Onde encontrar as melhores batatas fritas em Paris

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:23

Um clássico prato de brasserie francesa, steak-frites (bife e batatas fritas) são fáceis de errar. Se os cortes de carne não forem de alta qualidade, é provável que você se encontre roendo um bife duro, sem sabor e sem carne. Se as batatas fritas não forem cortadas à mão e preparadas na hora, elas podem ser sem graça e farinhenta. Para evitar decepções, visite esses lugares fantásticos da capital francesa para o prato simples, mas delicioso. Sem mais delongas, esses são alguns dos melhores lugares em Paris para comer bife com fritas.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

Conhecido em todo o mundo como um destino para cortes de carnes soberbos e molhos deliciosos para combinar, o Le Relais de Venise l'Entrecôte é amplamente considerado o lugar para ir quando você procura bifes fritos preparados exatamente ao seu gosto.

O restaurante, fundado em 1959 pelo restaurateur francês Paul Gineste de Saurs, tem um conceito único sem menu. Em vez disso, basta escolher como gostaria que seu bife fosse preparado: bleu (ultra-raro), saignant (raro) um ponto (médio), bien cuit (bem passado) ou carbonisé (muito bem passado).

(Observe que na França é considerado "padrão" comer um bife mal passado ou meio mal passado. Também énão é recomendado que você peça-os muito bem passados, ou arrisque-se a roer uma laje de couro desprovida de seus sabores e texturas nativas.}

As batatas fritas

Cada opção de almoço ou jantar vem com uma entrada de salada verde, seguida das famosas batatas fritas da casa.

Ao lado de sua reputação de cortes macios e selecionados de carne bovina e batatas fritas que derretem na boca, o restaurante é famoso por seu molho da casa. Quando de Saurs abriu o Le Relais, servir batatas fritas com manteiga de ervas era convencional. Em vez disso, ele decorou o dele com um molho secreto verde-escuro que mistura ervas, especiarias e condimentos.

Ainda com fome? Você pode pedir segundos - uma rara oportunidade em Paris. O menu fixo também inclui uma seleção de queijos e sobremesas caseiras. Recomendamos especialmente os profiteroles da casa, cobertos com uma calda de chocolate decadente.

Além da mesa original Le Relais de Venise L'Entrecôte no Boulevard Pereire, existem vários restaurantes operando pela cidade sob o nome "Le Relais de l'Entrecôte" pertencente ao mesmo grupo e oferecendo muito mais mesma fórmula.

Bistrot Paul Bert

O Bistrot Paul Bert ganhou atenção global depois que o amado e falecido chef e conhecedor de comida Anthony Bourdain o apresentou em seu programa de viagens "No Reservations". Mas os moradores locais sabem há anos o que Anthony divulgou para o resto de nós: este é simplesmente um dos melhores bistrôs de Paris.

Se a sala de jantar do velho mundo não oferecesse charme suficiente por si só, o proprietário BertrandO menu meticulosamente montado de Auboyneau de clássicos da brasserie francesa certamente o faz. Os ingredientes são invariavelmente frescos e de origem local. E, apesar da sólida reputação do restaurante entre os apreciadores de gastronomia e críticos, os preços permaneceram razoáveis - uma verdadeira vantagem para o viajante com orçamento limitado que procura uma excelente refeição francesa.

As batatas fritas

Enquanto a maioria dos restaurantes reserva a seção entrecôte de carne bovina para bifes, o Bistrot Paul Bert serve um filé mignon notavelmente macio para eles. É servido incrustado em grãos de pimenta preta e normalmente é guarnecido com manteiga de Cognac-Armagnac e molho de creme que os gourmets sempre elogiam. As batatas fritas cortadas à mão, douradas por fora e satisfatoriamente farinhentas por dentro, também são consideradas excelentes.

Reservas são essenciais nesta mesa popular. Os amantes do vinho também apreciarão a extensa e atenciosa carta de vinhos.

Aux Tonneaux des Halles

Aclamado pelo confeiteiro e escritor de livros de receitas David Lebovitz como "um dos últimos grandes bistrôs de Paris", o Aux Tonneaux des Halles é mais um destino cobiçado para carnes excelentes na capital. Embora o restaurante tenha mudado de mãos em 2016, continua sendo citado como um dos melhores fornecedores de bifes suculentos e de alta qualidade.

As batatas fritas

No restaurante iluminado e alegre situado no distrito do mercado de Montorgueil, escolha entre os itens do menu diário rabiscados informalmente em quadros-negros. O bife de onglete "Butcher Beef" com molho de pimenta e batatas fritas é um clássico regular e é conhecido por serespecialmente macio, suculento e saboroso. Enquanto isso, se você está jantando para dois, a costela de boi é uma escolha satisfatória e deliciosa.

A carta de vinhos apresenta uma série de tintos e brancos franceses naturais, que combinam maravilhosamente com as carnes.

L'Aller Retour

Este restaurante intimista situado no bairro de moda do Marais é especializado em carnes de alta qualidade combinadas com vinhos. Um relativamente recém-chegado - a mesa aberta em 2010 - L'Aller Retour serve cortes de carne de primeira qualidade provenientes de alguns dos melhores açougueiros da cidade.

As batatas fritas

Se você é um carnívoro exigente que está interessado em um pouco de variedade, este é o lugar ideal para almoçar ou jantar. Aqui, escolha entre vários cortes de carnes grelhados na pedra de lava e servidos com batatas fritas, legumes frescos da estação ou salada. De tártaro de carne Charolês a Simmental e Black Angus ou filé bávaro, você terá muitas opções.

A simpática equipe está à disposição para ajudá-lo a harmonizar seu prato com um copo de vinho branco ou tinto. A extensa carta de vinhos destaca algumas das melhores regiões e safras de toda a França, incluindo opções orgânicas e biodinâmicas.

Le Severo

Se você estiver hospedado no Quartier Latin, este bistrô familiar próximo ao Jardin des Plantes é uma ótima opção quando você está com vontade de carnívoro. Embora não seja um dos restaurantes mais econômicos para fazer nossa lista, a qualidade e o serviço aqui são conhecidos por serem excelentes, e o foco em pratos sazonais, frescosingredientes e produtos de origem local irão agradar os clientes preocupados com o impacto ambiental.

As batatas fritas

No minúsculo restaurante dirigido pelo proprietário e chef William Bernet, você pode esperar um filé falso meticulosamente preparado coberto com molho de pimenta da casa e acompanhado de batatas fritas frescas cheias de textura e sabor. Simplicidade é o nome do jogo nesta elogiada mesa do Quartier Latin - e faz bem o trabalho.

Au Boeuf Couronné

Este humilde restaurante tradicional escondido longe dos locais turísticos típicos do distrito de Villette, no nordeste, ganhou elogios por sua carne de qualidade, proveniente de toda a França. Agora parte de um hotel de três estrelas com o mesmo nome, Au Boeuf Couronné (literalmente, "na carne coroada") abriu na década de 1930. Desde então, tem atraído amantes de carne exigentes para a periferia da cidade para cortes finos de Charolês, Salers ou Aubrac, nativos de regiões francesas como Borgonha e Auvergne.

As batatas fritas

Como uma das casas de chope mais antigas da cidade, talvez não seja surpresa que o Au Boeuf Couronné sirva excelentes batatas fritas. Escolha entre incríveis 12 cortes de carne bovina, de filé macio a costelas, lombo e bife de alcatra. Enquanto o restaurante tradicionalmente serve o suflê de batata da casa como acompanhamento - e é conhecido por ser delicioso - você pode, é claro, pedir um prato cheio de batatas fritas crocantes cortadas à mão.