Os melhores restaurantes em Tijuana

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:17

Nas décadas de 1920 e 1930, antes de Las Vegas consolidar sua reputação de Sin City, Tijuana era o playground adulto preferido das celebridades da época (Charlie Chaplin, Jean Harlow e Clark Gable) e americanos com recursos. A proibição e as leis estritas que proíbem ou limitam severamente jogos de azar, prostituição e corridas de cavalos enviaram os caçadores de emoções ao sul para se deliciarem com os cassinos, pistas, resorts, distrito da luz vermelha e restaurantes finos da cidade mexicana.

Então, convulsão política, policiais corruptos, crimes de cartéis e muita má imprensa - juntamente com o desenvolvimento de Las Vegas e a 21st Emenda - encerrou a era de ouro do turismo até recentemente. Tijuana, a maior cidade da Baixa Califórnia e a fronteira terrestre mais movimentada do mundo, está de volta: a crescente cena gastronômica, a revolução da cerveja artesanal e a região vinícola próxima trazem visitantes famintos e sedentos que voltam para provar. Os restaurantes a seguir devem ser suas primeiras paradas.

Missão 19

Não há pessoa mais influente na busca de Tijuana pelo respeito culinário do que o Chef Javier Plascencia, cuja família está no ramo há quatro gerações. Muitas vezes creditado com o pontapé inicial do Baja Medgênero, este é seu carro-chefe da fazenda e do mar à mesa. Aqui ele combina elementos de comida de rua, comida familiar tradicional, técnicas modernas, ingredientes encontrados a 125 milhas do restaurante e serviço de jantar requintado. Vários menus de degustação, incluindo clássicos M19 (parfait de atum rabilho e leitão assado com crepes de milho) e pratos veganos (chuchu aguachiles e tamale duxelle) significam que há algo para agradar a todos. Há muitas opções sazonais à la carte se você não quiser se comprometer com uma ocasião tão grandiosa.

Oryx Capital

Com tijolos expostos, cozinha aberta, um forte programa de coquetéis artesanais e um menu que refina pratos tradicionais e ingredientes comuns regionalmente usando técnicas modernas como confit, emulsão e desidratação, o Oryx Capital é o tipo de pub gastronômico que você espera encontrar em uma cidade cosmopolita. Embora possa irritar com a pretensão assumida de ar de Clamato ou cinza de habanero, saiba que é delicioso, especialmente o bisque de milho aveludado, o polvo com raiz de aipo e torresmo e o chorizo mac-and-cheese. O ambiente é acolhedor, e o chef de óculos Ruffo Ibarra infinitamente charmoso e talentoso. Uma noite aqui não está completa sem uma sobremesa como churros com sorvete de bacon bourbon ou uma bebida no Nortico, um bar clandestino moderno de meados do século escondido no final do corredor do banheiro mal iluminado. Como uma ode dupla aos dias de glória da Lei Seca e ao futuro brilhante de Tijuana, eles servem coquetéis clássicos e versões atualizadas. A pequena caixa de joias de um bar enche rápido, então reserve com antecedência para evitarsendo deixado alto e literalmente seco.

Telefónica Gastro Park

OK, isso é um pouco enganador porque tecnicamente não é um restaurante, mas vários food trucks e barracas incríveis (estacionários) em um local centralizado ao ar livre cheio de letreiros de néon do tipo colírio para os olhos, murais e pranchas de surf reaproveitadas - que está pronta para seu close nas redes sociais.

Não podemos ser forçados a destacar apenas um vendedor, mas se você gosta de suínos, sua primeira parada deve ser o Humo. Eles fumam suas salsichas feitas de bacon e bork (metade bovina, metade porco) por seis horas em uma grelha de barril, após o que as envolvem em um pão ciabatta.

Não está a fim dos inevitáveis suores de carne? Totalmente bom, pois também há frutos do mar frescos do Otto's, ramen, cupcakes, café chique, uma cervejaria e uma esplanada, tacos à base de plantas e tigelas de puxão. Os assentos ao ar livre e as fogueiras são ideais para animais de estimação e grupos e convidam as pessoas a permanecer. Algumas noites há música ao vivo e stand-up. Seis anos depois, a configuração é tão popular que eles abriram um segundo local em Tijuana e planejam abrir a fronteira em San Diego em breve.

Caesar's

Como diz a lenda, em 1924, um grupo de amigos apareceu inesperadamente no popular restaurante de Caesar Cardini no final de um fim de semana agitado. Embora os armários do chef ítalo-americano estivessem praticamente limpos, ele juntou o que restava: alface romana, alho, croutons, queijo parmesão, ovos cozidos, azeite e molho inglês.criando a salada OG Caesar. (Seu irmão acrescentou anchovas alguns anos depois.) Tanto a salada quanto o restaurante, agora parte do império do Grupo Plascencia, perseveram há décadas e ainda dão um show com serviço de mesa. Claro, é turístico, mas também é divertido. Com as fotos vintage, interiores amadeirados e pratos retrô como salmão meuniere e vários outros impulsionados do ponto quente dos anos 50 Victor's, é o mais próximo que você pode chegar da Tijuana do passado.

