5 Sanduíches Clássicos do Sul nos Estados Unidos

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:24

John Montagu, o 4º Conde de Sandwich, é frequentemente creditado com a criação do sanduíche; no entanto, ele provavelmente não foi a primeira pessoa a desfrutar de ingredientes espremidos entre duas fatias de pão. Mas o amor do 4º Conde de Sandwich pela refeição fácil conseguiu dar um apelido a esta cozinha acessível. Logo depois, o sanduíche varreu o mundo, oferecendo um número quase infinito de variações.

Em 1816, receitas de sanduíches começaram a aparecer em livros de culinária americanos trazidos por colonos britânicos. Mas, durante muito tempo, os sanduíches foram um tipo de alimento para a elite porque o pão era um bem caro e difícil de produzir, principalmente no Sudeste, onde o trigo precisava ser importado. A "Encyclopedia of American Food and Drink" de John Mariani, conforme relatado pela Food Timeline, explica que:

"As 'Directions for Cookery' de Eliza Leslie (1837) listavam sanduíches de presunto como um prato de jantar, mas não foi até muito mais tarde no século, quando os pães brancos macios se tornaram um grampo da dieta americana, que o sanduíche tornou-se extremamente popular e útil. Na década de 1920, o pão branco erareferido como 'pão de sanduíche' ou 'pão de sanduíche.'"

Otto Frederick Rohwedder inventou o pão pré-fatiado e uma maneira de manter o pão fatiado fresco em 1928, e isso continuou a tendência dos sanduíches. De fato, após a invenção do pão pré-fatiado, mais pão foi consumido nos Estados Unidos, levando a um aumento nas vendas de pastas e geleias para colocar em cima do pão. O Wonder Bread foi inventado em 1930, a geleia de uva de Welch foi inventada em 1923, a manteiga de amendoim Peter Pan foi inventada em 1928 e o queijo Velveeta foi inventado em 1928. Hoje, o sanduíche é uma parte essencial da culinária sulista.

Fried Bologna Sandwich

A salsicha de Bolonha é carne de porco finamente moída sem pedaços visíveis de banha na mortadela, de acordo com as leis alimentares dos Estados Unidos. Como os cachorros-quentes, a salsicha mortadela tem aparência uniforme e é feita de muitas guarnições de porco.

Muitos sulistas se lembram de comer mortadela durante a infância, mas, originalmente, a mortadela veio de Bolonha, Itália, não dos Estados Unidos. No entanto, se você tentar pedir mortadela na Itália, não receberá mortadela. Em vez disso, você receberá mortadela, uma linguiça moída italiana grossa considerada intimamente relacionada à mortadela com pedaços visíveis de banha e grãos de pimenta.

Enquanto os sanduíches de mortadela, ou sanduíches de mortadela, como alguns dizem, são comuns nos Estados Unidos e no Canadá, o sanduíche de mortadela frito é um favorito distinto para o sul da América. Considerado o "bife do pobre", o fritoO sanduíche de mortadela é simplesmente um pedaço de mortadela frito na grelha e colocado entre duas fatias de pão branco. Alguns usam maionese, alguns usam mostarda e alguns usam ambos.

Enquanto você pode encontrar sanduíches de mortadela fritos em quase todos os restaurantes do sudeste, deixe para um restaurante de Chicago para fazer do sanduíche humilde uma iguaria exagerada. No Au Cheval, ele frita fatias finas de mortadela caseira, mergulha a mortadela com molho de queijo amarelo derretido e maionese e coloca em um pão grelhado.

Sanduíche de couve verde

Embora a couve seja um lado comum do sul, muitos nunca ouviram falar dela servida como sanduíche. Como o chef Todd Richards afirmou em tom de brincadeira no Atlanta Food and Wine Festival em 2016, você pode dizer quem é realmente do Sul por quem come couve.

Este sanduíche é simplesmente servido com couve cozida entre dois hoecakes grelhados, ou panquecas de broa de milho. A combinação faz sentido porque a maioria dos sulistas mergulha seu pão de milho em couve para que o pão de milho quebradiço absorva o pote.

Sanduíche de Queijo Pimentão

Os sanduíches de queijo Pimento são os sanduíches mais icônicos do Sul, servidos até mesmo no Masters Golf Tournament em Augusta, Geórgia, todos os anos. A propagação é relativamente simples: queijo cheddar afiado misturado com pimentas levemente picantes, cream cheese e maionese, tudo generosamente espalhado no pão branco. É uma propagação praticamente desconhecida para o resto da nação,mas essencial no Sul.

Ainda assim, o queijo pimentão não é de origem sulista. Pimentos, que é um tipo de pimentão relacionado ao pimentão, foram importados da Espanha em latas até 1908. Emily Wallace, estudante de pós-graduação da Universidade da Carolina do Norte em Chapel Hill, acredita que um livro de 1910, "Fancy Cheese in America", contém a primeira receita de queijo com pimentão, que consiste em misturar o queijo Neufchâtel de Nova York com pimentões em cubos. A receita veio de um imigrante dinamarquês de Nova York.

Sanduíche Cubano

Enquanto alguns podem argumentar que a Flórida não é realmente uma parte do Sudeste, mas sim uma entidade separada, a origem do sanduíche cubano permanece desconhecida e contestada até hoje. Alguns acreditam que o cubano foi criado em Cuba, e outros afirmam que a origem do sanduíche foi em Tampa, Flórida.

No final da década de 1880, grandes grupos de cubanos imigraram para Tampa, estabelecendo-se no bairro de Ybor. Carrinhos de café transportavam café e sanduíches prensados para as trabalhadoras da fábrica, já que as mulheres eram desencorajadas a ir às lanchonetes em geral. O conselho da cidade de Tampa até declarou o cubano como o sanduíche de assinatura de Tampa em 2012.

É geralmente aceito que o sanduíche cubano inclui pão cubano, mostarda, porco assado fatiado, presunto vitrificado, queijo suíço e picles de endro em fatias finas. Os moradores de Tampa normalmente incluem salame em camadas com as outras carnes, enquanto os do sul da Flórida deixam esse ingrediente de fora. Alguns até incluem maionese, alface e tomate, mas muitos acreditam que essesacréscimos não fariam um “verdadeiro” sanduíche cubano.

Todos os anos, Tampa sedia um festival cubano onde os participantes competem pelo sanduíche mais bem prensado. O 10Best do USA Today elegeu o On the Go de Michelle Faedo como o melhor sanduíche cubano de Tampa.

Sanduíche de Tomate do Sul

O sanduíche de tomate do sul é exatamente isso: uma suculenta fatia de tomate em camadas de maionese em cima de pão branco. É isso. Sem carne, sem alface, nada extravagante.

A chave é a sua simplicidade e encontrar tomates deliciosos e realmente frescos encontrados no pico do verão nos jardins do Sul, onde os tomates são tão abundantes que os jardineiros os empurram para os vizinhos. O tomate é tradicionalmente cortado grosso, em camadas com maionese do duque (uma instituição do sul) e colocado entre duas fatias de pão branco. O gotejamento de suco é perfeitamente aceitável e comê-lo na pia geralmente é a norma.

O sanduíche de tomate é a receita de assinatura de Duke, “a refeição por excelência que Duke agracia”, diz a gerente de marca associada de Duke, Erin Corning, acima de tudo, porque “não requer muita instrução”. A maionese Duke's não contém açúcar, permitindo que a doçura do tomate brilhe neste sanduíche muito simples e icônico.