

Taro

A comunidade vietnamita de Praga tem sido uma parte vital da população da cidade há décadas e não é de surpreender que a culinária deste país seja a favorita entre os habitantes de Praga. Inaugurado em 2017, o Taro começou a mostrar a complexidade da culinária vietnamita. O restaurante tem um ambiente animado onde a decoração fica em segundo plano para que os visitantes possam concentrar-se na comida que lhes é apresentada. O restaurante oferece um menu de degustação de sete pratos (com um menu vegetariano de cinco pratos), que muda sazonalmente e às vezes diariamente, dependendo dos ingredientes que os chefs podem obter. Um menu à la carte está disponível na hora do almoço, que inclui caranguejo de casca mole, carne pho e sorvete de manga.

Radost FX

Viagem até Vinohrady para um local que tem algo a oferecerquase ninguém. Radost FX é o lar de um café, restaurante, boate e loja de discos/CDs vintage. É um paraíso para os vegetarianos, já que o cardápio é inteiramente à base de vegetais e grãos (há várias opções veganas também). Experimente o Popeye Burger, um hambúrguer de espinafre feito com alho, avelãs e queijo, ou o nhoque caseiro, servido com uma seleção de molhos. Brunch no fim de semana inclui omeletes, waffles e rabanadas, sanduíches de ovos XXL, pratos de inspiração mexicana, um rolo de canela gigante e muito mais. Assista a um show ou dance a noite toda no clube underground, que recebe apresentações musicais e DJs quase todas as noites.

Kuchyň

Kuchyň's (checo para cozinha) Chef Marek Janouch pretende tornar a sua experiência gastronómica aqui o mais próximo possível da cozinha. O interior é esparso e contemporâneo para que a estrela do espetáculo seja verdadeiramente a sua refeição, mas durante os meses mais quentes, pode reservar uma mesa na esplanada para vistas inigualáveis da cidade. Pague um preço e receba uma refeição de quatro pratos; você começará com uma dose de licor de mel caseiro, seguido por uma seleção de aperitivos como patê de fígado de galinha e queijo do fazendeiro, depois um curso de sopa (a sopa de cogumelos é divina). Depois que os convidados comem suas entradas, eles são levados para uma área “quente” da cozinha, onde os garçons levantam as tampas de panelas e frigideiras para revelar pratos principais e acompanhamentos. Os convidados são incentivados a misturar e combinar a partir doseleções; experimente joelho de porco assado e bolinhos de pão, frango com páprica com purê de batatas ou arroz, ou coração de boi com vegetais de raiz. Todos os pratos são personalizáveis, e a melhor parte é que encomendar segundos é altamente recomendado.

Minconva

Muitos tchecos evitam os restaurantes diretamente dentro e ao redor da Praça da Cidade Velha, que historicamente atendem a viajantes que procuram a culinária tcheca “típica”. Esses restaurantes costumam ser muito caros e a comida é de baixa qualidade. Mincovna decidiu mudar essa percepção para trazer os moradores de volta ao centro histórico da cidade. Inaugurado em 2015, rapidamente se tornou um dos melhores lugares para jantar na Praça da Cidade Velha, para almoço ou jantar. O menu é pequeno, com ofertas principalmente tradicionais tchecas, mas os chefs dão um toque contemporâneo aos favoritos, como os bolinhos de pão, feitos com ervas frescas, ou a truta assada servida em um caldo leve. É também o melhor lugar para experimentar o svíčková na smetaně, o tradicional lombo de vaca em molho de creme de vegetais de raiz. A carne é macia e o molho é farto, especialmente quando encharcado com os bolinhos de pão com os quais é servido.

Cobra

As mentes por trás do Cobra transformaram um antigo clube de jogos de azar com um passado decadente em um dos restaurantes mais badalados de Letná. É quase impossível conseguiruma mesa sem reserva, especialmente nos fins de semana, quando os DJs convidados tocam música lounge relaxante que se transforma em batidas funky à medida que a noite avança. Devido à sua proximidade com Holešovice, os jovens locais fizeram deste bar e restaurante o seu local de eleição para refeições ligeiras e bebidas pós-trabalho. Vale a pena viajar para a área do centro principal da cidade para provar seu menu sazonal, com foco especial em mergulhos e lanches vegetarianos elevados. Comece com o baba ganoush caseiro, ou patê de peixe com pão de fermento, seguido de gazpacho de beterraba, ou o Cobra Poke Bowl: feito com arroz, melão marinado, cenoura, abobrinha, brotos e tempero de furikake. Seu menu de coquetéis está em constante evolução (peça ao seu garçom a escolha do barman, se você estiver se sentindo aventureiro), mas alguns dos principais itens incluem o Peachy Pedro (tequila Cabrito Reposado, suco de pêssego, xarope de agave, limão, sal e pimenta rosa), e o Sunset Negroni (gin Tanqueray com infusão de erva-mate, Campari, Fonseca Porto Siroco, xarope de espinheiro e alecrim).

