Festivais de xarope de bordo no Canadá

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:27

Xarope de bordo é uma das commodities mais populares do Canadá e representa 85% da oferta total do mundo (Agricultura e Agroalimentar Canadá).

A produção deste doce condimento pegajoso é um rito da primavera no Canadá e atrai milhares de pessoas para festivais de xarope de bordo em Ontário, Quebec e Marítimos.

Geralmente, as temperaturas caem para onde a seiva começa a fluir em março e abril. O horário muda a cada ano, portanto, se você estiver planejando uma visita, verifique as condições e o horário de funcionamento.

Festivais de xarope de bordo no Canadá

Pessoas curtindo Maple Taffy na neve, St Mathieu du Lac, La Mauricie County, Quebec

Quebec é o maior produtor de xarope de bordo, com Ontário, New Brunswick e Nova Escócia também abrigando fazendas de xarope de bordo. Em março e abril, as cidades dessas províncias celebram este condimento gostoso e pegajoso com festivais, e os produtores abrem ao público permitindo que os visitantes observem e participem da fabricação do xarope de bordo.

Cada vez menos fazendas continuam a usar métodos tradicionais de fabricação de xarope de bordo. A maioria tem suas árvores conectadas a quilômetros de tubulação e bombeia a seiva a vácuo em tanques; no entanto, algumas operações, como a Sucrerie de la Montagne, enviam funcionários para colher árvores manualmentequando a temperatura estiver certa e, em seguida, fique sobre um caldeirão gigante para ferver a água doce de bordo até ficar uma calda.

Visitantes, no máximo, em qualquer barraca de açúcar podem esperar um tour pelas instalações, explicação do xarope de bordo e como é feito e, claro, amostragem de produtos, às vezes refeições elaboradas com feijão, batata, panquecas, tourtiere, salsichas e muito mais.

Festivais de xarope de bordo também podem incluir passeios de carroça, sessões de artesanato, passeios, demonstrações, doces de neve (veja a foto) e, claro, panquecas e outros alimentos que apresentam o produto final.

As principais cidades em Ontário, Quebec e outras províncias produtoras de xarope de bordo terão xarope de bordo - ou "barracas de açúcar" - nas proximidades. Basta verificar o jornal local ou online para ver o que parece ser bom.

Ontario Maple Syrup Festivals
Festivais de Xarope de Bordo de New Brunswick
Festivais de Xarope de Bordo da Nova Escócia

Fabricação de xarope de bordo

Xarope de bordo vem do amido das árvores de bordo que em climas mais quentes se converte em açúcar, se mistura com água e começa a escorrer. No início de março, essa "água de bordo" começa a correr por várias semanas. Durante este tempo, as árvores são aproveitadas, a água do bordo é coletada, fervida e reduzida, convertida em xarope e enlatada ou engarrafada.

O produto final se enquadra em um dos quatro graus ou categorias: Cor Dourada e Sabor Delicado, Cor Âmbar e Sabor Rico, Cor Escura e Sabor Rico e Muito Escuro com Sabor Forte. Basicamente, quanto mais escura a cor, mais forte ogosto.

Xarope de bordo, a partir de 2017, custa cerca de Cdn $ 10 por 500 mililitros (pouco mais de 2 xícaras ou 17 onças). O preço relativamente alto tem muito a ver com a enorme quantidade de seiva que precisa ser coletada para produzir o xarope. Em geral, você precisa de 40 partes de seiva para produzir 1 parte de xarope, o que significa 10 galões de seiva para fazer um litro de xarope.

A indústria do xarope de bordo é próspera e importante no Canadá. Uma temporada ruim pode ter efeitos devastadores para os produtores.

Receitas de xarope de bordo - Encontre receitas de xarope de bordo

Carne de porco, abacaxi, sálvia e xarope de bordo

Os usos culinários do xarope de bordo vão além da cobertura de panquecas. Se você está procurando por doçura, mas com riqueza e sabor extras, tente adicionar xarope de bordo. O xarope de bordo pode ser usado como o mel para adicionar doçura a esm altes, molhos, sobremesas e muito mais.

Ao contrário de alguns adoçantes, como o açúcar refinado, o xarope de bordo é uma boa fonte de nutrientes benéficos, antioxidantes e fitoquímicos, incluindo cálcio, ferro e tiamina. Alguns profissionais de saúde afirmam que o xarope de bordo pode ter propriedades anticancerígenas, antibacterianas e antidiabéticas. Outros sugerem que não devemos esquecer que o xarope de bordo ainda contém calorias e prováveis quilos.