Os 5 melhores pratos para experimentar em Porto Rico

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:39

A cozinha de Porto Rico é uma amálgama única de ingredientes, culturas e receitas. Os índios taínos nativos, os conquistadores espanhóis e os escravos africanos influenciaram historicamente o que veio a ser conhecido na ilha como cocina criolla, ou culinária crioula. Os pratos locais costumam incorporar diferentes tipos de carne, alho, azeite e arroz. Eles também costumam conter um alimento básico regional rico em amido - banana-da-terra - cujo sabor pode ser comparado a um cruzamento entre uma banana e uma batata. Mais notavelmente, no entanto, são as características de especiarias que imitam a vibrante cultura porto-riquenha, fazendo com que os alimentos mais distintos e representativos da ilha valham a pena experimentar.

Mofongo

Mofongo é o rei não oficial da culinária porto-riquenha. Esta saborosa mistura de purê de banana, temperos e uma escolha ilimitada de recheios - incluindo legumes, camarão, bife, carne de porco e frutos do mar - enfeita o cardápio de quase todos os restaurantes porto-riquenhos. As próprias bananas são colhidas verdes, depois fritas e depois amassadas para formar uma bola em torno de um meio salgado. Barracas de beira de estrada, assim como os restaurantes locais mais refinados da ilha, todos têm sua própria versão de mofongo e há pouco consenso sobre o que constitui uma apresentação tradicional.

Lechón Asado

Lechón asado - ou leitão assado no espeto - é uma das muitas iguarias tradicionais pelas quais vale a pena viajar para Porto Rico. Na verdade, é um prato tão amado que existe uma estrada em Guavate, Porto Rico - a Ruta del Lechón (Estrada do Porco) dedicada a este prato. Ao longo desta estrada, que fica a cerca de uma hora ao sul de San Juan pela Highway 52, você verá (e sentirá o cheiro) das deliciosas lechoneras, ou restaurantes rústicos ao ar livre à beira da estrada. Este prato é preparado assando lentamente o suíno inteiro - envolto em sal, pimenta, orégano, alho e ajíes dulces (pequenos pimentões de cozinha doce) - sobre um fogo de carvão e é servido em estilo de cafeteria com as pessoas tomando seu lugar na fila para provar seus cortes favoritos.

Arroz com Gandules

Enquanto o mofongo pode ser o grampo não oficial da cozinha em Porto Rico, o arroz con gandules (arroz porto-riquenho com ervilhas) é o prato nacional da ilha. E enquanto este conjunto tem raízes distintamente caribenhas, o toque porto-riquenho está no molho secreto conhecido como sofrito. Este molho, feito com ingredientes aromáticos, é s alteado ou refogado previamente e dá ao prato um sabor picante. Arroz con gandules é tipicamente feito com carne de porco, chouriço, pimentão vermelho e azeitonas, indicativo de sua influência espanhola (os espanhóis introduziram pela primeira vez azeitonas e outras especiarias na ilha).

Dica: Se preferir comer um prato de arroz e feijão, não peça arroz con gandules. Em vez disso, peça arroz con habichuelas.

Asopao de Pollo

Asopao de Pollo é a resposta de Porto Rico à sopa de macarrão de galinha. Esta saborosa sopa caseira, feita com frango e arroz, geralmente enfeita as mesas de feriado ou domingo de muitas famílias porto-riquenhas. A maioria dos restaurantes também o tem em seu cardápio, pois é um eterno favorito dos ilhéus. Asopao de pollo é na verdade mais um gumbo do que uma sopa e pode vir em várias variações (dependendo das receitas familiares) que incluem frango, marisco ou carne de porco ao lado de pimentões, ervilhas, azeitonas e tomates.

Alcapurrias

Alcapurrias (ou bolinhos recheados porto-riquenhos) podem ser encontrados como comida de rua em toda a ilha. Um alimento básico de praia, essas delícias geralmente são feitas com uma massa de bananas verdes (mal maduras) e recheadas com caranguejo, camarão ou lagosta. Outras variações incluem cuchifritos (recheados com carne de porco), almojábanas (bolinhos de arroz recheados com queijo), bacalaítos (bolinhos de bacalhau) e buñuelos (bolinhos de inhame). A maioria dos restaurantes terá uma amostra dessas iguarias fritas para você provar ou buscá-las na estrada para um piquenique à beira-mar.