Bistro Špejle

A cozinha tcheca pode ficar pesada depois de um tempo; só se pode consumir tanta carne, pão e batatas. É aí que uma visita ao Bistro Špejle vem a calhar. O conceito deste café está no seu nome: “Špejle” traduz-se por “espeto”, e é assim que os pratos são apresentados. Parte bar de tapas, parte buffet, os clientes sobem a um balcão que exibe dezenas de pequenas porções de refeições. O menu muda sazonalmente, masos hóspedes normalmente encontrarão espetos com tudo, desde salsicha e queijo tcheco até bolos de creme e tudo mais. Seu preço final é baseado na quantidade de espetos deixados no seu prato no final. O Bistro Špejle é uma ótima opção para uma refeição barata com uma variedade de opções. Não deixe de experimentar o foie gras chlebíček, um patê de fígado de ganso espalhado em uma fatia de pão francês crocante, guarnecido com cebola em conserva.

Café Savoy

Um favorito do ex-presidente tcheco Václav Havel, o Café Savoy oferece um refúgio agradável do movimentado centro da cidade de Praga. É fácil encontrar um canto tranquilo em sua área de estar no andar de cima, ou seção de café com tampo de mármore, para uma pastelaria ou café caseiro. Seu chocolate quente é especialmente rico e saboroso, e perfeito para aquecer as mãos frias em um dia de inverno com neve. O Café Savoy oferece um menu completo de clássicos favoritos tchecos com ingredientes elevados; experimente o schnitzel de frango com salada de batata ou os bolinhos de frutas tchecos, feitos com frutas da estação envoltos em uma massa leve e cobertos com manteiga derretida, coalhada de queijo pequena e pão de gengibre ralado. Certifique-se de olhar para cima enquanto janta; o restaurante, logo acima da extremidade oeste da Ponte das Legiões, fica em um prédio que ainda apresenta o teto neo-renascentista original, que remonta a 1893.

Tamarind Tree

A culinária asiática está se tornando cada vez mais popular em Praga, graças às crescentes populações de imigrantes de países como Vietnã, Tailândia e Laos. Tamarind Tree combina os sabores da Ásia em seu cardápio diversificado, e os tchecos ficaram satisfeitos com as ofertas. Uma vez encontrado apenas como um vendedor de comida de rua ao redor da cidade de Praga, o Tamarind Tree agora tem uma casa permanente em Vyšehrad, servindo comida para a multidão do almoço (e para a multidão do café da manhã saboroso, se você deseja um pão de porco às 9:30h). Seus pães vegetarianos e de porco de churrasco são entradas sólidas, e suas tigelas de “sopa grande” são super satisfatórias nos dias frios de outono e inverno. Experimente o caldo de carne de Taiwan com macarrão, que é feito com carne cozida em sous-vide, ou o soto ayam, uma rica sopa de galinha feita com leite de coco, galanga, macarrão de arroz e ervas frescas.

Café Imperial

Quem quer jantar em grande estilo deve visitar o Café Imperial, conhecido entre os tchecos como um dos melhores restaurantes da cidade. Ele está localizado no Hotel Art Deco Imperial, um magnífico hotel que preservou muito de sua arte e arquitetura da virada do século XX, incluindo seu restaurante. Os comensais sentam-se sob um teto colorido de mosaicos enquanto admiram colunas e paredes intrincadas cobertas por painéis que retratamcenas pastorais. O menu oferece pratos sazonais baseados em ingredientes tchecos, com um elemento de sabor contemporâneo. O coelho com molho de alho é satisfatoriamente fresco, e o schnitzel de vitela com purê de batatas é farto e saboroso. Vale a pena economizar espaço na seleção de sobremesas do restaurante, feitas na casa. Experimente o bolo de chocolate Imperial, feito com uma rica mousse de chocolate e coberto com ganache de chocolate com um toque de avelã, ou um de seus intrincados sundaes de sorvete.

