Coyote Cafe Santa Fe Restaurant - Chef Eric DiStefano

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:25

Nota aos leitores: infelizmente, o chef do Coyote Cafe, Eric DiStefano, faleceu repentinamente em fevereiro de 2016 aos 52 anos. Mas seu legado e restaurante continuam vivos. Um porta-voz do restaurante me disse: "A equipe do Coyote Cafe está determinada a manter vivo o compromisso do Chef Eric e sua comida fresca para que Santa Fe possa desfrutar". O sous-chef executivo de longa data Eduardo Rodriguez é agora chef executivo e, disse o porta-voz, "o famoso Cowboy Steak do Coyote Cafe está ótimo como sempre."

Coyote Cafe, o restaurante mais famoso de Santa Fé

One of Santa Fe é um dos principais destinos de viagem de luxo com jantares extraordinários.

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Coyote Cafe é um desses restaurantes inesquecíveis. Um jantar no Coyote Cafe é uma experiência de referência que elevará o nível de todas as refeições do restaurante posteriores.

Coyote Cafe é famoso há três décadas

Coyote Cafe é o restaurante mais conhecido de Santa Fé desde que foi inaugurado em 1987. Seu chef fundador, MarkMiller, muitas vezes é creditado com a invenção do estilo de cozinha do sudoeste agora emblemático de Santa Fe. (Atualmente, Miller supervisiona a Red Sage em Santa Fe e Washington, D. C.)

Coyote Cafe's Fearless Chef, Eric DiStefano

Coyote Cafe pertence e é administrado pelo Chef Eric DiStefano desde 2008.• Natural de Hershey, Pensilvânia, este talentoso toque passou a maior parte de sua carreira de cozinheiro em Santa Fe

DiStefano foi o chef do renomado restaurante Geronimo de Santa Fe por uma dúzia de anos antes de se mudar para o Coyote Cafe.• O chef Eric agora é co-proprietário do Geronimo, bem como do Coyote Cafe, e há algum crossover menyu.

A comida e o menu do Coyote Cafe Chef Eric DiStefano

O chef do Coyote Cafe, Eric DiStefano, teve grandes dificuldades para preencher. O fundador do Coyote Cafe, Mark Miller, foi pioneiro na culinária do sudoeste.

• Miller ganhou fama internacional por pratos exclusivos como o frequentemente imitado Coyote Cowboy Cut Steak, um bife com osso servido com anéis de cebola polvilhados com pimenta. • O Chef Eric ainda serve o bife Cowboy Cut do Coyote Cafe, e é tão memorável como sempre.

E o Chef Eric acumulou elogios por seu próprio menu Coyote Cafe. Este chef do Novo México tem um estilo distinto, eclético e global.

• Seus pratos saudáveis em estilo bistrô são imbuídos de sotaques italianos, temperos asiáticos e ingredientes locais de Santa Fé.• Os pratos do Coyote Cafe podem seja picante, mas nunca seja muito ardente para amar

Com fome ainda? Confira alguns aperitivos no Coyote Cafe

Os aperitivos do Chef Eric DiStefano são tão inovadores que são difíceis de imaginar em seu menudescrições. E quando suas entradas chegam à sua mesa, elas são apresentadas criativamente como obras de arte.

Mas apesar de todas as novidades, eles têm um sabor simples e delicioso. Algumas das entradas sensacionais do Chef Eric no Coyote Cafe (os pratos mudam sazonalmente, então são amostras):

• Creme Cognac Crustacean Bisque (surpreendentemente rico e saboroso, com pedaços de lagosta)

• Surf and Turf Tartare: Salmão Sockeye Wild-Caught/Avocado Tartare e Beef Tartare (um prato de recreio)

• Salada Coyote Caesar com Eric's Futomaki Twist (embrulhado como rolos de futomaki, como mini-burritos

• Softshell Maryland Blue Crab Tempura com Salada de Bacon, Cebola, Agrião, Tomate• Atum Ahi Havaiano Grelhado Asiático e Foie Gras

Pratos principais no Coyote Cafe

As entradas no Coyote Cafe são generosamente distribuídas. Eles estão cheios de gostos interessantes, mas não são complicados. E são invariavelmente cozinhados na perfeição.

