Mexican Jalapeño Peppers Descrição Com Fotos

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:26

Existem muitas variedades de chiles que você encontrará em mercearias em todo o Arizona e no Sudoeste. As pimentas são usadas frequentemente na culinária mexicana e adicionam muito sabor e, às vezes, calor à mistura.

Um senhor chamado Wilbur Scoville desenvolveu um índice de calor para pimentas, que é o padrão da indústria para medir a dor de uma pimenta em sua paleta. Por exemplo, os pimentões verdes têm um valor de zero unidades Scoville, enquanto os habaneros são classificados entre 200.000 e 300.000.

Você encontrará a maioria dessas pimentas em mercearias em todo o Vale do Sol, mas provavelmente terá a maior seleção em uma Food City (de propriedade local e com foco em comidas mexicanas e latino-americanas) ou uma mercearia com um grande departamento de produção, como o Sprouts Farmers Market. Vamos começar.

Serrano Chiles

Primeiro é a pimenta serrano. Pronuncia-se: suh-rah- noh. A pimenta serrana tem paredes finas. Eles não precisam ser cozidos no vapor ou descascados antes de usar, tornando-se a pimenta mais fácil de usar para salsas. O chile serrano é de cor verde no início e amadurece para vermelho, marrom, laranja ou amarelo. As pimentas Serrano não secam bem, pois são muito carnudas. Diz-se que é cerca de cinco vezes mais quente que o jalapeño;jalapeños são frequentemente usados como substitutos de suas contrapartes mais quentes, as pimentas serrano.

O serrano classifica entre 8.000 e 22.000 unidades Scoville no índice de calor.

Pimenta Jalapeño

O jalapeño é provavelmente o mais fácil de encontrar e o mais usado em restaurantes mexicanos locais. Pronuncia-se: hah-lah-pain-yo. A maioria das pessoas pensa no jalapeño como sendo muito quente, mas na verdade varia de leve a quente, dependendo de como foi cultivado e como foi preparado. O calor está concentrado nas sementes e nas veias, então se você quiser que ele fique na extremidade mais suave de sua escala, remova essas partes.

Jalapeños são vendidos enlatados, fatiados e em conserva. Jalapeños enlatados podem ser mais suaves do que frescos porque geralmente são descascados e as sementes removidas. Jalapeños em conserva são sempre quentes.

A chipotle (pronuncia-se: chi-poat-lay) é um jalapeño que foi defumado. As taxas de jalapeño entre 2.500 e 8.000 unidades Scoville no índice de calor.

Poblano Chiles

O poblano é pronunciado: poh-blah-noh. As pimentas Poblano são pimentas suaves, em forma de coração, grandes e com paredes muito grossas, o que as torna ótimas para rechear. Chile rellenos são muitas vezes feitos com pimentas poblano. Poblanos são geralmente torrados e descascados antes do uso. Os chiles poblano, quando secos, são chamados de chiles ancho ou mulato.

As taxas poblano entre 1.000 e 2.000 unidades Scoville no índice de calor.

Arbol Chiles

O chile de arbol é pronunciado: cheel-ay day ar-boll. Chiles de arbol são chiles estreitos e curvos que começam verdes e amadurecem para vermelho brilhante. O arbol chile é muito quente e relacionado à pimenta caiena. Tenha cuidado durante a preparação. As pimentas Arbol também são aquelas que são secas depois de ficarem vermelhas e usadas em muitas guirlandas de férias.

O Chile de Arbol classifica entre 15.000 e 30.000 unidades Scoville no índice de calor.

Pimentas Habanero

O habanero é pronunciado: hah-bahn- ar-oh, ou, ah-bahn-ar-oh, sem o som principal de 'h'. Você ouvirá as duas coisas.

O habanero é a pimenta mais picante que você encontrará em seus supermercados locais, e eles são muito, muito quentes. O óleo do habanero, assim como muitos outros chiles quentes, pode ser muito doloroso se você o atingir nos olhos ou em feridas abertas nas mãos. Usar luvas durante o manuseio é sua melhor aposta.

Habaneros verdes são verdes, mas a cor na maturidade varia. As cores comuns são laranja e vermelho, mas branco, marrom e rosa também são vistos.

A maioria dos habaneros avalia de 200.000 a 300.000 unidades de calor Scoville. Isso é quente!!

Uma variedade do habanero chamado Red Savina costumava ser considerada a pimenta mais picante, mas parece que agora a Bhut Jolokia detém o Recorde Mundial do Guinness como a especiaria mais quente do mundo, registrando mais de 1.000.000 Scoville unidades. Isso é quase o dobro do habanero mais gostoso!

Red Fresno Peppers

O Fresno Vermelho é pronunciado: vermelho frez-noh. As pimentas vermelhas Fresno são semelhantes aos jalapeños. Uma diferença é que eles são menos carnudos e têm a pele mais fina, tornando-os muito adequados para uso em salsas. No verão, você pode comprar os Fresnos Verdes mais suaves. Essas pimentas são usadas apenas frescas; eles não secam bem.

O Red Fresno classifica entre 2.500 e 8.000 unidades Scoville no índice de calor.

Manzano Chiles

O manzano é pronunciado: mahn-zah-noh. As pimentas manzano são parentes das pimentas rocoto da América do Sul. Eles são usados com mais frequência na forma fresca porque as vagens são tão grossas que são difíceis de secar. Essas pimentas são ótimas para fazer salsas quentes. É incomum por ter sementes pretas.

O manzano classifica entre 30.000 e 50.000 unidades Scoville no índice de calor.

Pimentas Verdes

Pimentas verdes são grandes, pimentas suaves estão disponíveis na maioria dos supermercados locais. A pimenta verde também pode ser chamada de pimenta Anaheim e está relacionada com a pimenta verde do Novo México. Você os corta, corta em cubos, descasca, faz purê; pessoas que gostam de cozinhar pratos mexicanos encontram muitos usos para eles. Eles são comumente torrados.

A pimenta verde é avaliada entre 1.000 e 2.000 unidades Scoville no índice de calor.