Onde encontrar o melhor sushi de Tóquio

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 16:02

Tóquio é a capital indiscutível do sushi. Dos elegantes restaurantes de Ginza aos mundialmente famosos leilões de atum do mercado de Tsukiji, a maior cidade do Japão gira em torno de uma cultura de peixe fresco. Embora o sushi seja definitivamente o tipo de cozinha mais associado internacionalmente à comida japonesa, a maioria dos amantes de sushi sabe pouco sobre a etiqueta e a história em constante evolução do prato. Os restaurantes a seguir são os melhores de toda Tóquio e representam os mais sofisticados, baratos e tudo mais. Confie em nós, uma visita a um desses restaurantes é o primeiro passo para se tornar um especialista certificado em sushi.

Sukiyabashi Jiro

Neste momento, mencionar Sukiyabashi Jiro em uma lista dos principais restaurantes de Tóquio pode parecer redundante, mas este sushi bar Ginza com estrela Michelin continua sendo uma estrela brilhante do universo culinário. Um documentário de 2011 imortalizou o proprietário nonagenário Jiro Ono, cuja ética de trabalho transcende os níveis humanos normais de diligência. O omakase aqui permanece fora deste mundo, embora Jiro recentemente tenha confiado a maioria das responsabilidades de fazer sushi a seus filhos. As reservas podem ser feitas através do concierge do hotel, com pelo menos um mês de antecedência.

Sushi no Midori

Este grampo de Tóquio tem vários locais, por isso recomendamos comer no posto avançado do Sushi no Midori no bairro de Ginza. A fila é longa - mas vale a pena. Menos intimidante do que outros pontos de sushi na área, a vibração é relativamente casual. E uma vibração baixa significa mais liberdade para experimentar coisas novas. Sushi no Midori oferece alguns pratos fixos das recomendações diárias do chef, que são surpreendentemente baratos e muito frescos.

Ginza Kyubey

A uma curta distância da estação Shimbashi, Kyubey é famosa no Japão e no mundo. Recentemente chamado de 7º melhor restaurante do mundo, existe desde 1935. A loja principal em Ginza serve uma sinfonia delicada de uma refeição, complementada por uma cerveja especial da cerveja Suntory. Uma oferta popular é o "camarão dançante" - um camarão que ainda está se movendo um pouco enquanto está no prato de servir. Um omakase só de nigiri custa cerca de US$ 150.

Sushi Saito

A joia de Ark Hills (um projeto de desenvolvimento semelhante ao hipermoderno Roppongi Hills), o Sushi Saito é obrigatório se você deseja uma refeição de primeira linha, mas não consegue lugares no Jiro's. Este restaurante pode realmente ser melhor: o Sushi Saito tem a classificação mais alta no Tabelog (a versão japonesa do Yelp) e recebeu 3 estrelas Michelin nos últimos cinco anos. É necessário fazer reserva para almoço e jantar.

Sushiryori Inose

Um pouco fora do caminho batido,Sushiryori Inose não é exatamente barato, mas seu iene compra uma experiência que não pode ser replicada em nenhum outro lugar. Aqui você vai interagir com uma equipe de chefs marido e mulher, cujo calor e simpatia são incomuns para o típico sushi japonês. As opções de menu são padrão, mas saborosas de forma confiável. Reservas são uma boa ideia.

Umi

Umi significa “o mar” em japonês, mas este restaurante usa dois caracteres para a palavra, traduzindo-a como “sabor do mar”. E logo ao lado do Mercado Tsukiji de Tóquio, este lugar é o mais próximo possível do oceano. Umi é um restaurante elegante e tranquilo, com um sushi bar impecável. Também está aberto para o jantar, muito depois do mercado fechar para o dia. As reservas são feitas em japonês, portanto, pergunte à equipe do hotel com antecedência.

Sushi Bar Yasuda

Este local de sushi aprovado por Anthony Bourdain está agradavelmente longe das áreas turísticas. Cada pedaço de sushi é temperado com anedotas do chef de mesmo nome, que serve seu omakase com um toque deliberado. Aqui, o arroz é tão importante quanto o peixe, e Yasuda se esforça para garantir que você esteja se divertindo. Não é barato, mas isso é omakase com coração. Para chegar aqui, pegue a linha Ginza até a Estação Gaienmae.

Tsugu Sushimasa

Tsugu Sushimasa ainda voa sob o radar, o que é uma sorte para os recém-chegados que estão descobrindo este lugar. O restaurante fica em Shinjuku, o centro de entretenimento às vezes decadente do Japão. Três gerações de proprietários guardaram fielmente seu período Edosegredo culinário: uma técnica especial de fazer arroz de sushi usando um vinagre um pouco mais saboroso. Tsugu Sushimasa também inclui alguns pedaços de peixe grelhado no menu - um delicioso interlúdio para a melodia típica do sushi.

Ichibancho Teruya

A uma curta caminhada da estação de metrô Hanzomon, este restaurante de sushi de oito lugares é uma experiência misteriosa. Há um ar delicado, mas confortável, neste lugar - não pretensioso, mas também não totalmente relaxado. O chef é atencioso e amigável, e muitas vezes serve uvas do mar - algas de Okinawa - junto com sua refeição. Faça sua reserva com antecedência, os lugares se esgotam rapidamente.

