As melhores cidades do sudeste asiático para comer na rua

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:26

Adie sua dieta ao visitar o Sudeste Asiático. Nessas partes, os moradores perguntam "você já comeu?" no lugar de "como você está?"; opções incríveis de refeições não se limitam a restaurantes caros, mas também podem ser pedidas e comidas na rua.

“A melhor cultura de comida de rua do mundo vem da Ásia”, diz K. F. Seetoh, especialista em comida de rua de Cingapura e organizador do World Street Food Congress anual. “É uma ótima cultura de comida de rua porque na verdade estamos vendendo comida tradicional. É uma forma de exportação cultural."

Seetoh gosta de lembrar aos viajantes que a comida de rua tem raízes na cultura e no comércio. “É algo que meu avô cozinhava em casa [aprendeu] com seu bisavô, e não tivemos escolha a não ser vendê-lo na rua”, disse ele, comparando essas receitas patrimoniais a “cartões de caixa eletrônico” que os vendedores ambulantes guardam com sua vida.

As cidades nesta lista representam as melhores experiências de comida de rua que você pode colocar no seu itinerário. Nossas escolhas refletem alto desempenho em três critérios: autenticidade na apresentação; preços baixos e alta reputação em saneamento.

Tudo dito, as experiências de comida de rua nessas cidades recompensam os aventureiros com experiências culináriasque são igualmente abundantes, picantes e completamente fora deste mundo.

Penang, Malásia: Culture Clash

A cena da comida de rua na cidade malaia de George Town, Penang, está enraizada em sua longa história como um ímã para imigrantes.

Séculos de chegadas de Peranakan, imigrantes chineses, europeus e indianos (muçulmanos e hindus) fizeram da cena gastronômica de Penang uma incrível mistura de sabores e influências, criando a primeira cena gastronômica de fusão na Ásia, muito antes de haver até mesmo um nome para isso.

Os visitantes de Penang devem reservar bastante tempo para explorar cada esfera de influência culinária, uma por uma.

A cultura indiana da Malásia contribui para a cena da comida de rua na forma de nasi kandar, arroz branco e carne halal afogada em curry; e mee goreng preparou o estilo "Mamak", combinando macarrão frito de origem chinesa com especiarias indianas.

A cultura indígena malaia faz sua presença ser sentida através do prato nacional da Malásia, nasi lemak: arroz cozido no vapor em leite de coco, depois servido em uma folha de bananeira com anchovas fritas (ikan bilis), ovo cozido fatiado, pepino fatiado, amendoim e o molho picante conhecido como sambal.

E os chineses de Penang produzem os favoritos da comida de rua à base de macarrão, como char kway teow, macarrão de arroz plano frito em fogo alto em um wok com molho de soja, cebolinha, broto de feijão, camarão, berbigão e salsichas chinesas; e Penang laksa, feito de macarrão fino de arroz com aletria afogado em um caldo com infusão de cavalatemperado com capim-limão, pimenta e tamarindo.

Todas essas delícias estão disponíveis na rua para qualquer um aproveitar. Os visitantes podem subir e descer o Lebuh Chulia de George Town após o anoitecer (entre outros lugares) para provar uma variedade quase infinita de comidas de rua da Malásia imperdíveis.

Bangkok, Tailândia: Royal Flush

Ter uma monarquia centenária é bom para mais do que apenas interessantes casas reais para visitar; uma longa e ininterrupta tradição de cozinha real presenteou Bangkok, na Tailândia, com uma incrível variedade culinária que é inconfundível em suas origens locais.

A magia da comida tailandesa chega até a sua humilde comida de rua, aparente no sabor glorioso de comidas baratas locais como pad thai, curry verde e tom yum.

Comer comida de rua Bangkok está literalmente e figurativamente a quilômetros de distância da comida tailandesa que você está acostumado a comer em casa. Beneficiando-se do uso de especiarias e técnicas originais, esses favoritos tailandeses têm um sabor muito melhor do que qualquer comida semelhante que você encontrará nos Estados Unidos.

Você também encontrará comida tradicional tailandesa que raramente é exposta fora da Ásia, como a carne picada ao estilo Isan e o arroz pegajoso conhecido como laap; o mingau de peixe de inspiração chinesa chamado Khao Tom Pla; e phat kaphrao, ou carne frita com infusão de manjericão e servida com arroz.

Para se satisfazer com esses pratos, você precisa ir às ruas gastronômicas mais respeitáveis da cidade: Sukhumvit Road; Estrada Yaowarat em Chinatown; o mercado de rua Victory Point perto do Monumento da Vitória; eEstrada Ratchadmri do Parque Lumphini. Relatos de sua morte foram muito exagerados.

