Os melhores Kathi Rolls na Índia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:33

Para provar os melhores rolos de kathi na Índia, Kolkata deve, sem dúvida, ser sua parada inicial. Afinal, o rolo de kathi foi inventado lá e se tornou um dos alimentos de rua mais populares da cidade. O primeiro rolo saiu da cozinha do restaurante de Nizam, onde começou como um simples kebab de carne (cozido no carvão em um espeto de ferro) envolto em um paratha (pão indiano) coberto de ovo. Segundo alguns, a carne não era a carne de carneiro que se dizia ser, mas sim a controversa carne bovina disfarçada em um rolo. Nem era chamado de rolo de kathi, mas sim chamado de rolo de Nizam.

Eventualmente, as barras de ferro usadas para assar a carne foram aparentemente substituídas por varas de bambu mais baratas (kathi em bengali), dando origem ao nome kathi roll. Estes pãezinhos evoluíram desde então para ter vários recheios e serem feitos com diferentes tipos de pão. Eles estão disponíveis internacionalmente.

Cada loja faz os rolos no seu próprio estilo. São tantas variedades! Aqui é onde você pode obter o melhor deles na Índia.

The Original Kathi Rolls: Nizam's

Legendary Nizam's, onde o rolo de kathi foi inventado, foi fundado em 1932 e tem muita nostalgia associada a ele. A Nizam's dominou o mercado com seus rolos até a década de 1970, quandovários vendedores copiaram o conceito e começaram a vendê-los por toda a cidade. O restaurante foi forçado a fechar por mais de dois anos em 2003 devido a questões sindicais. Muitos acreditam que nunca se recuperou e não faz mais os melhores rolos de kathi em Calcutá. No entanto, há aqueles que dizem que os rolos de kathi são todos sobre o paratha - e é impossível encontrar uma réplica do suculento paratha usado por Nizam em seus rolos em qualquer outro lugar. Independentemente disso, os rolos de kathi no Nizam's são imperdíveis! Vá até lá depois de fazer compras no New Market.

• Endereço: 24 Hogg Street, New Market, Calcutá.
• Horário de funcionamento: 11h30 às 23h

Rolos Feitos com Paratha Frito: Hot Kathi Roll

Este antigo buraco na parede na entrada da icônica Park Street serve kathi rolls em Calcutá há décadas. Quase sempre ocupado, é popular entre estudantes e trabalhadores de escritório. As parathas são perfeitamente fritas em óleo, tornando-as particularmente suculentas e crocantes. Não pense no seu colesterol ao comer esses rolos de kathi! Os rolos de frango clássicos são populares. Não há assentos, apenas para viagem.

• Endereço: 1B Park Estate (junção da Park Street e Chowringhee Road, perto da Asiatic Society), Park Street, Kolkata.
• Horário de funcionamento: 11h às 22h

Rolos com recheios inovadores: Kusum Rolls

Enquanto Nizam's pode ter introduzido o kathi roll em Calcutá, Kusum Rolls o levou para o próximonível. Kusum é o outro lugar famoso para obter rolos de kathi na Park Street de Kolkata, e oferece alguns recheios e combinações incomuns. Pense em rolinhos de queijo, rolinhos de fígado e rolinhos de maionese. Rolos de legumes também estão disponíveis. No entanto, são os rolinhos de frango com ovo que estão entre os mais procurados.

• Endereço: 21 Karnani Mansion (na rua perto do Park Hotel), Park Street, Kolkata.
• Horário de funcionamento: Do meio-dia às 23h30

Rolos sem molho adicionado: Badshah Bar and Restaurant

Outro restaurante muito antigo de Kolkata, o Badshah serve mais do que apenas kathi rolls e oferece uma concorrência decente ao Nizam's na área do New Market. Tem ar condicionado, enquanto o Nizam não tem, e também tem álcool. O que define os kathi rolls de Badshah é que eles são feitos sem molho (é fornecido separadamente), o que é ótimo para quem os prefere assim. As parathas não são oleosas e a carne também é de boa qualidade. Experimente os rolinhos de kathi de carneiro, com um toque extra de limão.

• Endereço: 5 Lindsay Street, New Market, Calcutá.
• Horário de funcionamento: 10h às 22h30

Tandoori Kathi Rolls: Campari

Convenientemente localizado no coração do distrito comercial do sul de Kolkata, os kathi rolls da Campari se destacam porque a carne é marinada e cozida em um tandoor. Também não há queixas sobre a qualidade diminuindo ao longo dos anos. O cardápio deles não é muito extenso (por exemplo, você não encontrará um simples rolinho de ovo nele), masos rolos de peixe tandoori são algo extraordinário e você não os encontrará em nenhum outro lugar em Calcutá. Alternativamente, experimente os rolos especiais de frango ou carneiro Campari. Outros tipos de fast food bengali, como peixe frito, também são servidos. Campari está aberto apenas à noite para lanches. Infelizmente, não há assentos, mas você pode ficar em pé e comer em uma mesa se não quiser comida para viagem.

