As 8 melhores comidas de rua mexicanas que você precisa experimentar

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:40

O México é um dos melhores países do mundo para comida de rua, mas assim como o resto da comida mexicana, as comidas de rua no México variam de acordo com a região. Você encontrará diferentes especialidades dependendo do destino, mas alguns itens básicos são encontrados em todo o país, e alguns valem a pena viajar para experimentar em seu local de origem. Aqui estão algumas comidas de rua que você definitivamente deveria experimentar em uma viagem ao México.

Tacos

Quando falamos de comida de rua mexicana, os tacos são o item mais importante da lista. Para ser honesto, você pode embrulhar quase qualquer coisa em uma tortilha e chamá-la de taco, mas geralmente eles são recheados de carne, e comedores aventureiros podem selecionar algumas das partes de animais mais interessantes, incluindo cérebro, olhos, língua - os mexicanos não t vacilar. Mas os vegetarianos também encontrarão alguns recheios de taco para tentá-los, seja cogumelo, batata, feijão ou queijo. Os tacos al pastor são muito populares: são feitos com carne de porco marinada e cozida no espeto rotativo. Este método de cozimento provavelmente foi trazido para o México por imigrantes libaneses, mas no México, esses tacos ganham seu próprio toque, com uma variedade de molhos picantes, guacamole e coberturas frescas de cebola e coentro.

Tamales

Um deleite popular de manhã ou à noite, e muitas vezes servido em festas, os tamales são um tipo de bolinho de massa de milho que vem em um invólucro de palha de milho ou folha de bananeira. A palavra tamal (sim, o singular de tamales é tamal, não o frequentemente ouvido “tamale”) vem da palavra náuatle (a língua dos astecas) que significa “embrulhado”. Eles geralmente têm um recheio que pode ser mole ou salsa com frango, ou às vezes rajas, que é tiras de chiles poblano junto com um pouco de tomate e cebola.

Existem até os tamales doces, que ao invés de serem recheados, terão açúcar, canela, passas e pedaços de abacaxi misturados à massa. Retire o embrulho para comer o tamal dentro. Nas barracas de rua na Cidade do México, às vezes eles são servidos em um pão bolillo, como uma “torta de tamal” às vezes chamada de “guajolota”.

Tortas

A torta é um tipo de sanduíche mexicano feito em um pão crocante chamado bolillo. (Não chame isso de sanduíche no México, porque para os mexicanos, um sanduíche é feito com pão fatiado). Uma torta geralmente terá pasta de feijão de um lado do pão e maionese do outro, depois os recheios solicitados (geralmente de carne) e fatias de tomate, abacate e jalapeños em conserva.

Existem algumas variações da torta padrão. Em uma viagem a Puebla, não deixe de experimentar uma cemita, que é feita com um tipo particular de pão (chamado cemita), e com a adição de uma erva perfumada chamada pápalo. Pambazos, que geralmente sãoencontrados na Cidade do México, são recheados com batata e a linguiça picante chamada chouriço, mergulhados em molho de pimenta guajillo vermelho quente e fritos. Pambazos são feitos com pão que também é chamado de pambazo e não tem a casca crocante dos bolillos. Em Guadalajara, um dos pratos mais representativos é a torta ahogado, que é recheada com carne e servida afogada em molho picante.

Sopes e Gorditas

Há uma grande variedade de comidas de rua mexicanas que são à base de milho e feitas com diferentes recheios e coberturas. Eles são feitos na hora e cozidos em um comal, uma grande chapa, às vezes a lenha, às vezes a gás. Um sope é um disco de milho mais grosso que uma tortilha normal e geralmente coberto com feijão e queijo e possivelmente outros ingredientes e, claro, salsa. Em Oaxaca, a mesma coisa é chamada de "memela". Da mesma forma, as gorditas também são discos feitos de milho, mas têm um ingrediente, como feijão, queijo ou chicharron (torre de porco) adicionado no centro da massa antes de ir para a grelha, ou é aberto como uma pita para adicionar ingredientes dentro (às vezes ambos).

O tlacoyo também é muito semelhante - é feito na Cidade do México e geralmente será feito de milho azul. Todas essas guloseimas de milho podem ser encontradas em barracas de rua em todo o país, mas os nomes e recheios/coberturas podem variar de lugar para lugar.

Tostadas

Tostadas são diferentes dos tacos porque em vez de uma tortilha macia com recheiono interior, é uma base de tortilha crocante que é frita ou assada e depois carregada com uma variedade de coberturas. Você pode obtê-los com quase qualquer combinação de carne, frutos do mar ou queijo, ou talvez apenas com um pouco de guacamole. Não se esqueça da salsa!

Quesadillas

O termo quesadilla geralmente se refere a uma tortilla dobrada com queijo derretido dentro. As quesadillas podem ser feitas com tortilhas de milho ou trigo e podem ser grelhadas ou fritas. Eles podem ser feitos com uma variedade de queijos diferentes, mas um dos mais populares é o queijo de Oaxaca, em Oaxaca chamado quesillo, um queijo de corda suave que é semelhante à mussarela.

Quesadillas também podem conter outros recheios além de queijo, às vezes eles têm cogumelos ou flores de abóbora, ou outros vegetais adicionados. Você pode ocasionalmente encontrar quesadillas huitlacoche, que são feitas com um fungo de milho às vezes chamado de trufa de milho em inglês. As quesadillas fritas podem vir cobertas com guacamole ou pasta de feijão, e a salsa é geralmente colocada do lado de fora da tortilha, enquanto que para as quesadillas torradas no comal, é mais comum abri-la e adicionar salsa antes de comer.

Elotes

Muitos dos alimentos de rua do México são à base de milho, mas geralmente são feitos de masa, a massa de milho nixtamalizada da qual são feitas tortilhas, tamales e outros alimentos. Elotes e esquites, por outro lado, são feitos com milho simples, embora geralmente não seja o milho doce que você pode esperar. Elotes são milhoespigas cobertas de maionese, queijo fresco esfarelado, pimenta em pó e suco de limão, servidos em um palito de madeira para facilitar o manuseio. Esquites têm todos os mesmos ingredientes, mas é servido como uma espécie de sopa, com os grãos de milho cortados da espiga e flutuando no caldo em que o milho foi cozido (com a adição de algumas ervas para dar sabor), e todos os toppings que normalmente iria em um elote misturado quando servido.

Churros

Massa doce frita polvilhada com açúcar - o que poderia ser um doce melhor? Os churros foram trazidos da Espanha, mas os mexicanos os aceitaram prontamente, e você provavelmente também. Apenas certifique-se de que eles estão frescos: churros velhos podem ser emborrachados e decepcionantes, ao contrário da glória que é um churro fresco.