Guia de Gastronomia e Culinária Macaense

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:25

A cultura alimentar de Macau está há muito à sombra dos conquistadores cantoneses do outro lado da água em Hong Kong. Mas, embora tenha sido necessária a chegada de restaurantes sofisticados para colocar a cidade no mapa gastronômico, para quem conhece bem a culinária asiática, Macau é um destino convidativo há muito tempo. Ao contrário da maioria das colônias onde a comida britânica, holandesa ou francesa adicionava apenas uma pitada de sabor aos menus locais, Macau fundiu ingredientes do sul da China e Portugal e cozinhar juntos para criar uma cozinha nova e única chamada macaense.

Esta forma de comida de Macau parecia estar em declínio terminal na década de 1990, mas uma crescente consciência da cultura da cidade e a chegada de alguns fantásticos novos restaurantes macaenses revigoraram a culinária. Hoje a cidade está bombando com culinária de primeira!

O que é a Cozinha Macaense?

Como a cozinha cantonesa, a cozinha macaense é amplamente baseada em frutos do mar recém-pescados, embora as criaturas das profundezas oferecidas sejam ligeiramente diferentes. Bacalhau, caranguejo e sardinha estão todos nos menus. É, no entanto, nos sabores que a influência portuguesa realmente transparece. Especiarias como pimentão, açafrão e canela, entre outros, são muito usadas e, enquanto a culinária cantonesa depende muito do frescor e da simplicidade, os pratos macaenses são geralmente assados ou assados.por longos períodos para permitir que o sabor das especiarias saia. Pós mais exóticos das ex-colônias de Portugal em Goa e no Brasil também vêem coco e açafrão também são jogados nos pratos.

Frango e carne de porco também são populares, geralmente cozidos ou cozidos lentamente até que a carne esteja macia. As combinações costumam ser simples e grandes, contando com pilhas de carne muitas vezes acompanhadas apenas de uma salada de acompanhamento, mas quase sempre recheadas de sabor. As sobremesas, sem dúvida um elo fraco na armaria cantonesa, também estão bem representadas na cozinha macaense. Experimente uma torta de ovo de Macau.

Que outros alimentos posso obter em Macau?

Embora os macaenses possam sugerir que é a cozinha nacional de Macau, a grande maioria dos restaurantes são cantoneses e raramente terão pratos macaenses no seu menu. Se você quiser experimentar a verdadeira comida de Macau, precisará ir a um dos poucos restaurantes macaenses dedicados na cidade.

Há também alguns fantásticos restaurantes portugueses em Macau que cozinham um menu português mais clássico. Você encontrará o melhor bacalhau salgado da Ásia, combinações maravilhosas com chouriço e frango feito ao estilo Piri-Piri. A maioria dos restaurantes portugueses de Macau tende a ser de luxo, o que significa uma carta de vinhos tão boa quanto qualquer outra que você encontrará em Lisboa.