10 Pratos para pedir em um Hong Kong Cha Chaan Teng

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:19

Poucas experiências encapsulam o sincretismo e o espírito go-go de Hong Kong, como comer em um cha chaan teng (茶餐廳, literalmente “restaurante de chá” em chinês cantonês). Para muitos habitantes de Hong Kong, o café da manhã em um cha chaan teng é um começo de dia indispensável: são ótimos lugares para comer sanduíches, pratos de macarrão, refeições de arroz e bebidas quentes com pressa, e a preços (relativamente) baixos..

Os cha chaan teng de Hong Kong têm suas raízes no boom econômico do pós-guerra - um número crescente de chineses de Hong Kong estava desenvolvendo um apetite pelo chá da tarde ao estilo britânico, mas preferiam versões localizadas dos alimentos que o acompanhavam.

O cha chaan teng evoluiu para atender à demanda, com um repertório de pratos que fundiu elementos britânicos e do sul da China para criar um menu para todas as horas, ideal para os hong kongs em movimento.

Quando você entra em um cha chaan teng, o tempo é essencial: o serviço rápido e a preparação rápida garantem que você entre e saia com o mínimo de barulho. Economize tempo decidindo seu pedido com antecedência e escolha um dos pratos listados aqui.

Meia de chá de leite

Cha chaan teng são literalmente nomeados após sua bebida de assinatura, o chá. Todo cha chaan respeitávelteng oferece seu próprio chá de leite (奶茶, naai cha), geralmente baseado em uma mistura secreta bem guardada. Os fabricantes de chá tendem a misturar diferentes tipos de folhas de chá, incluindo (mas não limitado a) ceilão, pu-erh, Assam e oolong.

Os ingredientes básicos do chá de leite são folhas de chá moídas e leite evaporado enlatado. Primeiro, um chá preto forte é preparado e filtrado através de uma peneira que se assemelha a uma meia de seda. O chá quente é derramado quente em uma xícara e depois combinado com uma porção abundante de leite. O resultado é uma bebida doce e sedosa que combina com todo o resto do cardápio.

Onde experimentar: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Macarrão com Carne de Almoço

Almoço de carne e macarrão? Isso é comum em Hong Kong, onde essas carnes enlatadas são uma comida de conforto comum. Fatias fritas de carne do almoço, macarrão instantâneo cozido e um ovo frito frito são os componentes do padrão cha chaan teng saudável (se salgado) chamado tsaan dan gung (餐蛋麵).

Em vez de carnes mais caras da marca Spam, cha chaan teng preferem usar carnes de almoço da marca Ma Ling e Great Wall feitas na China em seus pratos de macarrão. Os locais juram pelo contraste de texturas do ovo, macarrão e carne no prato: um hit umami com um paladar variado.

Onde experimentar: Tsui Wah, 15D-19 Wellington Street, Central

Torrada Ocidental

Torrada ocidental é semelhante, mas diferente da torrada francesa de estilo ocidental. Sai do Si(西多士), a versão do prato do cha chaan teng, usa um sanduíche de manteiga de amendoim com crostas cortadas.

O sanduíche vai para uma massa de ovo, depois para uma fritadeira; o resultado marrom-dourado é coberto com uma fatia de manteiga e leite condensado antes de servir. É doce, gorduroso e uma grande ameaça ao seu sistema circulatório, mas é um ótimo estimulante para o início do dia ou como um ajudante de ressaca tarde da noite.

Onde experimentar: Hoi On Cafe, 17 Connaught Rd W, Sheung Wan

Pão de Abacaxi

Não há abacaxi no pão de abacaxi, ou bolo yau (菠蘿包): o nome vem da aparência irregular da crosta externa, que lembrava aos clientes a casca do abacaxi. Este pão crocante e doce é recém-assado todos os dias e servido cortado ao meio com um pedaço de manteiga colocado no meio. Recheios alternativos para bolo yau incluem pasta de feijão vermelho, creme de nata ou até mesmo ovo mexido.

Bolo yau é muito amado pelos habitantes locais - em 2014, o governo de Hong Kong adicionou a técnica de fazer pães de abacaxi à sua longa lista de itens do “Patrimônio Cultural Imaterial”.

