Refeições típicas da Alemanha Oriental

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:39

Mais forte do que edifícios, experiências e produtos que evocam a sensação única de Ostalgie (uma combinação das palavras alemãs para "leste" e "nostalgia"), há comida. Uma "boa refeição alemã" geralmente traz à mente carne de porco assada e batatas, mas a comida da Alemanha Oriental pode ser do tipo que só um Mutti poderia amar. O produto das restrições de ingredientes da DDR, as refeições da Alemanha Oriental muitas vezes nasceram da necessidade.

Isso não significa que eles não possam ser apreciados. Houve uma onda de restaurantes nostálgicos de Ossi abrindo em lugares como Berlim, com os restaurantes mais persistentes esperando para voltar à moda. Quer você os encontre em um restaurante ou experimente você mesmo, você não experimentou a vida atrás da Muralha até experimentar essas refeições da Alemanha Oriental.

Königsberger Klopse

Uma versão da Alemanha Oriental de almôndegas, Königsberger Klopse tem o nome da capital prussiana de Königsberg (agora Kaliningrado). Cobertos por um molho cremoso com alcaparras e limão, são servidos com batatas cozidas.

Embora o prato sobreviveu ao seu homônimo (a cidade foi destruída por bombardeios aliados e depois tomada pelos russos), foi manchado pelo destino da cidade. Qualquer referência a Königsberg foi proibida pela regra DDR.

Foirenomeado Kochklöpse pelo partido, embora o povo alemão voltasse a chamá-lo de Revanchistenklöpse (almôndegas revisionistas). Felizmente, a deliciosa refeição da Alemanha Oriental permaneceu popular o suficiente para sobreviver à RDA e retomar seu nome original.

Sülze

Já experimentei este produto básico da Alemanha Oriental várias vezes e simplesmente não consigo entender - um sentimento comum para as pessoas que o experimentaram com seu nome em inglês, head cheese.

Conhecida como Sülze, Schwartenmagen ou Presskopf, esta carne gelatinosa é frequentemente temperada com picles ou vinagre na Alemanha Oriental. Geralmente vem em forma de pão e é fatiado e servido com cebola crua.

Schnitzel

Embora tecnicamente austríaco, Schnitzel pode ser encontrado em toda a Alemanha e há algumas adaptações bem estranhas do antigo Oriente. A carne era escassa na época da Muralha, então Jagdwurst (linguiça de porco temperada semelhante à mortadela) às vezes era usada. Outra adaptação berlinense única foi o schnitzel feito de úbere de vaca. Compreensivelmente, muito poucos lugares ainda servem esses pratos tradicionais.

Eisbein

O robusto joelho de porco assado (Schweinshaxe) pode parecer mais do lado bávaro das coisas, mas quando é fervido ou cozido no vapor é tudo Alemanha Oriental, baby. Está f altando o crocante do Schweinshaxe da Baviera, mas é extremamente suculento. Deve-se simplesmente descascar a camada de gordura e cavar a carne úmida abaixo.

Como tantas refeições tradicionais na Alemanha Oriental, éna maioria das vezes emparelhado com chucrute e Erbspüree (purê de ervilhas). Se você tiver que jogar algumas batatas lá (afinal, é a Alemanha), tente Knödel (bolinhos).

Currywurst

Hamburg também reivindica a propriedade desta salsicha de Berlim, mas o Currywurst é imperdível na Alemanha Oriental. O resultado de uma dona de casa alemã inventiva tentando adicionar sabor à escassa dieta pós-guerra de sua família, ela trocou álcool por curry em pó de comerciantes ingleses. Combinando-o com ketchup e Worcestershire e aplicando-o generosamente sobre uma Bratwurst fatiada, ela fez um dos pratos mais populares na Alemanha hoje, com cerca de 800 milhões vendidos a cada ano.

Blutwurst

Continuando com o tema da salsicha, a Blutwurst (salsicha de sangue) também vem em variedades regionais. Uma salsicha feita com sangue coagulado pode não parecer apetitosa, mas fora desta lista, é uma das minhas coisas favoritas.

A bizarramente chamada Tote Oma (Vovó Morta) é uma amada versão da Alemanha Oriental. O Blutwurst é servido solto e quente, geralmente acompanhado de chucrute e batatas. No Spreewald, nos arredores de Berlim, a versão se chama Grützwurst e vem com chucrute sérvio ou presunto defumado.