O Guia Completo de Kräftskiva, Temporada de Lagostim na Suécia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:23

Para o Hemisfério Ocidental, agosto traz a última onda de calor do verão. Temperaturas doloridas, umidade dura e um pensamento irritante paira no ar abafado; dias mais frios estão chegando. Na Suécia, em vez de lamentar a ideia de mais um verão perdido, agosto e setembro são dedicados a comemorar seus dias finais - tudo com a ajuda de um crustáceo vermelho ardente - o lagostim.

A tradição é assim: na primeira quarta-feira de agosto, os suecos reúnem seus amigos e familiares mais próximos, de preferência à beira do lago ou da costa, enfeitam sua mesa com lanternas brilhantes, amarram um babador colorido, despejam o licor e delicie-se com lagostins recém-pescados e temperados com endro. Esta é uma festa de lagostim. E embora as comemorações comecem no início de agosto, a temporada se estende até setembro. Então, prepare-se para deixar sua humildade em casa, leve sua atitude de festa, bem como seu melhor traje de casa do lago, e prepare-se para fazer uma dúzia de novos amigos em uma festa tradicional de lagostim, ou kräftskivor, com os suecos.

A História da Temporada de Lagostim

Como em qualquer tradição antiga, a temporada de lagostim é um produto do papel do marisco na história sueca. Datado de 1500, os pequenos lagostins semelhantes a lagostas, também chamados de lagostins ou lagostins, eram um favorito aristocrático - apenas os mais ricos comiam olagostins direto de suas conchas, enquanto a classe média enchia a carne do rabo em salsichas e hambúrgueres, sem saber como preparar o marisco vindo de águas barrentas. Com o passar do tempo, o lagostim tornou-se reconhecido nacionalmente como uma iguaria; tanto assim, que mesmo o aumento dos preços do lagostim já não deteria os desejos; portanto, no início de 1900, o governo implementou regulamentos de pesca sazonal de lagostins. Foi quando agosto e setembro foram considerados os meses de lagostim da Suécia e, assim, os moradores começaram a comemorar a oportunidade de se deliciar com esses crustáceos por um período limitado. Embora as festas de lagostim tenham começado em Gotemburgo e ao longo da costa oeste da Suécia de Bohuslän – onde a maioria dos lagostins é pescada – as tradições se espalharam por toda a Suécia em seus países nórdicos vizinhos. Mais de um século depois, a tradição da festa do lagostim ainda está viva, embora as restrições ao lagostim tenham sido suspensas, permitindo um tipo único de feriado tradicional que ocorre durante várias semanas, em vez de em um dia dedicado.

O Que Esperar

A típica festa do lagostim evoluiu desde seus primórdios, mas para o tradicional sueco e celebrante de longa data, um kräftskivor não é uma festa genuína, a menos que siga alguns costumes originais. Para visualizar a festa, você precisa visualizar seus arredores. Imagine uma casa de verão sueca, ou sommarstuga. Esta é uma espécie de casa do lago, com acabamento em uma pintura vermelha clássica, cercada pela paisagem exuberante do verde-verão sueco e uma doca inacabada que se projeta para o lago. UMAa mesa estilo banquete é arrumada no cais, decorada com uma toalha de mesa excêntrica e lanternas de papel animadas, enquanto cada mesa recebe um chapéu de festa peculiar e babador frívolo. Amigos, familiares e amigos de amigos (talvez até seus colegas de trabalho!) aparecem no final da tarde para comemorar até a noite. Como o sol desvanecido do verão ainda mantém a luz do dia até as 22h, o schnapps que o acompanha desliza facilmente, deixando você em um torpor quente em que você não sabe bem a hora do dia, apenas sabe que está feliz.

Assim como as decorações fátuas fazem parte da cultura kräftskiva, as músicas e jogos tradicionais também. Depois de algumas doses de aguardente, um colega festeiro provavelmente começará a cantar uma música caprichosa, as letras frequentemente refletindo o estado do cantor; ligeiramente bêbado. Após o banquete, as horas restantes de luz do dia são gastas jogando Kubb, um jogo sueco de gramado semelhante ao boliche.

O que fazer

Embora alguns convidados possam preferir aparecer em uma mesa forrada com tigelas cheias de lagostins recém-cozidos, também há a oportunidade de pegar o seu próprio, em um safári de lagostim. Particularmente útil para turistas sem conexão local, vários operadores turísticos criaram jornadas para pegar seu próprio lagostim com um pescador local. Dependendo do safári, você pode trazer sua captura de volta para o aluguel ou prepará-la fresca a bordo, como no Värdskap i Väst. Além disso, para os turistas que podem não ter um convite para um sommarstuga local, também há o The Edible Country; a empresa “faça você mesmo, jantares finos” organiza um localexperiência de lagostim para os visitantes, com todos os acessórios de uma kräftskiva tradicional.

Pratos de lagostim imperdíveis

Junto com os lagostins de água salgada retirados do Mar do Norte, os lagostins de água doce também são servidos em um kräftskiva. Independentemente da sua origem, os lagostins são preparados da mesma forma; fervida em salmoura de sal, cerveja e endro. O lagostim é então resfriado e servido com casca; tudo parte da festa kräftskiva. Se você usa seu garfo e biscoito de frutos do mar, ou simplesmente confia em suas mãos, logo perceberá que os babadores servem a um propósito real; as coisas ficam confusas rapidamente. A tarde inteira é caótica, mas divertida, com cascas quebrando e convidados sorvendo os sucos da carne de lagostim da casca (o que é perfeitamente aceitável e até incentivado). Além das tigelas cheias de crustáceos, acompanhamentos populares incluem pão quente, salada e Västerbotten, um queijo de leite de vaca envelhecido e firme. Dependendo da festa que você participar, outros pratos podem incluir batatas cozidas e queijo ou tortas de cogumelos. Para finalizar, os suecos não brincam com shots, como akvavit ou vodka, e a cerveja local flui durante todo o banquete e até tarde da noite.

Dicas de Viagem

Gotemburgo e toda a costa de Bohuslän são as cidades mais festivas nesta época do ano, pois é onde se originou a festa do lagostim. Ainda assim, a maioria da Suécia celebra esses mariscos, então se você estiver em uma parte diferente do país, não deixe de perguntar a um local onde você pode participar de um banquete tradicional.
Quando você estádo lado de fora no lago, os mosquitos tendem a sair quando a luz do dia passa para a noite, então não se esqueça do repelente!
Quebrar o lagostim pode ser demorado. Como são servidos gelados, alguns moradores recomendam retirar a carne de todas as conchas de uma só vez.
Frases úteis em sueco para você passar por uma festa de lagostim incluem: Skål! (aplausos), tack (obrigado), äta (comer).
Se você planeja participar de um safári de lagostim antes de organizar sua própria festa de lagostim, talvez seja melhor planejar com antecedência: os safáris não são baratos e os aluguéis de sommarstuga (casas de verão) se esgotam rapidamente.
Se você não puder experimentar uma festa de lagostim adequada e não estiver interessado em uma opção do tipo faça você mesmo, os restaurantes oferecem sua versão da tradição. Como o lagostim está em alta demanda durante esses meses de verão, alguns restaurantes podem substituir as variedades importadas de lagostim; certifique-se de fazer sua pesquisa e perguntar a um local para garantir que você está recebendo o verdadeiro negócio sueco.
Se você não puder visitar durante a temporada de lagostim, os supermercados suecos estocam lagostins durante todo o ano. Mesmo que um local lhe diga que o lagostim congelado não é tão delicioso quanto o fresco, vale a pena experimentar na sua próxima viagem.