Estes 2 restaurantes na Índia estão entre os melhores do mundo

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:16

A Índia é um paraíso culinário para os gourmets, com culinária diversificada que muda de estado para estado (sim, há muito mais na culinária indiana do que o onipresente frango com manteiga!). O país também tem alguns dos melhores restaurantes do mundo de acordo com listas de prestígio. Continue lendo para descobrir quais são.

Os 50 melhores restaurantes da Ásia

A lista dos 50 melhores restaurantes da Ásia é um desdobramento da lista definitiva dos 50 melhores restaurantes do mundo publicada pela William Reed Business Media. Essas listas visam mostrar as principais tendências e destacar restaurantes excelentes. Eles são baseados nas opiniões e experiências de especialistas do setor de restaurantes que participam de um processo de votação julgado independentemente pela Deloitte.

A lista dos 50 Melhores Restaurantes da Ásia de 2021 foi compilada com a contribuição de mais de 300 especialistas do setor em todo o continente. Cada região tem seu próprio painel de membros composto por escritores e críticos de comida, chefs, donos de restaurantes e "foodies" altamente conceituados. Em 2021, cada eleitor indicou sete restaurantes, incluindo até cinco de seu país de origem.

Como era de se esperar, o aclamado Indian Accent aparece na lista pelo sétimo ano consecutivo, este ano em 18º lugar. Ele também mantém o título de Melhor Restaurante da Índia. Sotaque indianoconquistou o coração de muitos gastrônomos, incluindo o crítico gastronômico indiano Vir Sanghvi, que o classificou como o "fenômeno culinário da década". O restaurante é liderado pelo respeitado chef Manish Mehrotra e sua cozinha inventiva é classificada como indiana moderna contemporânea. Anteriormente situado na Friends Colony de Delhi, o Indian Accent mudou-se para sua nova e glamorosa casa no hotel The Lodhi em Delhi no final de 2017. (Ele também tem filiais em Nova York e Londres).

O novo participante da lista deste ano é o Mumbai's Masque, em 32º lugar. Esta é uma conquista notável para o restaurante, que abriu em 2016 e apresenta um conceito apenas de menu degustação. O Chef Prateek Sadhu usa ingredientes indianos sazonais e indígenas em sua transformação de receitas tradicionais em pratos modernos. Seu cardápio é inspirado em suas memórias de infância na região do Himalaia (ele é de Jammu), além de receitas regionais indianas. Notavelmente, o restaurante abriu seu Masque Lab em 2020, onde novos ingredientes e técnicas de culinária são investigados e experimentados. A localização do restaurante, dentro de uma das antigas fábricas de algodão de Mumbai, também contribui para a atmosfera.

Bukhara, no hotel ITC Maurya Sheraton em Delhi novamente saiu da lista, depois de fazer um retorno em 2020.

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Os 100 melhores restaurantes do mundo gastronômico

Dois restaurantes na Índia fizeram parte da lista de 2016 da Mode Media dos 100 melhores restaurantes do mundo. Infelizmente, o Mode faliu pouco tempo depois, então não há uma edição mais recente da lista.

A lista Foodie Top 100 teve como objetivo fornecer uma alternativa às classificações de restaurantes do Michelin - uma que fosse autoritária, e não moderna ou controversa. Os restaurantes da lista foram indicados e selecionados por um painel de críticos gastronômicos de peso de todo o mundo.

Indian Accent foi um dos restaurantes incluídos na lista. O outro era Bukhara. Sem surpresas, realmente! Bukhara é o restaurante indiano mais famoso do mundo. É conhecido por sua atmosfera rústica, cozinha aberta e deliciosa cozinha tandoori da Northwest Frontier. Pessoas como os presidentes dos EUA, Bill Clinton e Barack Obama, jantaram lá.

Karavalli, no Taj Gateway Hotel em Bangalore, saiu da lista em 2016. Isso foi muito decepcionante. É um restaurante de frutos do mar extremamente influente e um dos restaurantes icônicos de Bangalore, que finalmente está recebendo reconhecimento global. A especialidade é a culinária indiana costeira servida em folha de bananeira.

No entanto, o fato de dois restaurantes indianos aparecerem na lista foi uma grande conquista. Quase 70% da lista era composta por restaurantes do Japão, França e Estados Unidos. (Para constar, a Austrália tinha apenas um restaurante na lista, assim como Cingapura, Tailândia, Holanda, Dinamarca e Suécia).

Outros melhores restaurantes na Índia

Além da lista global dos 100 melhores restaurantes do mundo, a Mode também compilou uma lista regional dos melhores restaurantes de cada país. Os restaurantes indianosincluídos nesta lista foram:

• Dum Pukht em Delhi
• Varq em Delhi
• Gajalee em Mumbai (um dos melhores restaurantes de frutos do mar da Índia)
• Beach House in Goa (excepcional cozinha goesa)

Notavelmente, muitos desses principais restaurantes pertencem ao grupo de hotéis Taj.