Os melhores restaurantes de Copenhague

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:16

Em Copenhague, parece que todos os caminhos levam de volta ao Noma, com alguns dos melhores chefs, sommeliers e confeiteiros da cidade todos registrando tempo com René Redzepi - um bilhete de ouro para o lançamento de um empreendimento pós-Noma. Embora possa parecer que todo o resto se perde nas sombras, Copenhague está repleta de riquezas com opções gastronômicas de classe mundial.

A nova cozinha nórdica domina a Escandinávia, mas suas raízes estão na Dinamarca, onde chefs de todo o país se comprometeram a aderir aos princípios orientadores da culinária para preparar pratos tradicionais com inovação e foco no fornecimento e agricultura ética e produção de carne.

Mas comer fora em Copenhague é mais do que ingredientes nórdicos. Há tacos autênticos, pizza quase perfeita, ramen e até cachorro-quente. E, claro, apesar do distanciamento físico de Copenhague dos vinhedos europeus, há uma seleção de vinhos naturais de primeira linha para acompanhar cada prato. Embora haja muito mais além desses 15, aqui estão algumas das melhores mesas da cidade para aguçar sua paleta e até mesmo solicitar que você reserve um ingresso o mais rápido possível.

Noma

Noma é o restaurante mais conhecido da Demark, e há um argumento a ser feito de que também é o restaurante mais notável do mundo. A emoção, admiração eO choque (especialmente durante a Temporada de Jogo e Floresta) que René Redzepi e sua enorme equipe de cozinheiros, garçons e sommeliers conseguem produzir mantém o mundo atento. Depois de fechar o local original e fugir com um pop-up no México, Noma voltou para um local arejado à beira-mar no bairro de Christianshavn. Oferecendo três temporadas - Game & Forest, Seafood e Vegetarian-Noma, tem algo para todos dispostos a pagar US $ 455 por cabeça. Aproveite ao máximo e chegue cedo para ver a estufa, peça uma visita aos laboratórios de fermentação e fique para mais uma bebida na biblioteca.

Amass

Com murais 3-D alucinantes (peça os óculos!) e paredes de concreto imponentes, a casa de Amass em um antigo prédio de estaleiro não é exatamente um local tradicional para refeições requintadas. Mas isso é exatamente o que o chef nascido em Cali, Matt Orlando, se propôs a criar. A Amass está enraizada em uma abordagem sustentável, com a maioria de seus ingredientes provenientes da horta orgânica ou de produtores locais. A abordagem inovadora do restaurante para reutilizar ingredientes rendeu vários prêmios globais de sustentabilidade; o pão que sobra é embebido em vinagre para fazer batatas fritas, e o pão de batata fermentado já vale a visita. O menu fixo muda com base na disponibilidade de ingredientes. Pare no bar AFC para comer o famoso sanduíche de frango frito.

Slurp

Tem noods? Faça uma pausa no New Nordic com uma tigela de ramen puxado à mão do Slurp. Quente, barato e delicioso, existem quatro tipos de ramen no menu - incluindo um vegetariano à base de cogumelosopção e uma base de missô com barriga de porco rica, juntamente com acompanhamentos como kimchi, edamame e frango frito coreano. Com apenas uma dúzia de banquetas, a vibe é aconchegante e a música é fresca.

Popl

Em 2020, o Noma se transformou de um restaurante requintado em um restaurante pop-up ao ar livre e bar de vinhos. Com filas serpenteando pelo quarteirão e lotações diárias, ficou claro que René Redzepi e sua equipe haviam conquistado o ouro novamente. Ocupando o espaço original do Noma (e a casa do agora fechado Restaurante 108), o agora permanente Popl oferece cheeseburgers maturados a seco com carne orgânica, cebola, bife garum, picles e maionese, além de um hambúrguer vegetariano feito com um patty tempeh de quinoa do laboratório de fermentação. Vinhos naturais, cervejas locais e biscoitos caseiros completam a refeição.

Alquimista

Os fãs do que Paul Pairet conquistou no Ultraviolet em Xangai vão se sentir em casa em Rasmus Munk's Alchemist, de 28 anos. A refeição de 50 pratos é dividida em cinco atos, e os clientes são movidos para salas diferentes para cada ato - incluindo um que ocorre sob o teto de um planetário em mudança. Os pratos são desafiadores, complexos e perfeitamente técnicos - muitos deles são projetados para fazer você pensar em questões sociais como as mudanças climáticas e como nossa carne é tratada.

Padaria Mirabelle

Embora o brunch não tenha se tornado popular entre os dinamarqueses, existem alguns pontos na cidade que oferecem um excelente café da manhã, e a Mirabelle Bakery está no topo dessa lista. oO pão de fermento é assado na casa e cortado em fatias grossas para uma torrada francesa perfeita com ricota artesanal e geleia orgânica. Os ovos Benedict só de fim de semana são cozidos ao estilo dinamarquês com uma fatia densa de pão de centeio. Ainda com fome? O croissant de chocolate deles é lendário.

John's Hotdog Deli

Ressaca de muito vinho natural ou doente do choque do adesivo de comer fora? John's Hotdog Deli entrega em espadas. Os dinamarqueses adoram seus cachorros-quentes, e este lugar para você construir é tranquilo e um dos melhores da cidade. Sua localização no distrito Meatpacking de Copenhague é apropriada porque suas salsichas são feitas localmente. Escolha seu pão e salsicha antes de empilhá-lo com clássicos como cebola frita e mostarda picante ou coberturas exclusivas, como foie gras raspado e trufa negra. Cervejas Mikkeller e refrigerantes também estão disponíveis.

