Os melhores lugares para doces e doces em Bordeaux

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:17

A cidade francesa de Bordeaux pode ser mundialmente famosa por seus vinhos, e com razão. Mas a capital da região da Aquitânia também conta com algumas das melhores pastelarias francesas (confeitarias) e doces tradicionais. Se você está desejando uma torta de limão picante coberta com merengue arejado, chocolate amanteigado (a palavra local para pain au chocolat), macarons com sabores criativos e tentadores ou guloseimas locais mastigáveis chamadas canelés, essas lojas são perfeitas.

Pierre Mathieu

Localizado no coração de Bordeaux, na Place Pey Berland, Pierre Mathieu é amplamente considerado um dos melhores lugares da cidade para doces e doces do tradicional ao inventivo.

Liderada por um chef de mesmo nome que já foi confeiteiro do hotel Mandarin Oriental em Paris, a boutique oferece uma ampla e tentadora variedade de confeitarias, bolos individuais e integrais, doces (viennoiseries), produtos artesanais chocolates e macarons delicados.

Acorde seu paladar com um "Gave Choc", um bolo individual composto de praliné crocante, biscoito de chocolate e ganache de chocolate amargo, ou peça uma caixa de mini petits-fours para levar em um piquenique decadente nas proximidades. Os amantes de chocolate irão apreciar a grande,seleção de dar água na boca de guloseimas artesanais, de rochers de nozes a barras de ganache cremosas, enquanto as crianças podem ir para uma xícara ou casquinha de sorvete caseiro.

Baillardran

O canelé - um pastel de nata em forma de goma, mastigável e intensamente caramelizado originário de Bordeaux - é uma das especialidades locais que você deve provar pelo menos uma vez. Com várias lojas espalhadas pelo centro da cidade, Baillardran é amplamente considerado um dos melhores lugares para provar a versão clássica da guloseima, feita com gema de ovo, farinha, manteiga, sal, baunilha, rum e leite.

Além da versão clássica, que vem em três tamanhos para atender qualquer apetite, Baillardran também assa "pur vanille" (baunilha pura) canelés sem rum. Você também pode encontrar bons macarons, nougatine (frágil de caramelo de nozes) e outras guloseimas em suas lojas.

A capitânia de Baillardran na rua comercial Rue Sainte-Catherine está quase sempre movimentada, mas não se assuste com as filas; geralmente se movem rapidamente. Peça um saquinho de alguns canelés para desfrutar enquanto caminha pela cidade em um passeio turístico ou sente-se e saboreie-os quentes com um café expresso forte ou cappuccino.

Patisserie S

Esta padaria gourmet, confeitaria e salão de chá ganhou elogios entre os gourmets por sua qualidade intransigente e criações doces únicas, combinando tradições francesas e japonesas. Dirigido pelos chefs de pastelaria Satomi e Stanley Chan, que ganharam suas costeletas comoaprendizes de lendas da culinária francesa como Pierre Hermé e Yannick Alléno, eles também administram um restaurante em Bordeaux chamado Grand Maison, ao lado do célebre chef Joël Robuchon.

Em 2017, eles abriram sua primeira confeitaria e salão de chá de assinatura na cidade, e tem sido um sucesso entre os moradores locais desde então. Experimente guloseimas deliciosas como o Dorayaki S., uma massa japonesa à base de feijão vermelho cercada por uma panqueca delicada e recheada com creme rico, matcha de baunilha ou outros sabores. Os doces e viennoiseries tradicionais franceses, de tortas frescas de morango ou limão yuzu a bolos de chocolate e pain au raisin, são igualmente deliciosos e muitas vezes com toques cuidadosos de inspiração japonesa.

Sente-se e aprecie-os com uma xícara de chá de folhas soltas ou café; o menu de chá é longo e cheio de opções gourmet e você certamente não será apressado. Enquanto isso, a opção "sweet week brunch" é um grande sucesso entre o conjunto gastronômico de Bordelais e inclui pão fresco e croissants ou outras viennoiseries, geleias caseiras, suco espremido na hora e frutas da estação, café e uma fatia de bolo de limão.

Patisserie San Nicolas

Se você já experimentou um canelé tradicional (veja acima) e está pronto para provar alguns giros criativos na amada confeitaria Bordelais, vá direto para esta confeitaria familiar.

Comandado pelo chef Cyril San Nicolas e co-propriedade de sua simpática esposa, Audrey, este endereço é bem conhecido localmente por suas vitrines tentadoras, repletas de doces que estão emuma vez lindamente apresentado e delicioso.

Enquanto seu canelé mais tradicional da "casa" é delicioso - atingindo um equilíbrio ideal entre um interior mastigável e uma crosta crocante, caramelizada e brilhante -, recomendamos seu bolo decadente, o "Cream'lé". Eles esvaziaram o canelé tradicional e o encheram com ganache de chocolate cremoso, caramelo de manteiga com sal e apenas uma pitada de limão. Para finalizar, é coberto com mascarpone sabor baunilha e um pouco mais de crosta.

A loja também oferece uma variedade de outros doces de dar água na boca, de minitortinhas de merengue de limão a bolos de mil folhas, chocolates artesanais, croissants e macarons.

Patisserie Valantin

Esta confeitaria e chocolateria muito apreciada, a poucos quarteirões a oeste da estação Gare St-Jean, é a primeira ou última parada ideal na cidade antes de entrar ou sair do trem. Pode parecer um pouco fora do centro da cidade, mas acredite quando dizemos que vale a pena um pequeno desvio.