Cine Tonalá Tijuana

Outro passeio convidativo durante todo o dia ou a noite toda, esta importação da Cidade do México combina cinema de arte, palcos de apresentações ao vivo (principalmente stand-up e jazz) e uma butique e um enorme bar do saguão no térreo. Além de uma extensa lista de cervejas, vinhos e coquetéis, seu terraço de alto nível serve comidas saudáveis como guacamole e batatas fritas, pizzas, hambúrgueres, saladas de beterraba, burritos de marlin e até frango frito com waffles. Não é a comida mais criativa, mas é saborosa e confiável, e quando você adiciona no ambiente, o Cine Tonalá Tijuana ganha seu lugar na lista. É completamente aberto nos dois lados, permitindo que os clientes olhem para as palmeiras e colinas cobertas de casas que cercam a cidade, ouçam trechos de música cumbia saindo dos carros, peguem a brisa em um dia quente ou bebam bebidas potentes enquanto o o céu muda de cor ao anoitecer.

Georgina

Com sua paleta predominantemente branca, uma variedade de luzes pendentes em forma de globo penduradas para imitar uma instalação de arte e arcos inspirados em Googie, umentre neste espaço contemporâneo e brilhante e você pensará que foi transportado para o centro de Los Angeles. A torrada de abacate de primeira qualidade com tahine e pepitas, suco verde fresco e waffle vegano de chia com açaí encontrado no menu do brunch certamente não ajuda aquele “onde estou?” Estado de fuga. O jantar é farto e sofisticado, composto por pratos que utilizam sabores clássicos e técnicas europeias como foie gras brúlee, carpacchio de salmão defumado, schnitzel de frango, costeletas de porco com mostarda e peras e maçãs caramelizadas e vários cortes de carne bovina.

Tacos Aaron

Se você não comeu tacos de rua baratos e saborosos pelo menos uma vez durante sua viagem, você estava mesmo no México? Evite facilmente essa gafe turística em Tijuana, onde centenas de carrinhos de rua, barracas, food trucks e restaurantes disputam a atenção do seu apetite. Esta marca forte de três caminhões vem enchendo habilmente tortilhas há mais de 20 anos. É especializado em guisados (também conhecidos como varios), um ensopado temperado de carne, legumes ou ambos. O chicharrón (pele de porco frita) em molho de tomatillo coberto com cebola roxa em conserva é algo especial, mas você também não pode errar com frango em toupeira, birria, carne asada ou chouriço espanhol. Os tacos de café da manhã também estão no ponto se o desejo bater pela manhã. Duas décadas equivalem a muitos frequentadores regulares, então espere uma fila o tempo todo.

Estação Central

Por outro lado, se você fosse ao México e só comesse tacos, seria chato e míope como Tijuana,como a maioria dos playgrounds urbanos, é um caldeirão inspirado em outros lugares e culturas. Esta brasserie retrô com tema de viagem - com seus pôsteres de companhias aéreas vintage, detalhes em bronze, pisos estampados e plantas suspensas - é tanto um retorno aos dias de glória do turismo de Tijuana quanto uma porta de entrada visual e comestível para outras terras. Com ofertas como tábuas de charcutaria, ovos recheados com caviar, legumes assados e batatas fritas perfeitamente crocantes, é melhor como uma primeira parada para aplicativos ou uma última rodada de bebidas e petiscos noturnos.

Sal de Maple

Neste momento, o brunch é praticamente um passatempo nacional nos EUA, e os mexicanos, especialmente aqueles que vivem e muitas vezes trabalham perto de americanos bebedores de mimosa, estão se juntando ao clube do café da manhã com fervor. O número de locais de qualidade que servem a refeição mais importante do dia continua a crescer. Há Alma Verde, Malvet, Mantequilla e a já mencionada Georgina, para citar alguns. Mas se você puder parar em apenas um, o aconchegante Sal de Maple se destaca na corrida da manhã, graças em grande parte aos oito tipos de waffles oferecidos. Vá decadente com o churro ou Nutella com morangos, simples com o Vegan, ou um pouco excêntrico com a versão de pizza salgada que contém molho de tomate e calabresa. Há principalmente itens básicos do vizinho ao norte no menu, mas alguns clássicos mexicanos saudáveis, como chilaquiles, representam.

Caccio Pizza & Rotisserie

Pizza é uma linguagem universal de amor, e este sofisticado napolitano-O fornecedor de tortas de estilo fala conosco com suas rodadas de massa finas e carbonizadas, decoradas com o esperado (fior de latte, presunto, salame calbriano e molho de tomate) e inesperado - como o riff do número Spago, assinatura de Wolfgang Puck, que apresenta salmão defumado, labne, alcaparras e endro. Inaugurado em 2018, o ambiente simples, mas chique do bistrô em preto e branco é dominado pelo autêntico forno de tijolos Forni Altobelli enviado de Nápoles e recheado com toras de carvalho. Não se preocupe se você não gosta de pizza, pois eles também servem outros petiscos superiores, como bucatini carbonara, berinjela e frango assado com batatas sal e vinagre. Todos combinam muito bem com sua adega 100% misturada com Baja.

Erizo

Este é outro projeto de paixão de Javier Plascencia, embora muito mais casual que o M19 com suas tigelas de barro e mesas de madeira envelhecidas. Inspirado pelo estado e sua próspera cena de comida de rua, Erizo celebra os frutos do mar que há muito desempenham um papel importante na culinária nativa de Baja. Mergulhe em ceviches vibrantes e picantes e seu primo mais robusto, tiraditos; pozole de camarão; tostadas; e tacos recheados com quase tudo que nada nas proximidades, incluindo polvo, camarão, atum e marlim. Os ingredientes, incluindo o peixe, são sempre frescos e sazonais e a lista de cervejas aproveita a crescente cena de espuma artesanal local.