Viajando como vegetariano e vegano na Itália

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:33

A Itália pode ser um ótimo destino para viajantes vegetarianos e veganos fazendo um pouco de pesquisa e planejamento com antecedência.

A cultura romana tem uma forte tradição de vegetarianismo. Alguns romanos foram influenciados pelo filósofo grego e famoso vegetariano Pitágoras, e Epicuro, que defendia o vegetarianismo como parte de um estilo de vida livre de crueldade e cheio de prazer e de quem recebemos o termo epicurista. Mais notavelmente, o senador romano Sêneca era vegetariano e os gladiadores romanos geralmente consumiam a comida vegetariana de cevada e feijão para mantê-los gordos, já que as porções de carne eram pequenas e magras.

Esta tradição do vegetarianismo está presente na Itália hoje. Um estudo de 2011 sugeriu que 10% dos italianos são vegetarianos e a Itália tem a maior porcentagem de vegetarianos na União Europeia. O veganismo é menos comum, já que laticínios e ovos são alimentos básicos, mas certamente é possível comer bem enquanto viaja pela Itália como vegano.

Menus

Comida italiana servida na Itália não é a mesma que é servida nos Estados Unidos porque:

Os italianos raramente usam manteiga e muitos restaurantes nem sequer estocam manteiga em suas cozinhas. O azeite é geralmente a gordura de escolha, o que é útil para os veganos.
Queijo, da mesma forma, não égeralmente oferecido para massas superiores, exceto em restaurantes turísticos. Além disso, não é incomum encontrar pizza sem queijo ou pizza marinara nos menus.
A maioria dos menus italianos são divididos nas seguintes categorias:

Antipastos (aperitivos)
Primi piatti (primeiros pratos)
Secondi piatti (pratos principais)
Contorni (alimentos/legumes)
Dolci (sobremesa)

Como regra geral, a maioria dos primi piatti e contorni serão vegetarianos e/ou veganos, enquanto os secondi piatti se concentrarão na carne.
Mas, dito tudo isso, muitos pratos italianos terão carne escondida. A maioria das sopas será feita com caldo de carne ou frango. Fritti misto (ou pratos fritos em massa) podem ser recheados com carne de porco ou carne bovina. Guanciale (papada de porco curada) é usado frequentemente como base em certos molhos, incluindo macarrão alla amatriciana e espaguete alla carbonara. Natas ou ovos são frequentemente usados como base em sobremesas.

Como Encomendar

Muitos italianos falam inglês. Mas, por segurança, é importante especificar suas restrições alimentares.

A coisa mais importante a lembrar é que os italianos (e a maioria dos europeus, aliás) não entendem a palavra "vegetariano" como nós entendemos em inglês. Se você disser ao garçom que é vegetariano (sono un vegetariano), ele pode trazer uma sopa à base de carne ou uma massa com pancetta, porque é feita principalmente com vegetais. De fato, muitos italianos que se descrevem como vegetarianos comem alegremente um prato com pequenas quantidades de carne e ainda se consideramvegetariano.

Em vez disso, quando você pedir um prato, certifique-se de perguntar:

E senza carne? - É sem carne?
E senza formaggio? - É sem queijo?
E senza latte? - É sem leite?
E senza uova? - É sem ovos?

Se você quiser pedir um prato sem nenhum desses ingredientes, basta nomear o prato e dizer "senza" sua restrição. Por exemplo, se você quiser pedir macarrão com molho de tomate sem queijo, peça ao garçom macarrão marinara senza formaggio.