Os melhores macarons de Paris: onde encontrá-los

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:23

A maioria das pessoas que visitou Paris já se deparou com vitrines cheias de pequenas conchas delicadas em tons pastel, prensadas com recheios tentadores e elegantemente exibidas nas vitrines. O macaron francês - do italiano maccarone para "esmagar junto" - não deve ser confundido com o macaroon norte-americano, um primo próximo, mas muito mais pesado, aromatizado com coco.

A mundialmente famosa variedade francesa é composta por dois pequenos biscoitos crocantes feitos de clara de ovo, amêndoa, açúcar e baunilha prensados juntos com pequenas quantidades de ganache, creme de manteiga ou outros recheios. Presumivelmente inventada em Paris durante o início do século 20 como uma versão anterior e mais tradicional de receitas de macaron, esta versão é agora a favorita reinante em todo o mundo. Hoje em dia, você pode até encontrar os bolinhos caprichados no McDonald's da capital francesa, mas se preferir provar as melhores variedades que a cidade tem a oferecer, continue lendo. Estes são os melhores lugares para provar macarons gourmet em Paris. Observe que você também pode comprar macarons de muitos desses fornecedores em suas lojas on-line, portanto, se você provar alguns durante a viagem e quiser pedir um lote maior à sua porta, geralmente é totalmente possível.

Pierre Hermé

Um grande peso pesado nos círculos gourmet parisienses, Pierre Hermé é celebrado em todo o mundo como um dos melhores confeiteiros vivos - e sua própria impressionante e deliciosa coleção de macarons mais do que dá à Ladurée uma corrida pelo seu dinheiro.

Hermé abriu várias lojas em Paris dedicadas principalmente às criações de ovo, amêndoa e ganache, e é especialmente amado por seus sabores criativos e inesperados. Os críticos gastronômicos elogiam suas cascas crocantes e recheios generosos e cheios de sabor. Por que não experimentar um macaron aromatizado com chá matcha, azeite e tangerina, alcaçuz e rosa, ou mesmo com foie gras? Outros sabores criativos incluem iogurte e limão; jasmim; maracujá; ruibarbo e morango; e chocolate ao leite com maracujá.

Hermé também é apreciado por seus macarons de chocolate com chocolate de origem pura e de alta qualidade do Peru, Venezuela e outras regiões. Resumindo, seus macarons são puro deleite para os sentidos.

Ladurée

Com suas inconfundíveis caixas verdes pastel e fitas rosa exclusivas, a Ladurée é reconhecida em todo o mundo. A casa de luxo conseguiu um golpe de marketing que os tornou quase tão famosos por suas embalagens - Sophia Coppola foi inspirada por seus tons para o cenário de seu filme de 2006 Maria Antonieta - quanto por seus amados macarons.

O padeiro de luxo e operador de salão de chá afirma ter inventado a versão parisiense do bolo redondoem 1862, quando o fundador da padaria abriu uma primeira loja na Rue Royale. Os sabores populares incluem baunilha, pistache, caramelo com manteiga salgada e chocolate amargo, mas para os provadores mais aventureiros, por que não experimentar sabores ecléticos, como chocolate yuzu, que combina paladares orientais e ocidentais. Outros sabores para tentar alongar o paladar incluem chá de bergamota, maracujá, flor de laranjeira ou o macaron "Marie Antoinette" com notas de chá, frutas cítricas, mel e rosa. Você também pode provar uma seleção de macarons com cobertura de chocolate.

Há vários locais em Paris, incluindo uma padaria e salão de chá emblemáticos situados na Rue Royale e outro na elegante Avenue des Champs-Elysees.

Jean-Paul Hévin

Um dos melhores fabricantes de chocolate de Paris, Jean-Paul Hévin enfrentou os fabricantes de macarons mais estabelecidos da cidade com sua própria seleção de variedades criativas e deliciosas. Numerosos críticos franceses e publicações gourmet consideraram seus macarons alguns dos melhores do mercado.

Suas ricas variedades de chocolate são especialmente recomendadas, dada a grande atenção em fornecer apenas os melhores tipos de chocolate (e seus recheios de ganache cremosos e ultra tentadores), mas ele também vende alguns sabores mais ecléticos. Alguns para experimentar em sua própria caixa incluem figo, creme brulée, manga-coentro e laranja, maracujá, chocolate amargo e ao leite.

Dica de viagem: Jean-Paul Hévin tem uma boutique localizada em uma área conhecida por sua gastronomiaendereços, perto de fabricantes de chocolate como Michel Cluizel (na rue Saint-Honore, 201), e não muito longe da loja, padaria e salão de chá originais Ladureé, na rue Royale, 16.

Café Pouchkine

Os macarons deste elegante salão de chá franco-russo na Place de la Madeleine ganharam elogios por suas cascas perfeitamente crocantes e arejadas e interiores frescos, quase líquidos.

Clássicos para experimentar ao lado de uma xícara de chá gourmet fumegante na opulenta sala de jantar do velho mundo incluem pistache e praliné. Sabores mais criativos incluem a série de macarons à base de iogurte da casa, tingidos com notas de damasco, cereja, morango ou toranja. Paladares ousados podem afundar seus dentes em sabores como verbena-cereja, "Cranberry Morse" e flor de laranjeira.

Embora o Café Pouchkine esteja aberto desde 1999, já se tornou uma espécie de instituição na capital. Por que não desfrutar de um almoço de inspiração francesa e russa ou um chá da tarde no local principal ou nos outros dois salões de chá da casa, e desfrutar de alguns macarons para a sobremesa ou levar para casa uma caixa?

