Os 7 melhores restaurantes italianos em Paris

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:21

Até recentemente, a culinária italiana em Paris não era particularmente algo para se escrever. Havia um punhado de massas e pizzarias de propriedade familiar muito decentes que ocasionalmente serviam alguns pratos locais maravilhosos, um punhado de restaurantes com menções em guias Michelin e uma multidão muito maior de redes medíocres que não faziam gastronomia italiana. justiça real.

Mas nos últimos anos, isso começou a mudar radicalmente: uma nova geração de jovens chefs e sommeliers italianos em busca de oportunidades se deslocaram para Paris, abrindo principalmente pequenas unidades focadas em ingredientes frescos importados de regiões italianas específicas. Eles também estão oferecendo novas reviravoltas em antigas receitas de família e especialidades regionais, de pizzas ao estilo napolitano a pratos tradicionais da Sardenha que a maioria de nós nunca ouviu falar.

Estranhamente, um número significativo de nossas escolhas abaixo estão agrupados na mesma área do centro-leste de Paris, sugerindo que há uma comunidade culinária e cultural genuína atualmente florescendo nos 11º e 12º arrondissements (distritos). Trazendo uma sensação de aconchego familiar juntamente com apresentações elegantes e atraentes, esses restaurantes e "bottegas" estão agitando a culinária parisiense - para melhor. Eles também tendem a ser muito vegetarianos, adicionando mais opçõespara não carnívoros na capital francesa. Abaixo estão nossas escolhas para os melhores lugares para saborear deliciosos pratos italianos na capital no momento - a maioria dos lugares novos, com alguns endereços bem estabelecidos entre eles.

Venha a Casa

Escondido em uma rua tranquila entre o badalado distrito de Voltaire-Oberkampf, no 11º arrondissement, e o Cemitério Pere-Lachaise, mais ao norte, este pequeno restaurante oferece culinária romana caseira com um foco decididamente moderno em ingredientes locais e apresentações criativas. Co-propriedade de Flavia Federici, uma ex-arquiteta que virou restaurateur da capital italiana que queria reviver - e reinventar - as receitas de sua avó, o bistrô apertado, mas agradável e alegre, serve pratos maravilhosamente simples e intensamente saborosos.

O menu simples e organizado geralmente inclui uma lasanha caseira que é girada todos os dias, um prato principal (geralmente massa fresca), sopa do dia e um "gratinado" de berinjela. As sobremesas, incluindo o tiramisu em porções generosas que podem facilmente satisfazer dois gulosos, são igualmente deliciosas.

Osteria Ferrara

Elogiada pelos gourmets como uma das melhores novas cozinhas italianas da capital, a Osteria Ferrara é uma criação do casal siciliano-milanense Federica Mancioppi e Fabrizio Ferrara, ex-proprietários do muito amado Caffedes Cioppi. Os fãs ficaram aliviados quando o casal reviveu seus talentos culinários no restaurante atual, servindo pratos regionais e tradicionais que fazem com que os clientes voltem sempre.

Experimente a "pizza fritta": uma deliciosa massa frita coberta com ingredientes como speck, radicchio e pecorino; massas frescas com foco em sabores frescos e revigorantes; ou queijo burrata direto da Puglia, servido com beterraba fresca e crocante. A carta de vinhos apresenta inúmeras excelentes safras italianas e os preços são geralmente razoáveis aqui.

A única desvantagem? Eles não estão abertos nos fins de semana, então reserve sua mesa antes que todos sejam pegos durante a semana.

Retro Bottega

Inaugurado pelo nativo romano Pietro Russano - um ex-chef e sommelier na Itália que decidiu trazer seus talentos culinários e relacionados ao vinho para a capital francesa - o Retro Bottega é outro pequeno restaurante que oferece pratos italianos notavelmente inventivos e deliciosos. Durante o dia, é uma loja de vinhos apertada, mas adorável, com todas as safras (principalmente italianas) selecionadas pelo chef-sommelier; à noite, os clientes lotam o local para ocupar as poucas mesas pequenas e provar as criações de Russano.

Nos bastidores, a cozinha é minúscula e o cozimento é feito parcialmente em fogões de chapa quente, mas os resultados não são menos deliciosos ou coloridos. Pratos inspirados na tradição, como mussarela de búfala, tomate e berinjela derretida regados com mosto de uva, são servidos ao ladocriações mais ousadas, como o ravióli caseiro recheado com caranguejo e acompanhado de beterraba cioggia brilhante, aspargos do mar e sementes de gergelim tostadas.

