Os melhores restaurantes de Lyon

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:16

Como a capital gourmet da França, Lyon tem um número surpreendente de excelentes restaurantes - de bouchons íntimos (as tradicionais mesas familiares da cidade) a bistrôs do velho mundo, endereços com estrelas Michelin e brasseries casuais. Continue lendo para nossas escolhas de alguns dos melhores restaurantes de Lyon, com foco em mesas mais tradicionais e clássicas e alguns recém-chegados inovadores.

La Mère Brazier

Inaugurado em 1921 por Eugénie Brazier, este restaurante requintado é uma lenda local. Brazier foi uma das famosas Mères Lyonnaises - donas de restaurantes que começaram suas carreiras como cozinheiras para famílias aristocráticas - e a primeira mulher na França a ganhar três estrelas Michelin.

Hoje a aclamada mesa é comandada pelo famoso chef Mathieu Vianny, que conseguiu inaugurar uma nova era contemporânea, preservando elementos fortes das receitas de assinatura de Madame Brazier. Os menus deste restaurante Michelin de duas estrelas, embora não sejam baratos, são razoáveis para o calibre. Comece com fricassé de cogumelos selvagens ou dourada marinada com alho preto e ameixas, depois desfrute de um prato principal de pombo vidrado com beterrabas multicoloridas e kumquats com pimenta. Os pratos de queijo incluem seleções frescas de produtores locais, e a carta de vinhos é excelente; peça ao seu servidor parasugerir pares para diferentes cursos.

Dica profissional: os menus de almoço oferecem o melhor valor e são uma opção todos os dias, exceto aos sábados.

Daniel et Denise

Joseph Viola - um chef de primeira linha que conquistou o prestigioso prêmio meilleur ouvrier de France por sua cozinha criativa e cheia de tradição - administra Daniel et Denise, amplamente considerado um dos melhores bouchons da cidade. A intimista sala de jantar é tradicional e despretensiosa, com toalhas de mesa em xadrez vermelho e branco e piso frio. Comece com velouté de abóbora (uma sopa suave), seguido de pike quenelles (bolinhos de peixe com molho de lagostim) ou frango inteiro Bresse com cogumelos morel. As tortas de carne de viola (pâté en croute) também são famosas. Se você está viajando com orçamento limitado, mas está aqui para fazer alarde, os menus de preço fixo oferecem um ótimo valor, especialmente no almoço.

Além da localização principal perto do mercado Halles de Lyon, Daniel et Denise também opera restaurantes em Old Lyon, no distrito montanhoso de Croix-Rousse, e no subúrbio vizinho de Villeurbanne.

Le Nord

Piso de mármore, lâmpadas globo antiquadas, um longo bar de cobre e mesas cobertas com toalhas brancas: você encontrará tudo isso e muito mais no Le Nord, uma das quatro brasseries geograficamente nomeadas em Lyon fundadas pelo lendário chef Paul Bocuse.

Esta mesa com localização central está situada ao sul do Hôtel de Ville (Prefeitura). Ingredientes frescos do mercado são o nome do jogo aqui, com três emenus Lyonnais de quatro pratos que oferecem uma excelente relação qualidade/preço. Experimente a versão da casa de sopa de cebola francesa, pique quenelle com molho homardine, clássico bife Bourguignon, salada tradicional de Lyon, frango assado ou saucisson em uma cobertura incrustada de pistache. Os queijos e as sobremesas são fartos e deliciosos, e a carta de vinhos é seletiva, mas repleta de excelentes opções. Certifique-se de experimentar o cervelle de canut, um queijo Lyonnais fresco e para barrar feito com queijo branco, ervas e especiarias. A torta de praliné também tem fama de ser excelente.

