Os melhores pratos para experimentar no Nepal

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:16

A comida nepalesa foi influenciada por seus dois grandes vizinhos, Índia e Tibete, mas tem muitas características exclusivas da nação sem litoral. Muitos pratos tibetanos chegaram à vida cotidiana e foram absorvidos pela culinária nepalesa. Enquanto isso, o curry temperado é grande na culinária nepalesa, embora tenda a ser muito menos cremoso ou oleoso do que o curry indiano. O vegetarianismo também não é tão comum no Nepal quanto na Índia, embora seja muito fácil encontrar comida vegetariana (menos vegana). Aqui estão 10 pratos que você deve experimentar ao viajar no Nepal.

Dal Bhat

Dal bhat é muitas vezes considerado o prato nacional de fato do Nepal, e é um alimento básico em todo o país. Não é um prato, mas uma coleção de pratos, que podem ser muito simples ou muito elaborados, dependendo de onde você o compra.

Em sua forma mais simples, dal bhat é curry de lentilha e arroz ("dal" significa lentilha e "bhat" significa arroz). Ambos crescem bem no clima nepalês, e não apenas em fazendas comerciais: muitos aldeões proprietários de terras terão um pequeno pedaço de terra onde cultivam seu próprio arroz, lentilhas e outros vegetais.

Na maioria dos restaurantes, vocêtem a opção de pedir seu dal bhat com frango, carneiro, búfalo ou curry de vegetais. Às vezes, você receberá alguns curry de vegetais diferentes, mas geralmente apenas uma carne. Geralmente é servido com papad crocante, alguns picles, pimenta fresca, salada de pepino e repolho fatiado e iogurte natural.

Dal bhat está disponível praticamente em todo o Nepal, e os vegetais ou caril de carne fornecidos variam dependendo da região e da estação. Você pode encontrar refeições dal bhat baratas e simples em cantinas básicas, mas para desfrutar de uma experiência cultural completa com todos os enfeites, reserve uma refeição no sofisticado Restaurante Krishnarpan no belo Dwarika's Hotel, perto de Pashupatinath em Katmandu.

Samay Baje

Um pouco semelhante ao dal bhat, mas culturalmente distinto, samay baje é um conjunto de refeições Newari que tem significado ritual e religioso. Os Newars são os habitantes indígenas do Vale de Katmandu, e grande parte da cultura e arquitetura que você vê no centro de Katmandu, Patan e Bhaktapur é Newari. Sua cozinha é distinta de outras comidas nepalesas, pois tende a ser muito mais quente e usa uma combinação diferente de especiarias, carnes, legumes e leguminosas. É bastante popular entre os nepaleses não-Newari e está amplamente disponível em restaurantes discretos em todo o Vale de Katmandu. Fora da área da capital, no entanto, a comida de Newari não é tão fácil de encontrar.

Samay baje é servido em festivais e família Newariencontros. Geralmente consiste em arroz seco batido em vez de arroz cozido, bem como vários curry de feijão, soja seca, picles, curry de carne e, muitas vezes, um ovo cozido e frito.

Ser convidado para uma casa Newari ou para um festival é uma maneira de experimentar uma refeição samay bhaje, mas em outros lugares você pode encontrá-la em muitos menus, geralmente chamados de "conjunto Newari" ou "Newari khaja". Newa Lahana em Kirtipur é um dos lugares mais famosos e populares que serve comida Newari. As pessoas vêm de todo o Vale de Katmandu para experimentá-lo - mas não espere um serviço rápido!

Momos

Momos são bolinhos de farinha de arroz recheados com legumes ou carne picada, depois cozidos no vapor, fritos ou servidos em uma sopa picante. Embora sejam tecnicamente tibetanos, são um lanche muito popular entre os nepaleses de todas as origens étnicas. E como o Nepal, especialmente Katmandu, abriga uma grande população de refugiados tibetanos, eles se tornaram uma parte importante da culinária do país.

Momos são geralmente bem pequenos e servidos em pratos de oito, 10 ou 12, mas você encontrará variações em certas partes do país. Por exemplo, em alguns lugares de maior altitude, os bolinhos são muito maiores, semelhantes a um pastel britânico. Um restaurante em Patan, o Ghangri Cafe, é conhecido por seus momos abertos incomuns - eles não são fechados na parte superior, então você coloca o molho que acompanha diretamente dentro.

