Gyros: dois lanches carnudos encontrados na Grécia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:33

Quando se trata de saborear a culinária local em sua viagem a Atenas, na Grécia, há duas maneiras de experimentar um dos petiscos tradicionais favoritos da região, os giroscópios. Normalmente disponíveis em um sanduíche ou embrulhados em uma pita, os giroscópios se originaram em Atenas no início dos anos 1900 e já eram uma refeição rápida popular na década de 1960.

Em grego, "giro" significa "ferida", que é onde este prato grego recebe o seu nome. Embora o termo originalmente se referisse aos intestinos de frango, porco ou cordeiro que eram enrolados em um espeto e grelhados em uma churrasqueira, desde então tem sido usado na Grécia para se referir aos próprios sanduíches ou a qualquer carne preparada no estilo assado.

O sanduíche de giroscópios ou gyros pita é a quantidade de viajantes que encontrarão giroscópios na Grécia. Esses sanduíches são preparados de uma das duas maneiras que são servidos no pão pita com um pouco de molho tzatziki branco com alho, algumas fatias de tomate e algumas fatias de cebola. Giroscópios também podem se referir a quase qualquer tipo de carne no espeto, cozida até ficar crocante por fora, depois cortada ou entregue em pedaços em um prato; às vezes os vegetais são amarrados com a carne, tornando-a semelhante a um "shish kabob".

Pegando um sanduíche de giroscópio na Grécia

Continuelembre-se de que giroscópio não é pronunciado como um "giroscópio", mas sim como "ano-oh", então se você estiver pedindo um quando estiver fora, certifique-se de dizê-lo corretamente. Sanduíches Gyros pita são normalmente servidos em pequenas lojas especializadas em muitas das principais cidades da Grécia que oferecem refeições para viagem, mas também são encontrados no menu em alguns restaurantes e tavernas. Ocasionalmente, as lojas de pita do mercado de massa, como a Quick Pita, cobram uma taxa extra de mesa se você não a levar para viagem.

Os giroscópios preparados em sanduíches são feitos de duas maneiras. Ele pode ser cortado de um cone de carne moída (normalmente uma combinação de cordeiro e carne), misturado com especiarias e formado em uma forma cilíndrica que gira lentamente em um espeto vertical em uma churrasqueira, crocante a camada externa. Por outro lado, giroscópios podem ser feitos de fatias de carne de porco pré-cozidas montadas em forma cilíndrica e finalizadas ao serem giradas em um espeto vertical até que a camada externa fique crocante.

Ambas as versões geralmente são servidas com pão pita, que é praticamente a única vez que você encontrará este pão do Oriente Médio na Grécia. Alguns lugares servem com batatas fritas, que geralmente são colocadas diretamente na pita, e a coisa toda geralmente é servida embrulhada em um papel encerado. Você vai querer pegar muitos guardanapos se estiver levando seu sanduíche para viagem, pois este papel é inadequado para evitar que os sucos e os molhos tzatziki escorram pelo queixo e pelas mãos.

História do Giroscópio na Grécia

Gyros são um conceito relativamente novo na Grécia e em outras partes do mundo. A tecnicapara grelhar carne vertical usado em giroscópios foi originalmente descoberto em Bursa pelos turcos no Império Otomano do século 19 ao cozinhar cordeiro no que é conhecido como döner kebabs.

Após a Segunda Guerra Mundial, imigrantes da Anatólia e do Oriente Médio trouxeram essa comida para Atenas, onde os chefs desenvolveram sua própria variação do estilo, acrescentando cebolas e outros vegetais à mistura, que acabou ficando conhecida como giroscópios.

Pouco menos de 20 anos depois, os giroscópios já haviam se espalhado para as cidades americanas de Chicago e Nova York e, em meados da década de 1970, a primeira fábrica de produção em massa de carne de giroscópios foi aberta em Milwaukee, Minnesota, por John Garlic, que mais tarde a vendeu para Gyros, Inc em Chicago.

Você provavelmente pode encontrar giroscópios em restaurantes gregos ao redor do mundo, mas também pode encontrar o serviço de carrinho de rua nas principais cidades dos EUA, como Portland, Filadélfia, Austin e Atlanta.