Brasserie Georges

Esta enorme e sempre movimentada brasserie foi inaugurada em 1836 e continua sendo cobiçada hoje entre os amantes da gastronomia em Lyon. Centralmente localizado perto da estação de trem Gare de Perrache e ao sul da Place Carnot, o Brasserie Georges apresenta cabines de couro vermelho, afrescos ornamentados e grandes espelhos - todos servem para criar um ambiente do velho mundo que faz até um almoço casual aqui parecer uma ocasião especial. Embora seja bem conhecido por seu chucrute, todos os principais pratos da cozinha típica de brasserie francesa (peixe e batatas fritas, salsichas cozidas em vinho e chocolate crocante e bolo de praliné) estão em oferta. Algumas opções decentes para vegetarianos também podem ser encontradas aqui. O menu de cervejas também merece destaque, e inclui uma boa seleção de cervejas artesanais da cervejaria do local. Menus de almoço com preço fixo e especialidades diárias são ideais para orçamentos mais apertados.

Le Bouchon Sully

Este relativo recém-chegado aoA paisagem bouchon de Lyonnais fica perto do Parc de la Tête d'Or, na margem leste do Rhône, e recentemente desembarcou no Guia Michelin por sua cozinha simples e refinada. Liderado por Julien Gautier, que também é dono do Restaurante M nas proximidades, o Le Bouchon Sully oferece um menu cuidadosamente selecionado de clássicos tradicionais com toques contemporâneos. Comece pedindo a salada de beterraba com pinhões, ovo cozido e emulsão de rábano antes de comer um generoso prato principal de vol au vent com pães doces, quenelles de aves, camarão, cogumelos e molho "supreme". Ou opte pelo fígado de vitela s alteado com salsa fresca e acompanhado de batatas. Experimente um prato de queijos recheado com especialidades locais cremosas, ou o suflê com licor chartreuse e pêra escalfada com vinho tinto para a sobremesa. O restaurante possui uma extensa carta de vinhos com uma excelente seleção de garrafas francesas, principalmente das regiões vizinhas.

Culina Hortus

Um dos únicos restaurantes vegetarianos de Lyon a ganhar notas gastronómicas altas, esta mesa foi aberta em 2016 por Thomas Bouanich e Maxime Rémond, mesmo em frente ao restaurante Victoire & Thomas. Sob a direção do chef Adrien Zedda, o Culina Hortus se concentra no uso de vegetais e plantas na criação culinária, e certamente não decepciona: você não encontrará caçarolas de lentilha sem graça ou pratos de imitação de carne moles aqui. Em vez disso, você pode esperar pratos bem apresentados e atenciosos, compostos deprodutos sazonais; sabores frescos e associações surpreendentes mantêm as coisas interessantes. Há uma forte ênfase em ingredientes de alta qualidade e de origem exclusiva, desde manteiga Bordier até ervas selvagens locais. Os menus de degustação são centrados em diferentes temas, texturas e produtos, proporcionando uma experiência genuinamente gastronómica. Por fim, uma lista minuciosamente escolhida de vinhos naturais e biodinâmicos são ideais para harmonizar com os pratos dos menus de degustação.

Brasserie de l'Ouest

Se você procura uma boa cozinha lionesa em um ambiente mais contemporâneo, a Brasserie de l'Ouest é a escolha certa. Este restaurante totalmente moderno e de plano aberto faz parte do grupo Bocuse Brasserie e possui uma grande sala de jantar com uma parede de vidro que mostra uma extensa coleção de vinhos locais, franceses e internacionais. A Brasserie de l'Ouest é conhecida pelos locais pela excelente culinária e bom valor, com um menu de domingo com preço fixo, incluindo entrada, prato principal e sobremesa. O chef Charlie Dumas serve toques sazonais inspirados na fusão de clássicos franceses, como dourada com cogumelos selvagens, porco Bigorre com legumes e frutas outonais e vitela francesa com batatas e cebolas brancas. Para sobremesa, experimente a casa Paris Brest (chou pastel com biscoito de avelã, creme de café e creme) ou a tarte de chocolate Valhrona. Peça ao garçom que recomende vinhos para um ou mais de seus pratos. Nos dias quentes, sente-se no grande terraço com vista para o rio Saône.

