10 alimentos para experimentar nas Maldivas

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:18

Sabores e especiarias das nações vizinhas das Maldivas influenciaram fortemente a cozinha tradicional das Maldivas, também conhecida como cozinha Dhivehi. Ao longo dos milênios, marinheiros do Sri Lanka, Índia, África Oriental, Malásia e Indonésia chegaram ao arquipélago do Oceano Índico trazendo uma infinidade de ingredientes que desde então foram incorporados à culinária das Maldivas.

Embora as ilhas das Maldivas sejam o lugar perfeito para tomar sol em uma praia de areia branca ou mergulhar em meio a recifes de corais vibrantes, o solo arenoso e o calor incessante não são ideais para a agricultura, portanto, as únicas culturas cultivadas localmente são doces batatas, cocos, abacaxis, mangas e papaias. Esses alimentos básicos, juntamente com o peixe, compõem a maioria dos elementos da culinária local.

Os principais resorts têm uma grande variedade de comidas importadas, mas geralmente há algum sabor local no cardápio para os curiosos gastronômicos. Há também inúmeros cafés e restaurantes locais na capital Malé e em outras ilhas habitadas em todo o arquipélago.

Peixe

Sendo uma nação insular a cerca de 600 milhas do continente mais próximo, não é surpresa que o peixe seja o alimento básico número um na culinária das Maldivas. O atum é oestrela do show, com uma variedade de espécies vivendo sob as águas azul-turquesa do país, incluindo atum albacora, atum gaiado e atum fragata.

Como principal alimento básico, o atum é preparado de inúmeras maneiras, sendo as mais populares as desidratadas, curadas, defumadas e cozidas. Ele também aparece em uma infinidade de pratos locais, como curry de atum, bajiya (uma massa salgada) e rihaakuru (uma pasta marrom grossa), usada para dar sabor a inúmeros pratos das Maldivas.

Wahoo, scad e mahi-mahi são outras espécies de peixes populares usadas na culinária local junto com o atum, e são servidas principalmente grelhadas ou fritas.

Coco

Coqueiros crescem em todas as quase 1.200 ilhas das Maldivas e são a segunda maior exportação depois do peixe. Eles são tão onipresentes, na verdade, que são as árvores nacionais do país. Os cocos formam a base da dieta Dhivehi e são usados em quase todas as formas possíveis pelos habitantes locais. Há óleo de coco para fritar e leite para caril, enquanto o coco ralado, raspado e seco é usado como aditivo ou cobertura para vários pratos

Long Eats

Em um restaurante típico local ou loja de chá, “long eats” é uma refeição grande que levaria um tempo relativamente longo para comer. As refeições longas geralmente consistem em arroz ou roshi (pão achatado semelhante ao chapatti indiano), juntamente com pratos principais, como garudia (uma sopa de peixe misturada com limão e pimenta) ou mas riha (um popular curry de peixe).

Comida Curta

Pense em refeições curtas como uma espécie de tapas das Maldivas. Visite um café ou uma loja de chá local para provar vários pratos salgados, como kulhi boakibaa (bolinhos de peixe picantes), gulha (peixe temperado dentro de massa frita) ou fihunu mas (pedaços de peixe revestidos em flocos de pimenta). As refeições curtas também vêm na variedade doce e incluem pudim de arroz, bananas e massa frita mergulhada em açúcar.

Caril

O que você ganha quando mistura peixe e coco? Um delicioso curry de peixe chamado mas riha, talvez o prato de assinatura das Maldivas. Este curry colorido e aromático é composto de atum fresco, leite de coco, pimenta e pimentão e geralmente servido com arroz ou pão achatado. Caril de frango também é popular, assim como caril de vegetais feito com abóbora, berinjela ou até mesmo banana verde.

Mas Huni

Esqueça o cereal, um café da manhã das Maldivas deve incluir atum. Talvez a comida de café da manhã de Dhivehi mais popular seja o mas huni, uma mistura de peixe que consiste em atum, coco, cebola e pimenta, todos misturados e servidos com pão achatado. Há também o bis keemiyaa, uma saborosa massa frita recheada com atum, repolho e ovo cozido.

Rihaakuru

Esta pasta de peixe grossa e marrom é um item básico em todas as cozinhas das Maldivas. Variando de marrom claro a escuro, a pasta é um subproduto do processamento do atum. Depois que o atum foi cozido em água salgada e depois retirado, o que resta na panela são pedaços de peixe quecaiu durante o processo de fervura. Depois que a água evapora, tudo o que resta é uma substância pegajosa que é moída em uma pasta marrom grossa. Muitas vezes, é consumido puro com arroz ou pão achatado, ou pode ser usado em uma variedade de outros pratos, como thelluli rihaakuru, que usa cebola, folhas de curry e pimenta.

Comida de Rua

A comida de rua das Maldivas é um grande atrativo culinário para os turistas, bem como um pilar diário para os habitantes locais. Principalmente encontrados nas ruas labirínticas de Malé, os vendedores de comida de rua criam pratos de dar água na boca de restaurantes pop-up em pequenos carrinhos e na traseira de motos. Algumas guloseimas para experimentar incluem kavaabu (peixes fritos de arroz, coco, atum, lentilhas e especiarias), bajiya (pastelaria doce recheada com peixe e coco) e theluli mas (peixe frito com pimenta e alho).

Raa

As Maldivas são uma nação islâmica, o que significa que o álcool não é vendido fora dos principais resorts turísticos. Os moradores desenvolveram uma variedade de alternativas de bebidas, como raa, um líquido extraído das palmeiras. Raa às vezes é fermentado e transformado em um toddy, ou sai, um chá preto servido a qualquer hora do dia, mas muitas vezes para haveeru sai, que é semelhante a um chá da tarde britânico e servido com refeições curtas como gulha e bajiya..

Noz de Betel

Nozes de bétele, também conhecidas como nozes de areca, são a semente da palmeira areca, e mastigá-lassementes vermelhas é um passatempo popular em muitas partes da Ásia e do Pacífico. As sementes semelhantes a drogas que mancham os dentes com uma cor marrom avermelhada são conhecidas por liberar adrenalina e uma sensação de euforia e bem-estar, e acredita-se que 10 a 20% da população mundial se entregue a esse hábito. As nozes de bétele são mastigadas principalmente após uma refeição e são consumidas com cravo e pasta de limão envoltas em folhas da palmeira areca.