Ao entrar na loja, pode ser difícil escolher com o que encher a sua caixa de take-away. Recomendamos especialmente os ricos éclairs de chocolate ou café, tortas de limão e mil-folhas, com camadas delicadas e crocantes de massa intercaladas com creme e chocolate. Enquanto isso, a casa réligieuse é intensamente deliciosa: três camadas de massa choux são colocadas uma sobre a outra, recheadas com crème patissière de chocolate agradavelmente fria, depois cobertas com uma rodada sedosa de chocolate amargo e um macaron.

Se você não podedecidir por um único pastel e houver pelo menos dois de vocês, considere tirar o "plateau de lunch", que oferece uma seleção tentadora de bolos e doces. E a seleção de chocolates da casa é tão agradável aos olhos quanto ao paladar.

Mi Cielo

Esta confeitaria alegre nos arredores do centro da cidade em uma área conhecida como "Le Bouscat" vale a caminhada de 20 minutos, especialmente se você não é fã de cores artificiais, sabores ou conservantes em seus doces.

Propriedade de Diego Cervantes et Blanca Bertely, a loja familiar oferece uma variedade fascinante e deliciosa de doces franceses tradicionais, muitas vezes com toques criativos. Experimente o choco-noisette, um praliné crocante e um quadrado de ganache de chocolate coberto com avelãs frescas picadas, perfeito para um pequeno mimo acompanhado de um expresso. A torta de limão com hortelã é refrescante e de verão, enquanto o mil-folhas da casa, com montículos de chocolate cremoso e raspas de chocolate, é uma refeição por si só.

O confeiteiro Diego Cervantes também cria uma variedade de bolos e tortas congeladas, desde mousse de chocolate congelada com fava tonka e sorvete de avelã em uma base de biscoito, até bolo gelado de mousse de framboesa com sorvete de baunilha de Madagascar.

Enquanto isso, os veganos apreciarão a ausência de gelatina animal em todas as criações de Mi Cielo, especialmente porque muitas vezes é um ingrediente fácil de perder em certos doces e bolos franceses.

Aux Merveilleux de Fred

O "merveilleux" é um bolo rico e leve feito com creme, merengue e raspas de chocolate originário da cidade de Lille, no norte da França. Mas desde que um de seus fornecedores mais populares, Aux Merveilleux de Fred, abriu uma butique em Bordeaux, ela se tornou um dos melhores lugares para turistas e moradores gulosos.

Recomendamos fazer um almoço leve e depois parar de comprar para provar pelo menos duas das criações de dar água na boca exibidas atrás do vidro. A loja oferece tamanhos maiores e menores, então você pode gastar um pouco.

Ainda mais do que o merveilleux original - composto de merengue arejado, chantilly fresco e raspas de chocolate amargo adicionando crocância e sabor extra -, recomendamos experimentar o "Magnifique", uma base de chantilly com sabor de merengue e pralinê coberta com lascas de amêndoa e avelãs caramelizadas.

Se você gosta de saborear uma viennoiserie com café, experimente um "cramique" de chocolate, açúcar ou passas, pães tipo brioche intensamente dourados, leves e amanteigados, originários da Bélgica.

Pâtisserie Micheline & Paulette

Esta confeitaria sedutora ao virar da esquina do Museu de Arte Contemporânea de Bordeaux é de propriedade de um jovem casal chamado Juliette Bontemps e Valentin Brault. Brault, um confeiteiro que recebeu elogios por suas criações no salão de chá do luxuoso hotel de Paris Le Meurice, observa no site oficial que deu à loja o nome de seuduas avós, que incutiram nele a paixão por doces deliciosos e feitos com maestria.

Na boutique, pode ser difícil restringir suas escolhas entre as muitas criações tentadoras artisticamente apresentadas atrás do vidro. O "Kawa" é uma especialidade da casa e uma versão criativa de um eclair tradicional: um biscoito embebido em licor Amaretto e coberto com ganache e glacê com infusão de café.

Outros que certamente farão seu estômago roncar incluem o Pavlova com maçãs Granny Smith, uma delícia arejada coberta com merengue macio e uma variedade de brioches gourmet em diferentes sabores.

Chocolats Yves Thuriès

Se você quer levar para casa alguns excelentes chocolates artesanais (ou, convenhamos, devorar a caixa do seu quarto de hotel antes de sair), este endereço próximo à Catedral de Bordeaux é uma excelente opção.

Yves Thuriès ganhou elogios sólidos por suas criações à base de cacau, duas vezes nomeado Meilleur Ouvrier de France (melhor artesão francês) na categoria de fabricação de chocolate. Sua empresa supervisiona cuidadosamente a produção e colheita dos grãos de cacau usados nos chocolates finais, mantendo a alta qualidade.

Na loja, você encontrará uma seleção de chocolate ao leite e preto (a maioria feito com grãos de cacau de origem única), bombons, trufas e "boucheés" (pedaços maiores de leite e chocolate perfeito para uma sobremesa leve e aromatizado com gengibre, laranja, caramelo-baunilha e outros recheios deliciosos).

A seleção derochers de nozes e praliné com chocolate ao leite e amargo são alguns dos melhores que já provamos. A loja também oferece uma grande variedade de chocolates para barrar, frutas cristalizadas, maçapão e outros doces típicos franceses. Resumidamente? Este é um dos melhores lugares da cidade para satisfazer seu desejo por doces e encontrar algo para levar para casa na mala.