Esteja ciente de que os momos geralmente são feitos frescos quando você os pede, para que eles possamdemorar muito mais para chegar do que o resto da sua refeição. Se estiver com pressa e o restaurante estiver cheio, opte por outra coisa!

ChatPate

Chatpate (também chamado chaat) é um lanche popular em todo o sul da Ásia e geralmente é vendido em pequenos carrinhos e barracas de conveniência ao lado da estrada. É feito de uma mistura de ingredientes crocantes e saborosos, incluindo arroz estourado, macarrão instantâneo seco, coentro fresco, tomate, pepino, cebola, batata, ervilha, suco de limão e pimenta. Pode ser bem picante, então tome nota se você tem paladar sensível!

Gundruk

Gundruk são vegetais verdes fermentados e secos, como couve ou folhas de mostarda, rabanete, couve-flor ou repolho. Nas regiões montanhosas e montanhosas, é preparado como forma de conservar vegetais que de outra forma não estariam disponíveis ao longo do ano. Gundruk tem um sabor muito saboroso, embora adquirido, e o sabor depende dos tipos de produtos usados. Muitas vezes é misturado com outros vegetais em caril ou sopas e pode acompanhar dal bhat.

Juju Dhau

Juju dhau é uma especialidade de Bhaktapur, e nenhuma viagem à cidade antiga está completa sem provar um pouco do iogurte cremoso. É feito com leite de búfala fervido e adoçado, depois colocado em uma jarra de barro para aquecer. A jarra de barroabsorve o excesso de água, deixando o iogurte espesso e cremoso. Embora seja melhor tentado em Bhaktapur, você pode encontrar juju dhau em várias partes do Vale de Katmandu. Fique atento às pequenas lojas que anunciam "King Curd".

Sel roti

Sel roti são anéis de massa de arroz que são fritos e adoçados com açúcar. Eles são melhor consumidos quentes, pois tendem a ficar duros quando esfriam. Embora o sel roti pareça um pouco com donuts ou jalebis indianos, eles não são tão doces. O lanche nepalês é sempre servido durante os festivais de Dashain e Tihaar, bem como em casamentos e outras celebrações. Eles também podem ser comprados em barracas de lanches na rua em qualquer época do ano, principalmente na hora do café da manhã.

Thukpa

Thukpa é uma sopa de macarrão originária do leste do Tibete e do leste do Nepal. Consiste em macarrão, legumes em fatias finas, como cenoura e cebolinha, especiarias e, às vezes, ovos. Thukpa está disponível em todo o país, principalmente em cafés de baixo custo e médio porte, e quase sempre é servido em casas de chá em rotas de trekking. Como é muito quente, é muito bem-vindo em um dia frio de inverno de Katmandu, ou depois de algumas horas de caminhada nas montanhas.

Pão Tibetano

Se você está procurando uma maneira saudável de começar o dia antes de embarcar em uma caminhada, consultese o pão tibetano estiver no menu. Em áreas com populações etnicamente tibetanas, como a região do Everest, deveria ser. É um tipo de pão achatado redondo, macio por dentro e crocante por fora, e melhor servido quente. Muitas vezes ligeiramente doce, o pão tibetano pode ser comido puro ou com manteiga, ovos ou mel. (Você pode até comê-lo com manteiga de amendoim em algumas casas de chá!) Não é comumente encontrado fora das áreas tibetanas, mas você pode encontrá-lo em menus de café da manhã em alguns hotéis em Boudha, o enclave tibetano de Katmandu.

Yomari

Yomari é um deleite Newari que tem seu próprio festival, Yomari Punhi em dezembro. Esses bolinhos pontiagudos, vagamente em forma de peixe, são feitos de farinha de arroz e recheados com melaço preto ou coco branco, leite condensado e pasta de sementes de gergelim. Embora às vezes sejam servidos com caril salgado, eles próprios são bem doces.

Gerenciado por mulheres locais, o The Village Cafe na Pulchowk Road em Patan faz um ótimo yomari, sozinho ou como parte de um set. Você também pode encontrar yomari na seção de pães da rede de supermercados local Bhat Bhateni; embora sejam melhor servidos frescos, são um excelente lanche para piquenique.