Nice, França para os amantes da comida

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:23

Nice, a quinta maior cidade da França, é conhecida por sua cultura gastronômica, bem como por seu clima mediterrâneo quente e seu calçadão à beira-mar. Localizada na Riviera Francesa, Nice fica no sopé dos Alpes. A cidade atrai pessoas que querem se deleitar nas praias e navegar nas águas - muitos dos quais também apreciam boa comida.

Nice é um lugar espetacular para a comida e para quem a prepara. Você encontrará frutas, legumes e azeites famosos da Provence próxima, carnes especiais locais e frutos do mar frescos.

Você pode fazer compras nos mercados, jantar ao ar livre em bons restaurantes à beira-mar e ter aulas de técnicas culinárias locais durante a sua estadia em Nice. Quando as pessoas pensam em Nice, elas pensam na salada Niçoise, mas há muito mais na cozinha tradicional de Nice - os molhos são leves, a comida é fresca e local, e o azeite é usado livremente.

Os Mercados de Nice

O fabuloso e sedutor mercado do Cours Saleya é uma das grandes atrações de Nice. Não é uma atração turística, embora os visitantes façam dela uma de suas primeiras paradas. Como os conhecidos mercados de frutas e legumes de Antibes, é um mercado de trabalho, frequentado pelos moradores e chefs locais. A melhor maneira de vê-lo é caminhar pelo mercado por conta própria - você será oferecido gostos deiguarias locais, uma oportunidade de comprar queijos e uvas para seu piquenique, e pode pegar um buquê de flores perfumadas.

Certifique-se e leia atentamente as bancas de azeite porque a produção de azeite é um negócio sério no Mediterrâneo. A denominação (AOC) controlée, designando uma determinada região de origem, é aplicada ao azeite da mesma forma que os vinhos AOC - tão cuidadosamente produzidos e tão caros. E você se verá comparando o "noz com notas de maçã" com os sabores terrosos dos vários óleos, assim como você compara vinhos finos.

O mercado está aberto todos os dias das 6h às 17h30. exceto segundas-feiras, domingos à tarde e feriados. Vale a pena acordar cedo antes que os turistas cheguem para ver como os locais compram, e é a primeira parada para qualquer amante de comida séria.

O movimentado mercado de peixes é um ótimo lugar para descobrir espécies de peixes que você pode não reconhecer e ver o que os chefs escolhem. Fica a uma curta caminhada do Cours Saleya até a Place Saint-François e está aberto das 6h às 13h. diariamente, exceto segundas-feiras. (Em 2018, o mercado foi transferido temporariamente para a Place Toja, nas proximidades, devido à construção do bonde, mas espera-se que volte ao local original quando o trabalho estiver concluído.)

Onde encontrar especialidades locais

Não há prazer maior do que comer pratos locais preparados por chefs experientes e Nice tem muito de ambos.

Experimente o mercado Cours Saleya e as pequenas ruas da Vieille Ville (Cidade Velha) para socca (uma panqueca fina feita de farinha de grão de bico e azeite, assada ecrocante no forno e temperado com pimenta preta, um pouco como um crepe), pizza, pissaladière (tarte de cebola tipo pizza), petits farcis (deliciosos legumes provençais recheados), salade Niçoise, pan bagnat (fresco ou pão recheado com salada Niçoise), tourte aux blettes (tarte de acelga, passas e pinhões) e beignets de fleurs de courgettes (bolinhos fritos em azeite com legumes como flores de abobrinha).

Você pode comprar essas especialidades nas barracas ou experimentar os restaurantes locais que servem comida tradicional. Alguns dos melhores restaurantes que servem comida local são baratos.

• Chez Pipo, fundado em 1923, é onde os locais vão para pratos típicos de Nice, como socca. Este pequeno e tradicional restaurante na rue Bavastro 13 é dirigido por chefs criativos que expandiram o repertório e introduziram outras especialidades de Niçois como pissaladière e tourte aux blettes.
• No René Socca, 2 Rue Miralheti, faça fila para comprar seu socca ou beignets, depois pegue uma mesa ao ar livre e peça bebidas.

Aula de Culinária Niçois

Se você quiser saber mais sobre a culinária Niçois, reserve um dia na escola de culinária Les Petits Farcis. As aulas acontecem no estúdio de culinária, com capacidade para oito alunos, na rue Saint Joseph, 12, no centro histórico de Nice, a cinco minutos a pé do mercado Cours Saleya.

A proprietária treinada em Cordon Bleu, Rosa Jackson, leva você pelo mercado Cours Saleya e apresenta seus produtores favoritos, como Claude Aschani, que faz azeite, pastas de azeitona, vinagre especial e mel em sua fazendaem Coaraze. Faça compras, aprenda a cozinhar os ingredientes na escola de culinária e depois coma os resultados. É divertido, informativo e descontraído.

Barras de Vinho

Bares de vinho oferecem a chance de obter informações diretamente de sommeliers experientes. Ao contrário dos bares de vinho no Reino Unido ou nos EUA, espera-se que você coma também, embora o menu seja menos formal do que em um restaurante comum. La Part des Anges é um favorito. Olivier Labarde é um sommelier que realmente conhece suas coisas. Experimente as recomendações de sua lista de 600 vinhos e mantenha-se sóbrio com pratos de charcutaria ou queijos, confit de cordeiro e muito mais neste pequeno e movimentado bar de vinhos localizado na rue Gubernatis 17.

Viagem de um dia gastronômico saindo de Nice

Dirija-se a Antibes para o seu mercado diário de frutas e vegetais (e outros mercados de antiguidades). Você não vai se arrepender e Antibes é uma fabulosa cidade costeira para visitar com uma série de atrações como o pitoresco Château Grimaldi com seu pequeno museu Picasso e as atrações ao longo do Cap d'Antibes.