Pierre Marcolini

O famoso fabricante de chocolate belga Pierre Marcolini entrou na tendência do macaron com grande sucesso, em parte devido à sua variedade criativa de variedades com tema de chocolate.

Os amantes de chocolate apreciarão o sabor "Pure Chocolate", com grãos de cacau indianos de alta qualidade e um toque de caramelo salgado. Outros sabores a serem apreciados (delicadamente) incluem café, chá de limão, pistache e "Chuao", um rico macaron de chocolate com 78% de chocolate Grand Cru escuro da Venezuela.

Existem vários estabelecimentos Pierre Marcolini em Paris, incluindo um na Rue Saint-Honoré e um no refeitório gourmet da loja de departamentos Galeries Lafayette, Lafayette Gourmet.

Dominique Saibron

Esta padaria e confeitaria localizada perto das Catacumbas de Paris, no sul da cidade, conquistou legiões de fãs locais por suas excelentes baguetes, pães e doces - e também é regularmente apontada como uma das melhores fabricantes de macarons.

Qualquer um que prefira seus doces para excluir sabores e cores artificiais deve ir direto para este endereço humilde em um canto decididamente não turístico de Paris. Dominique Saibron usa apenas cores naturais, e os recheios de macaron fazem uso pesado de purês de frutas sem açúcar e ganache de chocolate agridoce de alta qualidade. Os preços aqui também são bastante razoáveis em comparação com outras padarias e confeitarias do mesmo calibre.

Sabores para saborear na sua caixa para viagem ou direto da sacola incluem chocolate amargo, chocolate, maracujá e limão.

Hugo e Victor

Outro endereço gourmet imperdível perto das Catacumbas é a Hugo et Victor, uma chocolateria que também faz macarons maravilhosos. Como Dominique Saibron, Hugo et Victor usam apenas corantes e aromatizantes naturais para tingir sutilmente seusmacarons exclusivos - e adicione sabores intensos e surpreendentemente fiéis aos ingredientes.

Os bolos agradavelmente pálidos e generosos são melhor degustados com chá ou café, e vêm em sabores que satisfazem todos os paladares e paladares. A coleção Ganache será a favorita de quem gosta de chocolate cremoso. Macarons com ganache sabor café, chocolate amargo, praliné ou ganache com pistache estão nesta caixa tentadora.

Se preferir sabores frutados, experimente o "Coffret Fruité", com macarons recheados com marmelada frutada. Framboesa, limão mediterrâneo, morango e cereja preta estão entre os sabores intensos.

Sébastien Dégardin

Um dos melhores confeiteiros do Quartier Latin, Sébastien Dégardin fez ondas com sua própria versão do macaron parisiense recheado: bolos densos e levemente ásperos feitos de amêndoas e chamados de "maronis".

Embora alguns possam preferir os macarons mais tradicionais da confeitaria - eles também os vendem - provadores curiosos estarão interessados em experimentar este toque criativo nas guloseimas com recheio, amêndoa e açúcar. Os sabores que recomendamos incluem violeta, groselha preta, pistache, chocolate e caramelo.

Você pode até encomendar uma impressionante e decorativa pirâmide (pièce montée) de maronis para completar um piquenique festivo ao estilo parisiense. No entanto, é melhor levá-lo para os jardins do Jardin du Luxembourg, nas proximidades, se você não quiser correr o risco de derreter e desmoronar!

Dalloyau

Este pasteleiro histórico que começou como confeiteiro para a monarquia francesa oferece alguns dos macarons mais elegantes (e caros) da cidade. Em sua loja histórica na Rue du Faubourg Saint-Honoré, Dalloyau faz do macaron uma verdadeira arte. A alegria inicial está em observar as torres artísticas e as belas fileiras de pequenos bolos perfeitamente concebidos, semelhantes a objetos de arte. O empreendimento mais difícil? Escolhendo quais saborear ou levar para casa em uma caixa.

Sabores clássicos que recomendamos incluem caramelo com manteiga salgada, café, chocolate, baunilha e pistache. As papilas gustativas mais aventureiras podem surgir para os sabores de champanhe, chá de bergamota ou amendoim. Dalloyau também oferece macarons recheados com sorvete durante os meses mais quentes - uma delícia quando há uma onda de calor e você está atrás de um refresco gelado.

Dalloyau tem vários locais em Paris, além da loja principal, e também vende seus macarons, bolos e doces online.

Fauchon

Fauchon é muito amado por turistas e moradores locais por seus designs elegantes e embalagens para presentes, especialmente durante a temporada de férias. Na boutique e padaria principal na Place de la Madeleine, você pode facilmente provar ou adquirir uma caixa dos deliciosos macarons do confeiteiro de luxo.

Fauchon é especialmente divertido por seus sabores de macaron de edição limitada, incluindo um comemorando as Olimpíadas (um conceito concebido pelo próprio chef Pierre Hermé) e uma caixa "designer". Suas coleções cotidianas também são deliciosas e são presentes ideais:escolha entre os favoritos, como chocolate escuro ou ao leite, praliné, caramelo, baunilha-framboesa, chocolate branco com chocolate ao leite, cereja ou chá. Muitas vezes você pode comprar uma caixa de macarons acompanhada de uma garrafa de champanhe - perfeito para um piquenique festivo ou um deleite de férias.