“Conheci alguns de seus funcionários do governo, na verdade, seu PR é muito ruim”, atesta K. F. Seetoh. “O que eles querem fazer é proibir os vendedores ambulantes nas principais vias arteriais que estão bloqueando o tráfego. Então eles querem liberar o tráfego neste espaço. Mas eles não vão tocar nas ruas laterais mais tranquilas.”

Isso significa que a comida de rua de Bangkok vai aguentar um pouco mais.

Hanoi, Vietnã: Old Quarter Eats

A discussão pode ficar bastante acalorada quando a conversa se volta para Hanói, a cena de comida de rua do Vietnã. Os moradores de Hanói, compreensivelmente, acreditam que seus pratos do norte do Vietnã são o modelo absoluto da culinária vietnamita – existe uma certa rivalidade entre os habitantes de Hanói e seus colegas de Saigon, que possuem um menu semelhante (mas não idêntico) de iguarias.

Essa obsessão pela perfeição é tudo para seu benefício, é claro; você obtém comida de alta qualidade nas barracas de rua no bairro antigo.

Aventure-se nas ruas estreitas do bairro antigo e experimente o macarrão pho ao estilo de Hanói; cha ca la vong (um prato de peixe com infusão de açafrão e homônimo da Rua Cha Ca do Bairro Antigo); bun cha (peixe com macarrão de arroz com aletria) e trung vit lon (ovo de pato fertilizado; conhecido nas Filipinas como balut).

Para saber mais sobre esses pratos, leia nosso resumo de pratos imperdíveis em Hanói, Vietnã.

Cingapura: tarifa de vendedor ambulante surpreendentemente barata

Cingapura dificilmente é o primeiro país em que você pensaria quando alguém fala em comida de rua. Na verdade, o governo de Cingapura reuniu seus vendedores ambulantes de comida de rua nos centros de vendedores ambulantes que agora estão em quase todas as esquinas do país. Coma em um dos principais centros de vendedores ambulantes de Cingapura e você estará realmente comendo comida de rua histórica: apenas limpa e mais amigável ao Instagram.

A comida de vendedor ambulante de Cingapura adapta pratos de todas as culturas que chamam Cingapura de lar, refletindo influências de antigas tradições culinárias - juntamente com reviravoltas modernas exigidas pela conveniência e gostos contemporâneos.

“80-90 por cento das coisas que você come em Cingapura, o chamado autêntico, não é autêntico – autêntico é uma palavra móvel!” K. F. Seetoh disse. “A dinastia Ming não comeu isso! Meu bisavô não comia isso! Você fala sobre rojak, você fala sobre arroz de frango, não existia – [vendedores] peguem essas ideias e evoluam e evoluam e evoluam!”

Assim, você encontrará invenções originais de Cingapura, como satay bee hoon (macarrão de arroz afogado em molho de amendoim; na foto acima) competindo por seu patrocínio com o arroz de frango Hainanese (um favorito do continente chinês adotado pelos cingapurianos). Existem cerca de 120 centros de vendedores ambulantes administrados pelo governo ao lado de pelo menos mais de 200 centros privados – você nunca estará longe de uma experiência de comida de rua onde quer que esteja em Cingapura.

Jacarta, Indonésia: Big Eats at the Big Durian

Todas as estradas da Indonésia eventualmente levam ao “Big Durian”, Jacarta – uma megalópole enorme onde o clichê “melting pot” só começa a descrever as múltiplas cozinhas que você pode encontrar em seus restaurantes e barracas de rua.

Não existe uma “comida indonésia” - alguns pratos vêm de antigas culturas indígenas como os javaneses, balineses e Minangkabau (este último a fonte dos onipresentes restaurantes Padang); influências estrangeiras como chinesas e holandesas também se entrelaçaram inextricavelmente com a comida indonésia.

Seja qual for a tradição culinária que você deseja seguir, você a encontrará com força total nas ruas. O cardápio essencial de comida de rua da Indonésia varia de bakso (sopa de almôndegas) a murtabak (panquecas com recheio doce) e kerak telor (omelete de arroz pegajoso encontrado principalmente em Jacarta).

E nem tudo é halal nas ruas – Pekalongan, o distrito de comida de rua imediatamente fora do Alila Jakarta, vende espetadas de porco vendidas por vendedores chineses. Outro lugar memorável de comida de rua pode ser encontrado perto do mercado de antiguidades Jalan Surabaya – o distrito Menteng serve um arroz frito sobrecarregado conhecido como nasi gila - arroz frito “louco” com quantidades insanas de salsichas, ovo e especiarias!