Comidas tradicionais polonesas que você deve experimentar em sua viagem

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:33

Quando se trata de visitar a Polônia, provar a cozinha tradicional polonesa - que foi suprimida junto com outros aspectos da cultura polonesa durante os tempos comunistas, mas voltou com uma nova geração de chefs reinventando antigos favoritos - tornou-se um favorito para viajantes estrangeiros.

A cozinha polonesa moderna é saborosa, saudável, complexa e mais leve do que os pratos tradicionais, principalmente para acomodar paladares modernos, mas, como muitos países do Leste Europeu, as comidas tradicionais da Polônia estão enraizadas na culinária eslava. No entanto, a comida polonesa também tem influências das culinárias italiana e francesa, que remontam à corte polonesa medieval.

As batatas são um alimento básico da dieta polonesa, atuando como um alicerce para uma variedade de alimentos. Creme e ovos também são muito usados, embora interpretações modernas de alguns pratos possam usar alternativas mais leves. A cozinha tradicional polonesa também oferece muitos tipos de sopas feitas com cogumelos, caldo e beterraba.

Pratos de peixe também são populares, especialmente na comida regional polonesa. Carpa, lúcio, perca, enguia e esturjão são todos populares e servidos de várias maneiras, e o arenque é um item básico do menu de férias polonês. A carne de porco é a carne mais comum na cozinha tradicional polonesa, mas frango, carne bovina, veado, pato e outras carnes são destaques nos menus dos restaurantes poloneseshoje.

Pierogies: Bolinhos Fritos ou Cozidos no Vapor

O tradicional bolinho de massa no cardápio de toda vovó polonesa é chamado de pierogi, e enquanto outras culturas do leste europeu e eslavas têm versões de pierogi, que remontam à Rússia na Idade Média, os poloneses tornaram este prato seu.

Pierogis são feitos de massa recheada com queijo, batata, cebola, repolho, cogumelos, carne (ou quase qualquer outro ingrediente, salgado ou doce, que você possa imaginar). Eles são tradicionalmente servidos ainda quentes, cozidos ou fritos, e são acompanhados de creme de leite.

Bigos: Guisado do Caçador

Considerado uma refeição em si, o bigos é um ensopado de caçador com uma combinação de repolho, cogumelos e várias carnes. Tradicionalmente, carne de porco, bacon ou linguiça polonesa eram usadas neste prato, mas hoje os bigos também podem conter carne de veado ou pato.

O processo de cozimento leva de dois a quatro dias quando preparado de acordo com as tradições polonesas, permitindo que os sabores de cada um dos ingredientes tenham tempo suficiente para se fundirem. No entanto, muitos restaurantes modernos costumam preparar seus bigos durante a noite devido à alta demanda deste favorito local e turístico.

Zrazy: Rolinhos de Carne Grelhada

Zrazy é comida tradicional polonesa que gruda nas costelas. Um recheio de bacon, farinha de rosca, cogumelos e pepino é enrolado dentro de uma fatia de lombo temperado e depois frito ou grelhado para permitir que os sabores se misturem.

Com origem noDa nobreza polonesa, este prato também é conhecido como refeição do caçador, pois era tradicionalmente feito com fatias de carne bovina ou de caça (porco ou veado). Lituânia, Bielorrússia e Ucrânia também têm versões desse prato, mas você também o encontrará na maioria dos menus tradicionais da Polônia.

Placki Ziemniaczane: Panquecas de Batata

Um acompanhamento ou aperitivo popular na Polônia, as panquecas de batata são conhecidas localmente como placki ziemniaczane. Feitas de purê de batatas raladas com ovo, cebola e especiarias fritas em gordura animal, essas guloseimas salgadas são frequentemente servidas com uma pitada de açúcar na Polônia. Você também pode obter algo chamado placek po zbojnicku, que inclui essas panquecas de batata servidas com carne, molho e salada.

Mizeria: Salada de Pepino

Esta salada gelada consiste de pepinos em fatias finas, raminhos de endro e cebola picada em um molho de creme azedo e suco de limão. Você o encontrará servido com a maioria das entradas à base de carne, como Zrazy ou até Bigos, mas é um ótimo lanche da tarde por conta própria.

Sernik: Cheesecake Polonês

Feito na Polônia a partir de quark (twaróg em polonês) - um queijo feito de leite azedo aquecido e coagulado que também é misturado com purê de batatas para fazer recheio de pierogis-sernik é a versão do país de uma sobremesa tradicional de cheesecake. De volta à Polônia pré-comunista, o quark, que também é conhecido como queijo do fazendeiro, era mais barato e mais fácil para os poloneses usarem, mas ainda desde que azedo/docesabor de cheesecakes modernos.

Szarlotka: Tortinhas de Maçã

Como a torta de maçã americana, a szarlotka polonesa é uma tradição consagrada pelo tempo em seu país de origem. No entanto, a crosta das tortas de maçã polonesas é mais doce e feita com manteiga e gema de ovo, ao contrário da maioria das crostas de torta de maçã. Ao lado de sernik, szarlotka é uma das opções de sobremesa mais populares na Polônia hoje.

Eklerka: Éclairs

Embora de origem francesa, essas sobremesas de massa cozida no vapor tornaram-se um item básico das padarias em toda a Polônia. Recheados com chantilly, creme bege ou creme Russel e cobertos com pomada ou chocolate, esses éclairs são servidos o ano todo na maioria das lojas de doces.

Makowiec: Bolos em espiral de sementes de papoula

Tradicionalmente servidos na Polônia para o feriado da Páscoa, esses doces enrolados são recheados com frutas escuras e nozes. Normalmente, os ingredientes do recheio incluem sementes de papoula, nozes, passas, mel e claras de ovos levemente batidas. A massa do bolo é bastante levedada, tornando-se um deleite salgado e doce para a temporada de férias.

Paczki: Massa frita recheada com creme

Talvez os itens de sobremesa mais conhecidos da Polônia sejam o paczki, que começa como pedaços redondos de massa frita, mas depois é recheado com creme ou compotas doces. Tradicionalmente servido na quinta-feira antes da quarta-feira de cinzas noNo início da Quaresma, os paczkis geralmente são cobertos com açúcar em pó ou rosquinhas, mas levemente achatadas. Pronunciado "punch-key", esses doces podem ser encontrados em cidades americanas com grandes populações polonesas, como Detroit, onde os clientes fazem fila no Paczki Day em padarias polonesas para provar sua herança.