10 Melhores locais para Gumbo em Nova Orleans, Louisiana

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:39

Não há competição: o melhor gumbo de Nova Orleans é… na casa de qualquer mãe de Nova Orleans.

A maioria dos visitantes da cidade não tem a sorte de ser convidada para a casa da mamãe para o gumbo de sexta à noite. Para provar este ensopado rico, engrossado com quiabo, filé (sassafrás moído) ou um roux escuro, temperado generosamente com especiarias crioulas e servido com arroz, procure os profissionais.

Dos melhores restaurantes gourmet da cidade aos bares de bairro, a grande maioria dos restaurantes de Nova Orleans oferece gumbo de um tipo ou de outro em seus menus. E realmente, supondo que você goste dos sabores ricos e defumados do prato, vale a pena experimentar uma xícara em qualquer lugar da cidade (ou do sul do estado). Se você estiver realmente com vontade de comer uma boa tigela grande, procure estes 10 restaurantes que servem o melhor dos melhores.

Liuzza's by the Track

Liuzza's by the Track in Mid-City oferece uma das interpretações favoritas de NOLA de gumbo crioulo, repleto de quiabo, frutos do mar e salsicha feita localmente nadando em um caldo feito com um roux extra-escuro e temperado com 17 segredos ervas eespeciarias. Pela quantidade de comida que você recebe, é uma das melhores ofertas de frutos do mar da cidade.

Mandina's

As especialidades crioulas e italianas estão lado a lado no cardápio do Mandina's, que é um restaurante de bairro favorito em Mid-City. Embora o Mandina's seja realmente mais conhecido por ter algumas das melhores sopas de tartaruga com xerez da cidade, também faz um excelente gumbo de frutos do mar. É grosso e agradavelmente suspeito, um lembrete de que gumbo quase certamente compartilha um ancestral comum com a bouillabaisse francesa.

Sr. B's Bistrô

Uma das melhores opções gastronômicas do French Quarter, o Mr. B's Bistro serve cozinha contemporânea sofisticada de Nova Orleans com ênfase em produtos regionais e na técnica culinária crioula clássica.

Gumbo Ya-Ya, uma especialidade da casa, é na verdade um gumbo de frango e salsicha bastante direto ao estilo cajun, com uma base de roux escuro, uma grande dose da trindade cajun (aipo, pimentão e cebola), e uma mão pesada com temperos crioulos. É simples e bem equilibrado, e os ingredientes cuidadosamente selecionados realmente brilham.

Loja de Gumbo

O gumbo de frango e salsicha andouille na Gumbo Shop é regularmente votado como o melhor de Nova Orleans pela enquete anual dos leitores da Gambit. O gumbo apresenta um caldo marrom esfumaçado e tempero suficiente.

Frutos do mar e gumbo de quiabo também está no cardápio, e outrosos preparativos também ocasionalmente chegam ao quadro de especialidades - todos valem uma amostra. A localização do restaurante no French Quarter, a poucos passos da Jackson Square, faz dele uma parada fácil para a maioria dos visitantes da cidade.

Dick e Jenny

Afinada comida de bistrô cajun e creole é o nome do jogo no Dick and Jenny's, um estabelecimento despretensioso de Uptown que está lotado de moradores locais, mas raramente no radar dos turistas. Um especial diário de gumbo muda sazonalmente e ao capricho do chef, mas inclui reviravoltas criativas em temas clássicos, como Bedtime in the Barnyard Gumbo, com frango, andouille, presunto e pato.

Brigtsen's

Chef Frank Brigtsen fez seus ossos nas cozinhas do lendário Commander's Palace e K-Paul's Louisiana Kitchen sob Paul Prudhomme. Seu restaurante no bairro de Carrollton, Brigtsen's, apresenta sua própria versão gourmet dos clássicos cajun e crioulo.

Experimente o coelho e o filé gumbo andouille, que é apreciado entre os apreciadores da alta cozinha crioula tradicional. O coelho é uma carne dura, magra e saborosa que mantém o sabor e a textura em um prato de cozimento longo, como gumbo, então esta é uma ótima maneira de comê-lo.

Prejean's no JazzFest

Uma vez por ano, o New Orleans Jazz & Heritage Festival transforma o Fair Grounds and Race Course em um microcosmo da cultura da Louisiana, e a comidahá inigualável. Você pode encontrar um gumbo de faisão, codorna e andouille no restaurante Cajun Prejean's, com sede em Lafayette, entre os mais de 70 estandes.

Vale a pena o preço (íngreme) do ingresso - sem mencionar a fila absurdamente longa - e o JazzFest é o único lugar para obtê-lo. Você pode fazer a viagem de duas horas até o restaurante a qualquer momento, mas, embora tenha ótimos gumbos em seu menu regular, este é um especial apenas para o festival.

Bar e Restaurante Herbsaint

O gumbo da noite é uma proposta em constante mudança (mas sempre surpreendentemente deliciosa) aqui no sofisticado restaurante Louisiana do Chef Donald Link no Central Business District. É sempre uma preparação elegante de um clássico atemporal, independentemente dos ingredientes específicos daquela noite.

No inverno, aqueça seus ossos com um frango aveludado e gumbo andouille. Durante a Quaresma, prepare-se para variedades saudáveis de frutos do mar com ostras da Louisiana e camarões do Golfo. Uma regra simples de Nova Orleans: se o Chef Link tem algo a ver com um gumbo, peça.

Li'l Dizzy's Cafe

Este pequeno restaurante de bairro no bairro de Tremé serve pratos crioulos à moda antiga, e uma das muitas especialidades da casa é o gumbo crioulo. É cheio de frango, camarão, linguiça, caranguejo, e é pesado com o sabor do filé e temperos crioulos. A receita é uma antiga receita de família da venerável família de restaurantes Baquet, e vale a pena a viagem fora dos roteiros mais conhecidos paraexperimente.

Dooky Chase's Restaurant

Chef Leah Chase tem servido gumbos - ao lado de outros pratos favoritos de comida crioula e soul - em seu restaurante Tremé de renome mundial desde a década de 1950. No entanto, ela é uma das únicas chefs da cidade que prepara regularmente gumbo z'herbes (do francês gumbo aux herbes, que significa gumbo feito com verduras).

É um popular prato quaresmal sem carne, mas a versão da Chef Chase inclui carne de porco, e ela tradicionalmente serve na Quinta-feira Santa, como sua mãe e sua avó faziam antes dela. Ela também o inclui no menu de vez em quando ao longo do ano, então se você encontrar o restaurante em um dia em que está disponível, peça. É um deleite raro e profundamente tradicional e uma maneira deliciosa de obter seus vegetais.