Le Café des Federations

Dirija-se a este delicioso e merecidamente popular bouchon de Lyon com todo o apetite. Situado perto da Place des Terreaux, na "ilha" central da cidade, o Le Café de la Fédération é um local alegre e cheio de gente, com piso frio, mesas rústicas de madeira e toalhas de guingão vermelho. A comida é tão tradicional quanto a decoração, e excelente. O menu clássico oferece uma escolha entre quatro entradas diárias, como charcutaria local, salada Lyonnais e rillette de arenque. Os pratos principais quentes incluem boudin noir (salsicha de porco preto), vitela com cogumelos morel e frango em vinagre, enquanto os pratos de queijo mais do que generosos são uma excelente sobremesa ou terceiro prato. Para a sobremesa, experimente a torta de praliné rosa, uma forte tradição de Lyon. Lave tudo com um copo de vinho tinto local Beaujolais ou Morgan.

Le Sud

Mais uma mesa premiada no grupo de restaurantes Brasserie Bocuse, o Le Sud aposta nas tradições gastronómicas do Mediterrâneo e da Provença. Apenas um pulo, pulo e um pulo da central Place Bellecour, tem todo o charme e alegria de viver da região da qual se inspira. Ingredientes ensolarados são a estrela do show, com azeite, legumes frescos da estação e ervas provençais presentes em muitos dos pratos aqui. Os menus fixos de dois pratos oferecem um excelente valor e incluem clássicos como os tajines marroquinos, pissaladière (um prato de estilo provençal semelhante à pizza com anchovas e azeitonas), pastilla de aves (paella) com especiarias marroquinas, peixe fresco com legumes,e risotos. O menu de domingo de três pratos também é recomendado e inclui sobremesa. Em dias ensolarados, coma no terraço para um efeito mediterrâneo completo.

Le Bouchon des Cordeliers

Conhecido por seu serviço amigável e descontraído e excelente culinária, o favorito local Le Bouchon des Cordeliers está situado no centro da cidade, perto das margens do rio Ródano. O chef Cédric Garin comanda a cozinha aqui, oferecendo um menu simples, mas impressionante, de especialidades de Lyon, centradas em produtos e carnes sazonais de origem local. Os pratos principais incluem coxa de frango assada e risoto com queijo São Marcelino; peixe fresco do dia com vegetais de raiz e emulsão de cogumelo morel; e patê en croûte (torta de carne) com três tipos de aves, bacon Colonnata e cebola roxa em conserva. As sobremesas são tradicionais e deliciosas, com ofertas atuais listadas, incluindo torta de limão com merengue italiano. Para obter o melhor valor, experimente o Menu des Canuts de três pratos, disponível todos os dias. A carta de vinhos é bem selecionada e concentra-se em uvas fermentadas das áreas de Côtes du Rhone, Beaujolais e Borgonha.

L'Est

Este último pilar no estábulo de Bocuse das brasseries Lyonnais enfatiza as tradições culinárias do Extremo Oriente. Localizada na área histórica ao redor da antiga estação de Brotteaux, a sala de jantar possui uma ferrovia em miniatura que percorre o teto para lembrar as raízes do bairro, enquanto os relógios na parede mostram as horas nos quatro cantos do mundo. oa vibe aqui é, no entanto, elegante, com panos brancos vestindo as mesas simples e pôsteres vintage enfeitando as paredes. Os menus de almoço e jantar (à la carte ou com preço fixo) reúnem pratos de inspiração asiática com grampos da brasserie francesa. Experimente o arroz cantonês com gambas e lulas; camarões com manjericão, limão e molho de pimenta doce; ou filé de carne com cebolinha, repolho roxo, cogumelos selvagens e molho de vinho tinto. As sobremesas incluem um baba de rum tradicional, um prato de merengue "Vacherin" com frutas vermelhas e uma seleção de queijos. Tal como acontece com as outras brasseries Bocuse, o menu de preço fixo de domingo oferece um excelente valor.