8 Alimentos para experimentar na cidade de Ho Chi Minh, Vietnã

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:18

Os moradores de Saigon (Ho Chi Minh City) têm orgulho da comida local. A comida vietnamita do sul (que cobre a antiga capital do sul do Vietnã) é distintamente diferente de suas contrapartes mais ao norte, incluindo uma tendência a mais doçura e tempero - e ai de quem diz que está fazendo errado!

Você encontrará essa diferença em pratos individuais do sul. Saigon pho é mais fortemente condimentado e decorado com ervas, banh xeo local é muito maior do que aqueles que você encontraria em Hanói, e uma afinidade local por papel de arroz fino veste pratos como goi cuon e banh trang tron.

Reunimos uma lista dos principais pratos imperdíveis em Saigon abaixo - experimente todos quando você visitar e, como os locais dizem, "chúc ngon miệng!" (Bom apetite!)

Pho

As regiões do sul do Vietnã eram historicamente mais férteis em comparação com o norte. Essa disparidade se reflete na comida local. Pho, por exemplo, tem os mesmos ingredientes básicos no norte e no sul: macarrão de arroz e caldo fino servido como pho bo (bovino pho) ou pho ga (frango pho).

A versão do sul, no entanto, é adoçada com açúcar e vestida com molho hoisin e sriracha para produzir um caldo mais escuro. Os sulistas também gostam de enlouquecer com os lados de ervas,incluindo manjericão tailandês, erva-de-serra, cebolinha, manjericão, hortelã, coentro vietnamita e broto de feijão.

Bun Thit Nuong

A culinária do sul do Vietnã tem tudo de bom: macarrão, carne de porco e os rolinhos primavera crocantes conhecidos como cha gio em uma tigela.

Bun thit nuong's vem de seus ingredientes em camadas: começando com verduras e ervas como base, o bun thit nuong maker adiciona macarrão de arroz com aletria, depois porco assado e cha gio, concluindo com uma pitada de molho de peixe e um enfeite de cebolinha e cebolinha.

O que você obtém é uma mistura de texturas e sabores: amendoim e crocância do cha gio vs. a maciez do macarrão aletria e o peso da carne de porco assada; azedo e herbal e carnudo em cada mordida. Como não amar?

Banh Mi

Uma vez percebida como uma comida de luxo nos tempos coloniais, a baguete francesa tornou-se um alimento básico do café da manhã para os cidadãos de Saigon, que tiram o banh mi dos vendedores de rua a qualquer hora do dia.

Confie nos vietnamitas para jogar tudo no banh mi, menos na pia da cozinha. Uma versão simples, banh mi op la, oferece uma baguete simples com um pouco de carne, ovo frito e cebola caramelizada. Outras versões mais elaboradas incluem ingredientes locais como carne do almoço, presunto, pele de porco curada, maionese, salsicha, coentro vietnamita, pimenta e patê.

Goi Cuon

O papel de arroz (banh trang) foi inventado no Sul, então adotadotodo o Vietnã. Visite um restaurante na cidade de Ho Chi Minh para experimentar o banh trang da forma mais fresca possível: como um wrap para uma série de ervas e carnes grelhadas delicadamente, para você se embrulhar!

Para fazer goi cuon, banh trang é levemente mergulhado em água para amolecer, depois carregado com os ingredientes que você deseja: as seleções padrão incluem cebolinha chinesa, hortelã, coentro, camarão, carne de porco, carne bovina e macarrão de arroz. Uma vez embrulhado, mergulhe uma extremidade em um pires de molho de peixe ou molho hoisin e, em seguida, morda a extremidade mergulhada. Experimente no Restaurante Wrap and Roll.

Hu Tieu Nam Vang

Este prato de macarrão combina uma variedade de influências regionais surpreendentes, entre elas o Camboja e o sul da China. "Nam Vang" é a tradução local para a cidade cambojana de Phnom Penh, então este prato se traduz literalmente como "macarrão de arroz plano estilo Phnom Penh."

Além do macarrão, o outro ingrediente essencial é um caldo turvo de sopa de osso de porco. Você pode ter o prato "seco" com o caldo servido ao lado, ou "molhado" com o macarrão e guarnições nadando no caldo. As guarnições comuns para hu tieu nam vang incluem ovos de codorna, camarão e sangue de porco congelado.

E como os vietnamitas do sul gostam, o Saigon take on hu tieu é servido ao lado de pratos de verduras, que podem incluir aipo chinês, cebolinha, cebolinha picada, alface e broto de feijão.

Com Tam Suon Nuong

Este prato se traduz em “quebradoarroz, um nome derivado do arroz quebrado barato que os produtores de arroz do Delta do Mekong vendiam a preços de banana para vendedores ambulantes que buscavam reduzir a sobrecarga de produção.

Os empreendedores inventivos de comida de rua de Saigon transformaram este humilde arroz rejeitado em um favorito amado na hora do almoço. Com tam suon, por exemplo, junta o arroz, uma costeleta de porco grelhada caramelizada e um ovo frito, depois adiciona uma guarnição de molho de peixe adoçado, pimenta e óleo de cebola verde.

Quer um upgrade? Os fornecedores de Saigon podem agradar você com extras como salsicha vietnamita, uma fatia extra de carne de porco ou guarnições de torresmo.

Banh Trang Tron

Uma versão mais contemporânea do papel de arroz (banh trang) envolve ralá-lo e misturá-lo com peixe salgado, lula e ovos de codorna, juntamente com os habituais suspeitos de ervas (coentro vietnamita, manjericão, manga verde, hortelã) e um molho especial doce/azedo/picante.

É uma salada com um toque distinto e servida em sacos plásticos de locais de comida de rua em toda a cidade de Ho Chi Minh. Os visitantes do lado de fora da Catedral de Notre Dame encontrarão muitos vendedores de banh trang tron vendendo seus produtos lá - esse prato é particularmente amado pelos adolescentes e vinte e poucos anos da cidade que frequentam o local.

Banh Tam Bi

Leite de coco é um ingrediente favorito no sul do Vietnã; você não precisa de mais provas do que sua presença no amado prato de macarrão chamado banh tam bi.

Cremoso e saboroso, banh tam bi usa arroz grosso/tapiocamacarrão com uma porção saudável de coentro vietnamita e manjericão doce, temperado com torresmo de porco e carne de porco, depois coberto com molho de creme de coco.