Bæst

O segredo de uma das melhores tortas da cidade são os ingredientes, incluindo um fermento épico para a massa fina, queijos feitos diariamente como mussarela e ricota e charcutaria caseira de um dos melhores produtores locais. Ouça-nos, mas você vai querer o menu de degustação (sim, um menu de degustação em uma pizzaria). Tem o melhor de tudo: uma deliciosa tábua de charcutaria, vegetais orgânicos, queijos frescos e cremosos, fatias de pizza e sobremesa. Cervejas, uma boa carta de vinhos e um ótimo spritz feito com cidra dinamarquesa adicionam o toque perfeito à refeição.

Gerânio

Você não precisa se preocupar com a longa lista de prêmios do Geranium (3 Michelinestrelas; número 4 nos 50 melhores restaurantes do mundo) para saber que uma refeição aqui é um evento especial. Apesar de sua localização no oitavo andar do Estádio Nacional de Futebol, isso é rapidamente perdoado na arejada sala de jantar com vistas deslumbrantes da cidade. Os ingredientes locais são a espinha dorsal da refeição e mudam com as estações; todos vêm tão lindamente banhados que é difícil resistir a tirar uma foto antes de mergulhar. A carta de vinhos, vencedora do prestigioso Grand Award da Wine Spectator, parece um romance com 2.500 garrafas.

Kadeau

2020 foi brutal para a indústria de F&B, sem dúvida, mas Kadeau parecia revirar os olhos de cobra repetidamente. Eles entraram com pedido de falência em março e sua localização em Bornholm pegou fogo em julho. Mas como uma fênix das cinzas, o Kadeau 3.0 voltou à vida em Copenhague em outubro. Espere que os menus sazonais surpreendam com pratos como amêijoas de mogno com groselhas; camarão cru com caviar, creme e óleo de rosa mosqueta; e salmão defumado quente e frio com óleo de figo e suco de ameixa.

Barabba

Conhecido por massas dignas de oh-em-gee e uma carta de vinhos naturais matadora, Barabba é uma estação de reabastecimento pós-trabalho favorita para os melhores chefs de Copenhague. Não perca o polvo grelhado ou qualquer uma das massas rústicas que chegam à mesa com uma apresentação moderna. Embora nunca esteja no menu, não deixe de pedir o espaguete com manteiga de anchova e caviar, ou o co-proprietário do sommelier servirá o que estiver bebendo. Este é um dos poucos restaurantes noturnos da cidade.

Sanchez

Localizado em Vesterbro, antigo distrito da Luz Vermelha de Copenhague e agora bairro super legal, Sanchez é o lar da melhor comida mexicana da Dinamarca. Rosio Sánchez, nascida em Chicago, formalmente a rainha da confeitaria do Noma, aproveitou o sucesso de seu caminhão de tacos (Hija de Sanchez) e criou um restaurante mexicano descontraído com atenção aos detalhes escandinavos. Há um menu fixo se você estiver se sentindo corado, ou peça os tacos do dia e a margarita Sanchez. Ou tome um gole de mezcal no bar e observe os funcionários da cozinha fazerem suas coisas. Não importa onde você se sente, não durma no sanduíche de parfait de churro.

Hart Bageri

O padeiro britânico Richard Hart começou sua carreira no SF's Tartine antes de se juntar a René Redzepi (ouviu falar dele?) para abrir uma padaria de massa azeda em Frederiksberg. Além dos pães do pão de assinatura, há pãezinhos de cardamomo, croissants, croissants de mostarda integral enrolados em cachorros-quentes e um cheesecake basco que o deixará sem palavras. Em outubro de 2020, o império Hart se expandiu com uma nova loja na ponte Inderhavnsbroen, perto de Nyhavn.

Torvehallerne

Bem-vindo ao refeitório mais famoso de Copenhague! Com mais de 80 barracas em dois prédios, Torvehallerne é uma casa ampla para comida gourmet, produtos frescos e lindas flores. Para comidas e bebidas, há um Hallernes Smørrebrød, um caminhão de tacos Sanchez, peixe e batatas fritas empanados de cerveja, padarias, queijarias, tábuas de charcutaria prontas, uma loja de vinhos eum mercado de cerveja Mikkeller. Na maior parte do ano, há mesas de piquenique do lado de fora, mas se o tempo estiver bom, leve tudo para um piquenique no Ørsteds Park ou no skate park vizinho.

Admiralgade 26

Admiralgade 26 estava à frente da curva de design muito antes de "Japandi" (o mashup de design japonês e escandinavo) entrar no léxico de design. A vibração é neutra, casual e íntima, e decorada com um mashup de cadeiras de designer dinamarquês. Os proprietários administram o moderno bar de vinhos Ved Stranden 10, então você não pode errar começando com uma garrafa de vinho natural. A comida é nórdica-japonesa e muda com as estações do ano, mas espere pratos como corações de pato defumado com ruibarbo em conserva e carne de porco com kimchi. Com um café da manhã japonês completo (disponível aos sábados), além de almoços dinamarqueses adequados e um menu de jantar completo, nunca há um momento ruim para o Admiralgade 26.