• Endereço: 155 B, Rash Behari Avenue (perto do Bandhan Bank), Gariahat, Kolkata.
• Horário de funcionamento: 16h às 21h Fechado aos domingos.

Rolos Feitos com Laccha Paratha: Zeeshan

O que começou como uma pequena loja de beira de estrada que vendia rolos de kathi agora se expandiu para um restaurante Mughlai com ar-condicionado completo, distribuído em dois andares e com filiais por toda a cidade. O menu de kathi roll de Zeeshan é abrangente e inclui rolinhos de cérebro e cérebro (se você gosta desse tipo de coisa). O que há de especial nos rolos de Zeeshan é que eles são feitos com laccha paratha. Este tipo de paratha é escamoso com várias camadas de anéis. Hum!

• Endereço: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
• Horário de funcionamento: 7h à meia-noite.

Rolos Feitos com Roomali Roti: Khan Chacha

Embora seus rolos de kathi não sejam nada parecidos com os de Calcutá, muitos argumentarão que Khan Chacha faz os melhores rolos de kathi não vegetarianos em Delhi. Eles os servem desde 1972, e até foram visitados por celebridades e apresentados na TV, então devem estar fazendo certo!Roti de roomali fino e macio, em vez do paratha mais grosso, é usado em seus rolos. A carne de kebab grelhada vem em três tipos - tikka (pedaços grandes marinados), seekh (picada) e kakori (picada com gordura do rim e especiarias) - e é embrulhada no roti. Khan Chacha tem muitas filiais em Delhi, mas a loja no elegante Khan Market é a favorita.

• Endereço: 50 Khan Market, Nova Delhi.
• Horário de funcionamento: 11h às 23h

Kolkata-Style Kathi Rolls em Delhi: Nizam's Kathi Kabab

Em Delhi e desejando o sabor de um autêntico Kolkata kathi roll? O premiado Kathi Kabab de Nizam é o lugar certo! Este restaurante limpo e confortável tem quase 20 tipos de kathi rolls para escolher, incluindo frango, carneiro, ovo e vegetariano.

• Endereço: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, Nova Delhi.
• Horário de funcionamento: 11h30 às 23h

Rolos com Molhos Inventivos: Kathi Kebab Roll

Mumbai tem seu próprio tipo de pão chamado frankie. No entanto, existem alguns lugares onde você pode obter rolos de kathi. Kathi Kebab Roll é um deles. Seus pãezinhos vêm com um toque especial, na forma de alguns molhos exclusivos da casa! De acordo com o proprietário, embora tenha aprendido a fazer autênticos rolos de kathi no Nizam's em Calcutá, foi necessário adicionar os molhos para se adequar ao paladar de Mumbai. Os habitantes da cidade os amam assim. De que tipos de molhos estamos falando? Homus, barbecue, maionese de alho queimado, Schezwan, mangajalapeño, erva-oliva e chocolate. Sim, achocolatado! Parece que os clientes não convencionais gostam de misturar chocolate com frango e até paneer (requeijão indiano), porque esses dois pãezinhos combinados estão no cardápio. Se o seu gosto for menos aventureiro, você pode optar por um rolinho de ovo de Calcutá simples ou um rolinho de frango de Calcutá.

• Endereço: 1 Bara Building, em frente ao High Street Phoenix Mall, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
• Horário de funcionamento: 11h às 21h30

Melhor para vegetarianos: Chakum Chukum Calcutá On A Roll

O rolo de kathi não foi criado com vegetarianos em mente e geralmente há opções limitadas disponíveis. No entanto, este não é o caso do Chakum Chukum Calcutta On A Roll em Bangalore. Os vegetarianos não vão sentir que estão perdendo este restaurante de nome curioso. A seção vegetariana do menu se estende por quase duas páginas e é bastante criativa. Recheios de rolo incluem milho bebê, batata, espinafre, paneer, grão de bico e legumes mistos. Os carnívoros não são esquecidos, com todos os recheios usuais oferecidos, além de fígado e rim de carneiro. Os proprietários são de Calcutá, então você pode esperar que esses rolos tenham alguma autenticidade. Eles trouxeram receitas de gerações antigas das ruas de Kolkata, e os cozinheiros são treinados na arte de fazer os tradicionais rolos de kathi. Caso você esteja se perguntando, Chakum Chukum é o nome de uma música em um filme bengali e também é o som que é feito ao mastigar uma comida deliciosa.

• Endereço: 901/2, 7th Main Road, 4th Cross, HAL 2nd Stage, off 100Estrada dos Pés, próximo a B. R. Ambedkar College, Indiranagar, Bangalore. Também em frente ao Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
• Horário de funcionamento: 11h30 à meia-noite.