Os melhores bolinhos do mundo

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:24

Se você tem um fraquinho por spätzle alemão ou um desejo por kreplach judaico, é um fato da vida que os bolinhos são um dos alimentos de conforto mais amados do mundo. Esses pedaços de massa cozida de dar água na boca aparecem na cultura culinária de quase todos os países e, como tal, a ideia de uma pessoa sobre o que constitui um bolinho pode ser muito diferente da de outra pessoa.

Bolinhos de massa podem ser simples ou recheados com doces ou salgados. Eles podem ser cozidos no vapor, assados, cozidos ou fritos. Até a massa usada para fazer bolinhos pode variar muito. Arroz e farinha de trigo são talvez os ingredientes mais comuns, mas alguns países usam massa criada a partir de derivados vegetais. Aqui estão alguns dos bolinhos mais saborosos do planeta.

Ravioli

Um grampo italiano que encontrou favor em todo o mundo, o ravioli consiste em duas camadas de massa de macarrão recheadas com um recheio saboroso e depois seladas. Tradicionalmente, os raviólis são quadrados e recheados com ricota, espinafre e noz-moscada.

Hoje é possível encontrar uma variedade quase ilimitada de recheios de ravióli, incluindo diferentes combinações de carne, queijo e legumes. O ravioli geralmente é servido com molho de macarrão à base de tomate ou em um caldo grosso.

Pierogi

Na Europa Oriental (e particularmente na Polônia e na Ucrânia), o tipo de bolinho mais popular é o pierogi. Pierogis são feitos usando bolsas de meia-lua de massa sem fermento, que são recheadas antes de serem cozidas em água fervente.

Os recheios tradicionais de pierogi incluem chucrute, purê de batata, repolho e carne moída, embora restaurantes como Veselka em Nova York agora sirvam variações gourmet, incluindo rúcula e queijo de cabra.

Modak

Quando se trata de bolinhos indianos, há um vencedor claro em termos de popularidade global - a saborosa samosa. No entanto, para quem gosta de doces, o modak menos conhecido é uma alternativa digna. Elaborados com uma casca macia de arroz ou farinha de trigo, os modaks são recheados com coco ralado e açúcar mascavo (ou açúcar de cana não refinado). Eles podem ser fritos ou cozidos no vapor e servidos com ghee quente, e são tradicionalmente feitos como uma oferenda à divindade hindu Ganesha.

Wonton

O wonton é uma especialidade chinesa que envolve massa de farinha de trigo enrolada em uma variedade de recheios salgados. Os wontons são tradicionalmente moldados à mão em várias formas, incluindo pacotes redondos e envelopes triangulares.

Os recheios diferem de região para região, variando de camarão e carne de porco picada a frango e legumes. Os wontons geralmente são cozidos e servidos em sopa, ou fritos e servidos com uma seleção de molhos.

Empanada

Um pouco maiores que outros bolinhos, as empanadas são originárias da Espanha, mas desde então se espalharam para a América Latina e além. O verbo espanhol empanar significa “embrulhar no pão”, e essencialmente, empanadas são pães ou massas recheadas com uma variedade de recheios antes de serem assadas ou fritas.

Os recheios diferem geograficamente: na Colômbia, as empanadas são tradicionalmente recheadas com batatas e carne; enquanto Cabo Verde é especializado em atum condimentado.

Manti

Manti (ou mantu) são encontrados em toda a Ásia Central, da Turquia à China. Graças à sua grande popularidade, esses bolinhos variam de região para região em termos de tamanho e forma. Manti são cozidos no vapor ou cozidos e geralmente contêm algum tipo de carne temperada, geralmente cordeiro ou carne bovina, mas às vezes cortes mais incomuns, incluindo carne de cavalo (um alimento básico no Cazaquistão).

Na maioria dos países, o manti é servido em um molho à base de iogurte e alho.

Xiaolongbao

Também conhecido como bolinhos de sopa, xiaolongbao é uma iguaria chinesa que se acredita ser originária dos arredores de Xangai. Esses bolinhos envolvem uma casca de farinha enrolada no recheio e apertada na parte superior para criar um efeito ondulado distinto.

Tradicionalmente, os bolinhos são cozidos em cestos de bambu e recheados com carne de porco ou caranguejo. A gelatina de carne também está incluída - que derrete durante o cozimento a vapor para criar umasaboroso bocado de sopa.

Papas Rellenas

Esses bolinhos latino-americanos diferem dos outros desta lista por serem feitos com massa de purê de batata. A massa é moldada em forma oblonga, recheada, depois empanada e frita.

Os recheios diferem dependendo de onde são feitos. No Peru, onde se originaram os bolinhos, a carne picada, azeitonas inteiras, ovos cozidos e temperos são tradicionais. Papas rellenas geralmente são servidos com um molho feito de pimenta ají.

Gyoza

Gyoza é uma interpretação japonesa do bolinho de massa chinês jiaozi. Gyoza é de pele fina e pode ser frito ou cozido no vapor. O método de cozimento mais comum é a frigideira, no entanto, em que o bolinho é frito de um lado antes de ser coberto com água e cozido no vapor. Isso dá ao gyoza uma deliciosa textura crocante, reforçada por um molho de soja e tempero de gergelim.

O recheio mais popular combina carne de porco moída, repolho, gengibre e alho.