Chef Eric oferece um menu de degustação vegetariano para clientes dessa persuasão. Algumas entradas do menu regular do Chef Eric no Coyote Cafe:

• Salmão do Atlântico Grelhado com Mesquite ou Cauda de Lagosta

• Cordeiro Colorado com Chiles Verdes cultivados em Hatch, Novo México

• Robalo com Missô Branco, Purê de Batata Wasabi, Choy Choy e Trufas• Lombo de Porco Natural Recheado com Salsicha Italiana, Maçãs e Nozes

Sobremesas no Coyote Cafe

As sobremesas do Coyote Cafe da chef de pastelaria Ericka Rodriguez são as vencedoras.

• No lado mais leve estão os sorvetes e sorvetes caseiros de forma criativa, mas não exageradasabores como figo, uva-romã e manjericão-limão.

• Refeições mais ricas, como bolo de chocolate e framboesa sem farinha e torta de creme de banana, valem cada caloria• Se você não puder comer mais uma garfada, você pode pedir um copo de vinho do Porto ou de sobremesa como o Late-Harvest Torrontés da Argentina

Beba e uiva

Sommelier e parceiro do Coyote Cafe, Quinn Mark Stepehenson, mantém a extensa lista de vinhos do Coyote Cafe de alta qualidade e global. Você encontrará vinhos de luxo como Super-Toscans, Opus One, Sassicaia e Sine Qua Non. (Califórnia Zinfandels e Oregon Pinot Noirs com preços mais moderados também estão disponíveis.)

Os coquetéis são cuidadosamente feitos sob medida.• Faça como o New Mexican Diner e comece seus jantares no Coyote Café com uma taça do delicioso espumante Champenoise do Novo México da Vinícola Gruet, nas proximidades de Albuquerque

Coyote Cafe's Elegant Wild West Dining Room

Coyote Cafe está situado no centro morto de Santa Fe, a alguns quarteirões da praça central. Os clientes entram no Coyote Cafe por uma escada semicircular que leva à sala de jantar do segundo andar.

• A sala de jantar de 68 lugares é festiva e elegante, mas casual. (Use suas botas de cowboy de celebridades de Santa Fé!• O clima do Coyote Cafe é borbulhante, sua iluminação lisonjeira, sua trilha sonora adorável, mas não perturbadora. Resumindo, o ambiente do Coyote Cafe é perfeito.

Serviço de alto nível do Coyote Cafe

O atendimento é charmoso e eficiente. Ser garçom no Coyote Cafe é um trabalho cobiçado em uma cidade hospitaleira como Santa Fé, e o Coyote Cafe atrai os melhores.• Há muito temposervidor Brooks, por exemplo, não é apenas um garçom ás, mas um roteirista de trabalho

Onde sentar no Coyote Cafe

Não há uma mesa ruim na casa. Cabines semicirculares perto da cozinha aberta são populares.

• E sempre há um casal de namorados na pequena e isolada mesa 22, ao lado de uma lareira kiva brilhante• Comensais individuais, bem como gourmets que como brincar com a equipe da cozinha, pegar assentos ao longo do balcão do bar do Coyote Cafe

Coyote Rooftop Cantina: uma experiência casual de coiote

De abril a outubro, o Coyote Cafe opera a Coyote Rooftop Cantina ao ar livre, ao lado da sala de jantar do Coyote Cafe.

• O menu Cantina do Chef Eric é mais casual; espere tacos de carne, hambúrgueres e uma lista de coquetéis centrada em margarita• A Coyote Rooftop Cantina serve almoço e jantar.

Jantar no Coyote Cafe se tornou um ritual de viagem para Santa Fé. Você verá o porquê.

Mantenha-se com Coyote Cafe

• Site do Coyote Cafe

• Pelo telefone 505.983.1615

• No Facebook

Coyote Cafe

132 West Water St. Santa Fe, Novo México 87501

Divulgação: O restaurante ofereceu uma refeição de cortesia para fins de avaliação. Para obter mais informações, consulte a Política de Ética do nosso site.

Eric DiStefano estampa a capa da revista Local Flavor, servindo Santa Fé e Albuquerque. Cortesia de Local Flavor/foto por Kate Russell