Pálinka: aguardente de frutas húngara

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:33

Pálinka, aguardente de frutas húngara, é uma bebida alcoólica forte apreciada por sua potência, sabor e fragrância. O Pálinka pode ser comprado em toda a Hungria, degustado em restaurantes e encomendado online. Algumas pessoas fazem seu próprio pálinka, e festivais em Budapeste e em toda a Hungria celebram o pálinka como uma das bebidas favoritas do país.

Embora seja fácil ficar bêbado ao beber pálinka, aqueles que fazem pálinka não consideram isso como seu objetivo. Fazer pálinka tornou-se uma arte na Hungria, bem como a prática de fazer vinho húngaro, e muitas pessoas apreciam pálinka como uma maneira civilizada de começar ou terminar uma refeição.

Pálinka Autêntico

True pálinka só vem da Hungria e é feito com frutas nativas e colhidas da região fértil da Bacia dos Cárpatos da Europa. A história da bebida remonta a centenas de anos, e não há dúvida de que os ancestrais dos húngaros de hoje estavam colhendo frutas amadurecidas ao sol das árvores para fermentar e destilar. Pálinka é forte, com teor alcoólico entre 37% e 86%. O pálinka autêntico deve permitir que a fruta se mantenha por seu próprio mérito, sem adição de açúcares, sabores ou corantes.

A marca "pálinka" é protegida pela legislação húngara e da UE, portanto, os produtores forada Hungria não podem usar a marca "pálinka" para seus produtos, mas podem produzir aguardentes de frutas semelhantes e vendê-las com nomes diferentes.

Pálinka é feito com frutas doces do pomar, como ameixas, damascos e cerejas. Normalmente é servido em temperatura ambiente porque parte da alegria de beber pálinka é sua fragrância e sabor, que podem ser entorpecidos se o conhaque for servido muito frio. O conhaque, bebido em um pequeno copo em forma de tulipa, pode ser tomado antes ou depois de uma refeição, mas alguns sugerem saboreá-lo após uma refeição como digestivo.

Celebrando Pálinka

Palinka é tão integrante da cultura húngara que é comemorado durante os festivais e classificado e avaliado durante os concursos. Algumas pessoas até fazem cursos de julgamento de pálinka para que possam avaliar profissionalmente o conhaque de frutas. Os jurados do Pálinka são hábeis em discernir como as aguardentes em uma competição diferem umas das outras e quais são melhores do que outras quando os sabores e fragrâncias são comparados.

Em Budapeste, os festivais que celebram pálinka incluem o Pálinka and Sausage Festival em outubro e o Pálinka Festival em maio. Esses festivais oferecem uma excelente oportunidade para provar uma variedade de conhaques de fabricantes de toda a Hungria.

Processo de Fabricação de Pálinka

Pálinka é feito de frutas colhidas e, no passado, fazer aguardente de frutas era uma maneira de usar frutas que não eram consumidas no final da temporada. A fruta é coletada e colocada em um recipiente ou barril, depois mexida para ajudar no início do processo de fermentação. A fermentação ocorreao longo de várias semanas.

Em seguida, o purê de frutas passa por um processo de destilação. Embora as empresas que fazem aguardente de frutas usem destiladores grandes e modernos, algumas pessoas fazem pálinka em seu quintal com fogo e um caldeirão de cobre. Uma vez que o pálinka passa pela destilação inicial, ele é destilado uma segunda vez.

Comprando Pálinka

Pálinka é muitas vezes vendido em garrafas altas ou redondas, elegantemente moldadas e decoradas para mostrar sua clareza ou cor. Alguns tipos populares de aguardente de frutas vendidos incluem pálinka de damasco (barack) de Kecskemét, pálinka de ameixa (szilva) do Vale de Körös e pálinka de maçã (alma) da região de Szabolcs, na Hungria. Alguns pálinka são vendidos com frutas na garrafa.