Onde experimentar: Tai Tung Bakery, B02-03, B/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen's Road East, Wan Chai

Arroz de Costeleta de Porco Assado

Para algo mais recheado do que pães, vá grande e peça o clássico prato de arroz cha chaan teng, gok ju pa fan (焗豬排飯) ou costeleta de porco assada com queijo e molho de tomate. É pesado, gorduroso e absolutamente delicioso. Uma caçarola de fritoArroz e costeleta de porco são cobertos com molho de tomate e queijo, depois assados até ficarem crocantes e pegajosos.

Há quase tantas variedades de arroz de costeleta de porco assada quanto cha chaan teng em Hong Kong. Não há formas rápidas de fazer este prato - as costeletas de porco, o arroz frito e o molho de tomate devem ser preparados separadamente - mas a espera valerá a pena.

Onde experimentar: Restaurante Kee, 200 Hollywood Road, Sheung Wan

Yuanyang

Esta variação hipercafeinada do chá com leite originou-se no cha chaan teng de Hong Kong: yuanyang (鴛鴦) é uma mistura de duas partes de chá com leite e uma parte de café preto. Assim como o chá de leite, você pode optar por tomá-lo quente (yit, 熱) ou frio (dong, 凍); De qualquer forma, o yuanyang é uma recarga incrível para o turista cansado, ou o assalariado sonolento que precisa tomar sua cafeína pela manhã.

Onde experimentar: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Wonton Noodle

Hong Kongers levam o macarrão wonton (wonton min, 雲吞麵) a sério - mais de um restaurante com estrela Michelin em Hong Kong deve seus louros a uma sopa de macarrão wonton que todo mundo jura. O macarrão wonton em cha chaan teng é muito mais simples, mas não menos satisfatório para clientes famintos que procuram uma refeição de macarrão recheada.

Estes são bem simples: macarrão de ovo é cozido, depois mergulhado em caldo e coberto com wontons recheados com carne de porco e camarão. É feito rapidamente e comido com a mesma rapidez por clientes empunhando pauzinhos.

OndeExperimente: Macarrão do Mak. 77 Wellington Street, Central

Beef Chow Fun

Este clássico prato de macarrão cantonês (gon tsau ao hor, 乾炒牛河) usa macarrão de arroz achatado chamado hor fun, frito em um wok em fogo alto com carne e brotos de feijão. A delícia do prato se resume à qualidade da carne marinada e do macarrão de hor fun, e à quantidade criteriosa de molho de soja e banha usada para preparar o prato.

O tempero do prato varia entre cha chaan teng; você pode controlar o calor pedindo uma garrafa de molho picante para acompanhar seu prato de comida de carne.

Onde experimentar: Ho Hung Kee, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay

Gelo de Feijão Vermelho

Quando os meses de verão atingem Hong Kong, os clientes de cha chaan teng começam a pedir gelo de feijão vermelho (hong dau bing, 紅豆冰) em grandes quantidades. Esta sobremesa é um doce gelado que efetivamente vence o calor. Feijão azuki vermelho adoçado é esmagado, mergulhado em leite evaporado e calda, depois coberto com gelo picado (e ocasionalmente, uma bola de sorvete de baunilha).

A trituração do gelo contrasta lindamente com o corpo e a sensação na boca do leite e do feijão azuki. O frio da sobremesa oferece um excelente alívio contra o calor e a umidade notórios de Hong Kong.

Onde experimentar: Mido Cafe, G/F 63 Temple Street, Yau Ma Tei. Fechado às quartas

Refeições para o dia inteiro

Os “conjuntos para o dia todo” são o que você pede se quiser um poucode tudo: sopa de macarrão com presunto (fo teoi tung, 火腿通), ovo mexido, torrada com manteiga e uma bebida. Este prato evoluiu do café da manhã inglês - os empresários locais colocaram seu próprio toque local no prato e voila, originou um café da manhã favorito de Hong Kong que ainda pode ser encontrado em cha chaan teng em todos os lugares.

Onde experimentar: Australia Dairy Company, 47–49 Parkes Street, Jordânia.