10 Comidas imperdíveis em San Diego

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:22

Anthony Bourdain, um comedor e viajante do mais alto nível, acreditava firmemente que “comida, cultura, pessoas e paisagem são absolutamente inseparáveis” porque “comida é tudo o que somos”. O caminho para entender um lugar e seu povo é através do estômago. Para isso, procure e delicie-se com os 10 ingredientes e pratos a seguir que resumem a culinária californiana de San Diego.

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Tacos de Peixe

Facilmente o rei da cozinha de fronteira, tacos de peixe - como em bacalhau de peixe branco frito levemente empanado - cocões em tortilhas de milho com repolho picado, creme, pico de gallo e uma pitada de limão - compõem uma comida grupo todo seu. A saborosa exportação da Baja foi trazida para o norte em grande escala por Ralph Rubio, que abriu o primeiro capítulo de seu império Rubio em Mission Bay em 1983. Agora sinônimo de jantar em San Diego, eles são servidos em todo o lugar, feitos com diferentes tipos de peixes e uma variedade de coberturas. Às vezes, eles são até grelhados. Os moradores debatem alegremente onde conseguir os melhores e os concorrentes incluem Puesto, Galaxy Taco, Pacific Beach Fish Shop, Oscars (que entrega a areia em Pacific Beach durante o verão) e o recém-chegado Lola 55.

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Cerveja

Com 160 cervejarias, 55 salas de degustação e um East Village Museum of Beer (abrindo em 2020), é seguro dizer que o espírito ensaboado, especialmente as West Coast IPAs, é considerado localmente parte de uma refeição bem equilibrada. Visite gigantes como Stone e Ballast Point e promissores como 3 Punk Ales, Pure Project e Belching Beaver para provar sours feitos com frutas locais, stouts com café torrado na cidade ou colaborações de edição limitada enquanto ouve bandas locais ou jogando curiosidades.

Abacates

A agricultura local contribui anualmente com US$ 2,88 bilhões para a economia, e há mais pequenas fazendas (menos de 10 acres) no condado de San Diego do que em qualquer outro condado dos EUA, então é compreensível por que frutas e vegetais frescos desempenham um papel importante grande parte da dieta diária. No topo da maioria das listas de compras está a fruta do estado, o abacate, do qual S. D. C. é o produtor número um do país. É mais comumente consumido como torradas de guacamole e abacate. (Parakeet Café supera sua versão com espirais de beterraba, sementes de abóbora e feijão mungo crocante.) Outros restaurantes ficam mais criativos, como o Snoice, que o usa para dar sabor à neve raspada de Taiwan, ou o Thai Village, que prepara um curry cremoso de abacate.

Chuao Chocolatier

Esta confeitaria de Carlsbad é muito mais do que uma Hershey's de sua cidade natal, graças a sabores únicos como Pool Party Pretzel, Pumpkin Spice S'mores e manga com limão e pimenta (certamente inspirados nofrutas salgadas predominantes de vendedores ambulantes). Encontre as barras e as cascas de chocolate gourmet on-line e em lojas de conveniência, mercados sofisticados, boutiques de hotéis e a sede do condado de North, onde você também pode fazer passeios e aulas.

Uni

A mania do sushi atingiu a Califórnia como um tsunami nas décadas de 1970 e 1980 e com ela a demanda por uni disparou a um ponto em que 75% da população de ouriços-do-mar do estado foi pescada, trazendo a cobiçada espécie vermelha para o beira do colapso. (Não ajudou que o Departamento de Pesca e Caça os considerasse pragas devoradoras de algas que precisavam ser exterminadas.) Felizmente, por meio da educação, mudanças na lei, governança da pesca e co-gestão, as águas de San Diego, especialmente aquelas ao redor de Point Loma, estão mais uma vez carregados com as iguarias espinhosas e os clientes podem devorar a doçura salgada do mar por toda a cidade. Aos sábados, compre a pesca da manhã diretamente de pescadores locais no mercado ao ar livre de Tuna Harbour Dockside.

Ceviche

Depois dos tacos, a maneira mais fácil de entender o lugar de um prato de peixe é mergulhando em um prato de ceviche. Embora o ceviche seja principalmente uma manifestação culinária da influência dos imigrantes latino-americanos, às vezes tem uma vibe asiática, pois um prato semelhante é popular nas Filipinas. (O condado de San Diego tem a segunda maior população filipino-americana do país.) Apimentados com pimentas ou gengibre, os pedaços crus de peixe fresco curados em sucos cítricos fazem uso de amplofrutos do mar e frutas locais e refletem a demanda nativa por calor intenso. O Carlsbad's Campfire combina peixe com coentro, abacate, cebola, pepino e leite de tigre para torná-lo crocante, cremoso e picante.

Donuts

Enquanto você pode obter um ótimo sorvete caseiro (Stella Jean's), neve raspada (Iceskimo), cupcakes (Frost Me) e torta (Twiggs Bakery), os San Diego geralmente correm para donuts quando precisam de uma dose de açúcar. Assim, há uma plenitude bizarra de fornecedores de massa frita que fazem de tudo, desde círculos polvilhados de arco-íris clássicos e bolinhos de maçã enormes a barras vitrificadas em gordura de bacon e bordo. Com muitas lojas abertas até tarde ou 24 horas por dia, a diversão não se limita às manhãs. Onde experimentar: VG Donut em Cardiff, Nomad Donuts, Donut Bar no centro da cidade, The Goods de Carlsbad, Devil's Dozen em Little Italy ou o Donut Corner de Peterson de duas décadas.

Pig Mac

Esta peça ultra-mastigável no clássico do McDonald's fez parte da refeição vencedora do Chef Brian Redzikowski na competição Cochon 555 de carne de porco em 2018. Peça o bao cozido no vapor com dois hambúrgueres, molho especial, alface, queijo, picles, e cebolas em um pão artesanal de sementes de gergelim na Kettner Exchange para ver o que todo mundo estava reclamando.

Tortas de pote

Esses pratos básicos fazem parte da lista simplesmente porque a história dos dois restaurantes que os tornam melhores competem entre si a apenas uma milha de distância. A Chicken Pie Shop é à moda antiga, um lugaras pessoas vão desde crianças para obter uma refeição completa com sobremesa por menos de US $ 10. A Pop Pie Co. reembala a receita clássica com um slogan cativante (“In Pie We Crust”) e um cenário fast-casual decorado em mural. Eles também ampliam o público servindo tortas com outros tipos de carne ou nenhuma, como uma torta de curry amarelo de legumes assado.