Vinho de outono Federweisser da Alemanha

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:23

Entre as cervejas da Oktoberfest e as luvas pegajosas de Glühwein está o vinho turvo, leve e jovem chamado Federweißer. O nome se traduz em "branco de penas" e refere-se à aparência turva deste vinho antigo.

Não que este seja seu único nome. Também é chamado de Neuer Susser, Junger Wein, Najer Woi, Bremser, Most ou simplesmente Neuer Wein (vinho novo). Embora o nome dependa da região, você pode encontrá-lo em todos os lugares da Alemanha de setembro até o final de outubro.

Aqui está tudo o que você precisa saber sobre o vinho jovem de outono da Alemanha, Federweisser.

O que é?

Geralmente feito de uvas brancas que amadurecem cedo como Baco, Ortega e Siegerrebe (que se traduz em "videira da vitória"). Este vinho fresco é vendido assim que começa a fermentar. Isso significa que tem alto teor de açúcar, mas baixo teor de álcool. Pode ser vendido assim que atingir 4% de álcool, embora continue fermentando e possa chegar a 11% antes de ser consumido. O vinho é feito adicionando fermento às uvas, o que permite fermentar rapidamente. Em seguida, é deixado sem filtro para consumo.

A levedura faz com que o vinho pareça turvo quando agitado, uma das suas características mais identificáveis. Geralmente vem como um branco, embora possa ser vermelho e rosa quando as uvas tintas são usadas e sãoentão chamado de Federroter, Roter Sauser ou Roter Rauscher.

O vinho tem um sabor levemente adocicado e quase espumante como sekt. Não deixe sua reputação mais doce assustá-lo. A leve carbonatação o torna mais refrescante do que os vinhos lieblich (doces) tradicionais. Existem também versões em que se torna azedo à medida que fermenta. Além disso, esta é uma bebida para desfrutar de um copo ou dois, não de garrafa após garrafa. É uma especialidade sazonal amada como a cidra de maçã fresca nos Estados Unidos, melhor apreciada um copo de cada vez.

Onde encontrar

Para muitos alemães, Federweisser é uma queda essencial. Por apenas algumas semanas, ele aparece em quase todos os lugares, de barracas de beira de estrada a supermercados, antes de desaparecer, até o próximo ano.

Mas nem sempre foi assim. Por causa da fermentação contínua de Federweisser, já foi um grande desafio transportar garrafas. Conveniências modernas, como sistemas de transporte aprimorados e veículos refrigerados, permitiram que este vinho de outono fosse apreciado em todo o país e não apenas nos vinhedos onde é feito.

No entanto, Federweiße ainda é melhor onde o fermento é colocado na uva. Opte pela garrafa que percorreu a distância mais curta. Ou melhor ainda, beba nas pequenas barracas que se abrem diretamente nos terrenos dos vinhedos. Às vezes é elegantemente engarrafado, enquanto outras vezes não é nada extravagante, simplesmente girando em jarras de plástico de dois litros ou garrafas de vinho reutilizadas.

Os melhores lugares para Federweiße estão nas áreas ricas em vinho ao longo dos rios Mosel e Reno. Há pequenas lojas locaismuitos e até dois festivais dedicados a este vinho especial: Deutsche Weinlesefest (Festival da Vindima Alemã) em Neustadt e o Fest des Federweißen (Festival do Federweiße) em Landau in der Pfalz.

Armazenamento

Se você comprar uma garrafa para levar para casa da loja ou de um festival, lembre-se de que ela deve ser consumida dentro de alguns dias após o engarrafamento. Nesse tempo, continua a fermentar e os altos níveis de carbonatação significam que há chance de explosão. Sério.

Para evitar um desastre no vinho, a maioria das marcas tem uma liberação para o gás. Isso varia de uma tampa solta a um orifício perfurado na tampa de rosca ou uma tampa de embalagem simples, o que significa que o derramamento é comum para compradores desinformados. Basta dar uma olhada no caso de Federweisse e as trilhas de gotejamento que se afastam. Para evitar uma viagem de compras bagunçada, sempre carregue e guarde o Federweisse na vertical.

Se você quiser que a garrafa continue a fermentar, deixe uma garrafa fresca fora da geladeira por alguns dias e ouça o gás escapar e o vinho amadurecer.

O que comer com ele

Como Federweisse, maçãs, conkers e cogumelos estão todos na estação e devem ser provados pelo menos uma vez para que seja verdadeiramente Herbst (outono). Pratos com esses requisitos de outono aparecem com frequência onde a bebida é servida. Em áreas como Pfalz, Saumagen (prato de salsicha) é um must-have. Mas há uma combinação essencial que não pode f altar.

Zwiebelkuchen (bolo de cebola) é o salgado ideal para temperar a doçura do vinho e suas qualidades rústicas espelham as de Federweisse. Geralmente se assemelhaquiche (embora também possa ser servida em pedaços retangulares) com cada um tendo sua versão favorita. Geralmente, inclui massa coberta com cebolas s alteadas, ovos e crème fraîche com Speck (bacon), cuidado, vegetarianos, misturados por toda parte.