O proprietário Pietro, sempre o sommelier, tem um senso apurado de quais vinhos combinam melhor com um determinado prato e está sempre feliz em fazer sugestões para um copo ou uma garrafa. Sua seleção inclui vários vinhos naturais, orgânicos e biodinâmicos, principalmente de origem italiana e francesa.

A única desvantagem? É um pouco caro, e não há menus de preço fixo em oferta; também não é possível pedir meia garrafa de vinho, o que significa que a refeição rapidamente se torna cara se você quiser mais de uma taça no jantar.

O restaurante está aberto diariamente para almoço e jantar, com exceção de segunda-feira (somente jantar) e sábado (somente serviço de almoço). Reservas são recomendadas.

Amici Miei

Seríamos negligentes se não incluíssemos Amici Miei, de 20 anos, em nossas escolhas para os melhores restaurantes italianos da capital. Tendo conquistado a reputação de fazer algumas das melhores - se não a melhor - pizza de Paris, esta trattoria da Sardenha oferece nada menos que 24 variedades de deliciosas tortas, incluindo várias pizzas brancas.

A carta de vinhos é refinada, mas acessível e as porções de massa são bem conhecidas por serem incrivelmente generosas para Paris - experimente seu rigatoni exclusivo com pesto de pistache ou risoto com lagostins. Para a sobremesa, delicie-se com a tão elogiada panacotta de morango e manjericão,particularmente refrescante no verão.

Esteja preparado para um pouco de espera, especialmente nas noites de fim de semana - longas filas serpenteando do lado de fora são uma visão comum aqui.

Sardegna a Tavola

Indo para uma categoria mais cara, o elegante Sardegna a Tavolo - situado em uma rua tranquila e charmosa perto da Place d'Aligre e seu vibrante mercado de comida e flores - oferece um ambiente refinado, mas acolhedor, e um ambiente muito boa introdução ao melhor da cozinha da Sardenha. Não é a mais acessível de nossas escolhas, mas definitivamente vale a pena tentar para uma ocasião especial.

Inaugurado em 1996, é mais uma instituição italiana na cidade, e não uma novata. É propriedade de Tonino Simbula, que orgulhosamente serve autênticas especialidades da Sardenha servidas em relação ao que há de fresco no mercado adjacente, desde o tradicional pão crocante servido no início da refeição com azeite e azeitonas, até o peixe fresco preparado de forma criativa para tagliatelle com lagostins e laranja. A cara, mas excelente, seleção de vinhos da Sardenha complementará lindamente a refeição.

East Mamma

Esta "ultra-trattoria" sempre lotada no distrito de Charonne, em rápida gentrificação, pode inicialmente desanimar alguns por sua clara aceitação do hipsterismo - mas o serviço amigável e caloroso e a deliciosa cozinha napolitana do chef Ciro Cristiano mudarão corações e mentes. A pizza a lenha é simplesmente deliciosa, com uma qualidade que derrete na boca que é a marca registrada da famosa torta de Nápoles.

Se estiver no cardápio - eles mudam mensalmente - experimente a pizzacom queijo fiore di latte, flores de abobrinha, tomates frescos e manjericão. Os ingredientes, todos cuidadosamente selecionados e importados da Itália, são frescos demais para mentir ao paladar. As massas, igualmente criativas, são servidas em panelas de cobre alegres e descomplicadas, em vez de pratos tradicionais. A carta de vinhos é generosa, equilibrando vinhos italianos com preços razoáveis com ofertas mais rarefeitas.

Os proprietários têm outro restaurante igualmente popular, Ober Mamma, na capital francesa, por isso não se desespere se não conseguir uma mesa numa noite movimentada - experimente o outro endereço. Apenas certifique-se de chegar lá assim que o local abrir - ou arrisque-se a esperar em filas de uma hora.

La Trattoria Pulcinella

La Trattoria Pulcinella é especialmente famosa por suas deliciosas sobremesas italianas de dar água na boca - mas também oferece deliciosas pizzas, generosas massas, saladas e travessas de antepastos, tudo a preços razoáveis.

De propriedade do grupo Piccolo Rosso, que tem outros três bons restaurantes de temática italiana em Paris, o Pulcinella é regularmente citado como o melhor do lote pelos mais experientes gastronômicos. Experimente a panna cotta caseira com coulis de morango ou o tiramisu, ambos intensamente cremosos e deliciosos. Nota: este restaurante está aberto apenas para jantar.