Um Guia para Retsina, Vinhos Gregos dos Deuses

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:23

Há quem diga que a retsina, o vinho resinado branco ou rosé produzido na Grécia desde a antiguidade, é um gosto adquirido. O Dicionário Epicurioso descreve o sabor como "semelhante a terebintina". Mas a especialista em culinária Sheila Lukins quebra as fileiras e o chama de "vinho mediterrâneo por excelência", aplaudindo-o como acompanhamento para todos os tipos de cozinha mediterrânea. Como a maioria das bebidas gregas, como o ouzo, é inegavelmente melhor quando combinado com comidas gregas, especialmente os saborosos mezes servidos como aperitivos. Experimente a retsina em seu ambiente nativo e você poderá responder a ela como um verdadeiro grego.

O Nascimento

Retsina obtém seu sabor único da resina de pinho usada para selar os recipientes em que o vinho era armazenado e enviado. Como as garrafas de vidro ainda não haviam sido inventadas, precisava haver uma maneira de evitar que o oxigênio estragasse o vinho e, portanto, os óleos de pinho eram usados como selante. Esses óleos foram bem-sucedidos em manter o ar fora, mas afetaram o sabor do vinho, que se tornou tão popular que, mesmo quando os barris herméticos eliminaram a necessidade da resina de pinho, a retsina ainda era produzida.

Hoje

Hoje, a retsina é produzida em toda a Grécia. Nos últimos anos, parece que muitosas retsinas são menos resinosas do que eram, pois tanto os jovens gregos quanto os turistas se afastam do forte sabor de pinho. Geralmente, quanto mais tradicional for o rótulo, mais forte será o sabor do pinho. Se algo parece moderno ou projetado para exportação, no entanto, o sabor do pinho pode não ser tão pronunciado. A Gaia Vineyards é uma das poucas empresas gregas que tentam aumentar a qualidade da retsina e melhorar sua recepção no exterior. Sua Ritinitis Nobilis é um esforço para conceder à retsina o respeito dos amantes do vinho.

Na Grécia

Alguns acham que o vinho Santorini de Boutari carrega um sabor resinoso, embora isso possa ser uma característica do solo altamente vulcânico e do ar ligeiramente vaporoso da ilha. Santorini está repleta de pontos de retsina realmente ótimos - experimente qualquer uma das tavernas penduradas no penhasco em Fira. Um local de última chance é a agradável taverna à beira-mar no cais onde o teleférico deposita os passageiros. Para os passageiros de navios de cruzeiro, é o último gole da magia de Santorini antes de retornar ao navio. Nunca perca a oportunidade de desfrutar dos vinhos da Grécia durante suas viagens e em casa. Como dizem em Creta, Yamas!

Saiba Mais

Se você estiver interessado em aprender mais sobre retsina, existem alguns livros que oferecem algumas dicas. Um excelente recurso para entender e apreciar o vinho grego é o Guia do Vinho Grego de Nico Manessis, um volume abrangente e belamente ilustrado sobre os muitos vinhos da Grécia. Retsina Appellation Traditionelle, de Achaia Clauss, ajudou o crítico de vinhos Robin Garr a suspender a descrença sobre a qualidade do retsina como vinho, seapenas temporariamente.