NOI

Esqueça a comida para viagem: Um dos melhores restaurantes tailandeses de Praga é o NOI, localizado em Malá Strana, no sopé da colina Petřín. A atmosfera é moderna, com uma área de bar elegante, mas o resto dos interiores evocam um bistrô elevado de Bangkok, onde cores e materiais se unem de maneira ousada e harmoniosa. Um pátio ao ar livre oferece uma agradável experiência gastronômica nos meses mais quentes. Experimente o Kang Knew Wan Ped: um filé de pato cozido em caldo de curry verde com leite de coco, brotos de bambu, berinjela, pimenta fresca, pimenta e folhas frescas de manjericão. Ou vá para o Phad Thai Kai, com macarrão de arroz frito, frango, tofu, ovos, cenoura, alho-poró, cebola, broto de feijão, amendoim moído e molho de tamarindo. A NOI também oferece uma seleção de sucos frescos, mas para uma experiência completa, peça o coquetel da casa: vodka, suco de lichia, Cointreau e suco de limão, guarnecido com hortelã.

Luka Lu

Luka Lu é um restaurante com ambiente excêntrico e com menus inspirados na antiga Jugoslávia. O interior recebe os hóspedes com suas cortinas de parede quentes e coloridas, murais e móveis incompatíveis, e não é incomum ouvir pássaros cantando em gaiolas penduradas em vários cantos. As refeições incorporam estilos de culinária da Sérvia, Croácia e outros países da ex-Iugoslávia. Também é possível provar vinhos das diferentes regiões que compunham o agora dissolvido país satélite comunista. E sendo a República Tcheca um país sem litoral, é um dos melhores restaurantes para comer frutos do mar, pois peixes e mariscos são importados regularmente. Se você não está com disposição para peixe, há mais carnes grelhadas no Luka Lu do que você poderia pedir. Experimente o prato Luka Lu, com Kulen da Eslavônia com parmesão, linguiça bósnia (“sudzuk”), presunto, queijo em conserva, pimentão assado e azeitonas. Ou peça carne de cordeiro assada em “sač”, preparada usando um dos métodos mais antigos de culinária dos Balcãs.

Eska

Não são muitos os restaurantes tchecos que oferecem a oportunidade de ver os bastidores, mas as instalações de plano aberto em Eska oferecem exatamente isso. Situado em uma antiga fábrica em Karlín, as mentes por trás de Eska queriam que os hóspedes pudessem ver exatamente onde estavam suas refeiçõessendo preparados, e que tipos de ingredientes estavam sendo usados. O piso inferior é uma padaria em pleno funcionamento, onde todos os produtos de panificação são feitos no local (o pão deles é um dos melhores de toda a cidade). Uma escada de metal leva os visitantes à área de jantar elevada e ao bar. As limonadas sazonais são uma especialidade, com ingredientes como flor de sabugueiro, ruibarbo e hortelã aparecendo. A padaria faz do Eska uma ótima opção para o café da manhã ou brunch (experimente o Breakfast Eska, com mingau de trigo fermentado, cogumelos, ovo, pão, presunto e uma pitada de rábano). Para o jantar, os hóspedes podem escolher um menu de seleção de cinco ou oito pratos do chef, onde os pratos são escolhidos com base nos caprichos da cozinha e servidos em estilo familiar.

Nejen Bistro

Outro favorito de Karlín é mais sutil em sua estética, lembrando uma antiga sala de estar tcheca, com uma estante de livros de receitas, espreguiçadeiras confortáveis e mesas comunitárias. O destaque da cozinha do Nejen Bistro é a churrasqueira Josper, sobre a qual são feitos muitos dos pratos. Parte grelha, parte forno, é aquecido com carvão e os alimentos são preparados a uma temperatura de cerca de 300 graus Fahrenheit, permitindo que os alimentos sejam cozidos por todos os lados ao mesmo tempo, resultando em por fora crocante e grelhado e por dentro suculento e macio. O menu se concentra em ingredientes sazonais, mas é influenciado pelas experiências que os proprietários tiveram enquanto moravam em Budapeste. Os hóspedes não podem errar com qualquer carne, frango, porco ou cordeiroofertas. Peça um gin tônico do menu de especialidades ou uma cerveja da cervejaria Dalešice, para uma experiência local completa.

La Degustation

Anos de regime comunista, com sua alimentação regulamentada e desencorajamento da criatividade culinária, certamente afetaram a culinária tcheca no século XX. Felizmente, os jovens chefs estão revivendo sua culinária nacional de maneiras inovadoras. Le Degustation é um dos melhores exemplos, agraciado pelos tchecos como uma das melhores representações da cozinha tcheca contemporânea no país. Inaugurado em 2006, mantém seu reconhecimento como um restaurante com estrela Michelin desde 2012. Está aberto apenas para jantar, servindo um menu de degustação de oito pratos que muda com base nos ingredientes que o chef Oldřich Sahajdák pode obter. Apesar do ambiente chique, muitos dos pratos podem ser comidos com as mãos. O sommelier fez um excelente trabalho ao selecionar uma seleção de vinhos que complementa o menu em constante mudança, que também pode ser combinado com a refeição.