Ganso Zushi

Akihabara é conhecida principalmente como a capital geek de Tóquio - pense em anime, maid cafés, fliperamas e afins - mas também há um sushi barato aqui que vale a pena uma visita. Bastante padrão em preço, porções e qualidade, Ganso é um lugar de sushi kaiten, ou um restaurante de sushi com uma esteira rolante. Algumas das opções de sobremesa são malucas, mas atingem o local após uma overdose de molho de soja. Depois que você terminar de comer, um membro da equipe contará o número de pratos que você consumiu para determinar sua conta. O design de cada placa reflete o preço.

Uogashi Nihon-Ichi

Altamente acessível, esta joia de Shinjuku é um sushi bar de pé, com espaço para cerca de 12 pessoas. É íntimo: você pode ver o chef preparar sua refeição bem na frente de seus olhos, que é uma espécie de experiência omakase por uma fração do preço. Saboreie cortes frescos de negitoro, uni e salmão, e tome um chá verde de cortesia.

Sushi Katsura

Vale a pena dar uma olhada no Sushi Katsura, localizado próximo à antiga localização do Mercado Tsukiji. Tanto o almoço quanto o jantar aqui são um preço justo em comparação com os estabelecimentos mais chiques da região. O conjunto de nigiri de almoço é realmente uma pechincha (por cerca de US $ 15), e vem com cerveja ou saquê de cortesia. O ambiente é amigável e descontraído.

Uobe

Na Uobei, os clientes pedem em uma tela pequena e, alguns minutos depois, o sushi chega à sua mesa em uma esteira de alta velocidade. Se você não fala japonês, isso torna a escolha do sushi que você quer uma brisa absoluta. O peixe aqui é melhor do que outros restaurantes da mesma faixa de preço, e a configuração futurista é garantida para entreter.

Sushi Hayakawa

Perto da estação Ebisu da linha Yamanote está o Sushi Hayakawa, um restaurante Zen com um sushi bar discreto e um chef enigmático. O menu é altamente exclusivo: um prato recente foi a barriga de atum em um rolo grelhado no carvão com flocos de trufas. Uma visita ao Instagram oficial do restaurante indicará a pescaria do dia. Os preços são altos, então esteja preparado.

Miuramisakikou

Este lugar ainda não fez nenhuma lista dos melhores, mas isso é porque os habilidosos habitantes de Tóquio o mantêm em segredo fervoroso. A poucos passos da estação Ueno, no nordeste de Tóquio, este pequenoA loja kaiten (correia transportadora) serve atum gordo de qualidade, moluscos doces e fatias grossas de salmão rosa brilhante a preços totalmente imbatíveis.

Itamae Sushi

Não consegue atum suficiente? Itamae é o lugar para você. Com 12 locais ao redor de Tóquio, este lugar é acessível, despretensioso e 100% delicioso. Tem sido chamado de restaurante número um para atum em Tóquio, e eles levam essa reputação muito a sério. De 2008 a 2011, o Itamae comprou o “primeiro atum do ano” nos leilões de atum de alto preço de Tóquio. Hoje em dia, eles organizam um evento anual de escultura de atum.

Seamon Ginza

Não há estrelas Michelin aqui, mas pode muito bem haver: Seamon recebeu avaliações extremamente altas de clientes de todo o mundo. Eles não servem omakase no sentido mais estrito; aqui eles oferecem certos cursos fixos com diferentes entradas e vários pedaços de sushi, além de sobremesa. Aqui é mais descontraído, mas você ainda tem uma experiência de luxo: cada festa recebe seu próprio chef de sushi pessoal.

Himawari Zushi Shintoshin

Localizado na movimentada Shinjuku, o Himawari Zushi se destaca nas categorias de preço e sabor. É um restaurante de sushi de esteira rolante, mas você também pode pedir sushi feito na hora. Os preços são muito baratos, e o verme, camarão e salmão gordo são as estrelas brilhantes. Reserve um pouco mais de tempo para esperar na fila durante a noite.

Nobu Tokyo

Com postos avançados por toda parteo mundo, pode parecer bobo ir direto para Nobu depois de desembarcar em Tóquio. Mas com um novo menu de brunch de sábado, este restaurante continua a oferecer cozinha de fusão japonesa autêntica e inovadora. Com opções vegetarianas, a marmita satisfaz todos os tipos de comedores. Há também um bar elegante aqui com coquetéis finos e saquê local.

Kura Sushi

Oh Kura Sushi, o melhor e mais barato sushi de todo o Japão. Kura é uma rede de restaurantes com lojas em todo o país, mas as de Tóquio são definitivamente as melhores, pois são as mais próximas de toda a ação de Tsukiji. Tudo aqui é muito bom, mas você pode querer evitar alguns dos peixes mais suspeitos se não for do tipo cavala. Para aqueles com papilas gustativas estranhas, ocasionalmente sushis realmente bizarros flutuam na esteira de Kura: fatias de banana, por exemplo.