Os 16 melhores alimentos para experimentar em Gujarat

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:17

Localizado na costa oeste da Índia, Gujarat é o lar de diferentes regiões, e cada região tem destaques culinários ou métodos culinários únicos. A maioria dos pratos tem um sabor adocicado pelo uso generoso de açúcar mascavo (açúcar de cana não refinado) ou açúcar, enquanto outros têm um sabor picante, salgado e picante. Ainda assim, todos eles são deliciosos, atraentes e saudáveis. Aqui está uma lista abrangente (mas não exaustiva) de alimentos Gujarati que você precisa estar atento quando estiver em Gujarat.

Khaman

Se alguém tivesse que escolher o prato mais onipresente em Gujarat, provavelmente seria esse farsan (lanche) picante e doce chamado Khaman. É feito de uma massa cozida no vapor de grão de bico fermentado e tende a ser esponjoso. A peça de resistência? É temperado com uma pitada de sementes de mostarda e pimentões verdes e polvilhado com coco ralado e coentro. Normalmente é servido com uma variedade de chutneys ao lado. Embora você possa obter Khaman em todo o país, o Das Khaman em Ahmedabad é conhecido por suas deliciosas variedades.

Undhiyu

Um prato tradicional de inverno origináriode Saurashtra (região peninsular de Gujarat), Undhiyu é basicamente um curry vegetal. Ele contém vários vegetais que ajudam no crescimento de “boas bactérias”, o que eventualmente ajuda na digestão. Enquanto a edição padrão deste prato inclui berinjela, banana madura, batata e feijão verde, outros vegetais também podem ser usados. Eles são todos misturados com bolinhos feitos de farinha de grão de bico e feno-grego, depois cozidos lentamente em uma panela ou recipiente de barro e temperados com uma mistura de especiarias e ervas. Geralmente é acompanhado por pão multi-grãos ou puri (pão indiano frito e inchado) e feito especialmente durante o Uttarayan, o festival da colheita celebrado com pipas.

Thepla com Chunda Pickle

Muitas vezes comido como café da manhã ou lanche no final da tarde, Thepla é um pão achatado cravejado de folhas de feno-grego feito de farinha de trigo integral e especiarias. É saudável e delicioso e pode ser comido sozinho ou com picles de chunda (manga crua), requeijão e bateta nu shaak (caril de batata seco) ao lado. Enquanto o trigo integral já possui alto teor de fibras e vitaminas do complexo B, as folhas de feno-grego aumentam ainda mais o valor nutricional. Theplas prontos para consumo estão disponíveis em supermercados em todo o estado.

Khichdi

Cada região da Índia tem uma versão distinta de Khichdi, mas na sua forma mais simples, é comida caseira. O Gujarati Khichdi é basicamente um mingau feito de arroz, lentilhas, vegetais e ghee(manteiga clarificada) e é frequentemente combinado com kadhi. É leve para o estômago e um prato super saudável contendo muitos nutrientes saudáveis, incluindo proteínas, fibra alimentar e vitamina C, perfeito para curar problemas digestivos.

Gujarati Kadhi

Doce e azedo, esta oferta de Gujarat é reconfortante e saudável. É uma sopa à base de coalhada feita com farinha de grão de bico, especiarias e açúcar mascavo. A água é adicionada para torná-lo mais leve e fino. Servido com khichdi, thepla ou arroz cozido, é uma refeição deliciosa por si só. Também é embalado com nutrientes saudáveis que são eficazes no tratamento de uma série de problemas de saúde. Existem diversas variações deste prato em todo o país, cada uma deixando um efeito diferente no paladar.

Dabeli

Dabeli é um lanche para viagem que vem da região de Kutch, em Gujarat. Purê de batata temperado é imprensado entre um pão de hambúrguer macio chamado pav revestido com tamarindo e molho de tâmaras. Para melhorar a textura, sev (macarrão crocante de farinha de grão de bico), amendoim torrado e sementes de romã são adicionados dentro do pav. Está facilmente disponível nas barracas de comida de beira de estrada em todo o estado (e em muitas cidades do oeste e sul da Índia), e o sabor é uma mistura de picante, picante e doce.

Fafda

Fafda é uma iguaria frita feita de farinha de grama. É de forma plana, com textura crocante e sabor salgado. Ralado a secosalada de mamão e pimentões verdes fritos são os acompanhamentos habituais. Para aumentar a delícia, peça jalebi, um pretzel doce. Esta combinação doce e salgada é um alimento básico de café da manhã e comida de rua popular prontamente disponível em todos os cantos do estado.

Khakhra

Khakhra é um grampo de café da manhã em muitas mesas Gujarati. É um prato leve com uma crosta crocante semelhante a um biscoito feito de farinha de trigo integral e especiarias e tradicionalmente servido com pó de amendoim seco. Khakhras prontos para o consumo em diferentes sabores (dependendo dos temperos usados) estão facilmente disponíveis online e em supermercados e lojas de alimentos em todo o estado. É delicioso, acessível e portátil também.

Rotlo com Shaak

Feito de farinha de milho, rotlo é um pão achatado que geralmente é consumido durante o inverno. É um pouco amargo no sabor e mais espessa na textura do que o roti médio. A massa de farinha de milho é achatada com as mãos, como um jogo de bolo de hambúrguer, e cozida no fogão. Combine com açúcar mascavo e ghee derretido no topo, ou um shaak (curry vegetal) como guvar nu shaak (curry de feijão) ou baingan bharta (prato de berinjela defumada) ao lado para uma refeição gujarati verdadeiramente reconfortante.

Patra

Patra é rolada colocasiafolhas recheadas com uma mistura de massa de grama, polpa de tamarindo e várias especiarias. Eles são cozidos no vapor e temperados com sementes de gergelim e coco. O valor nutritivo do patra (folhas de colocasia são ricas em ferro e vitamina A) tem uma mão em todo o destaque que este aperitivo ou lanche desfruta.

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Sv Usal

Sev usal é um curry picante recheado com cebola, ervilhas verdes e uma mistura de especiarias, coberto com sev e coentro. É servido com pãezinhos macios e uma fatia de limão. Ele pode ser encontrado em praticamente qualquer lugar em Gujarat. Mahakali Sev Usal em Vadodara serve mais de 25 variedades desta comida de rua.

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Dal Dhokli

Simplificando, dal é ensopado de lentilha e dhokli significa macarrão de farinha de trigo grosso. Ambos são cozidos juntos e servidos quentes com manteiga clarificada espalhada por cima. Tem um sabor doce, picante e picante e pode ser apreciado a qualquer hora do dia. Este prato de uma panela também é altamente nutritivo.

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Handvo

Este prato é feito de uma massa de lentilhas misturadas fermentadas e farinha de arroz. Vegetais e especiarias também são adicionados à mistura, abrindo caminho para muitas variações diferentes. Geralmente é cozido em uma panela de fogão. Alguns até assam no forno. Ele tem um interior macio e fofo e um exterior crocante e comido ao lado de uma xícara quente de chai ou simplesmente com ketchup de tomate.

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Ghari

Embora existam muitos doces populares em Gujarat, uma das coisas especiais para experimentar é Ghari, de Surat. Este doce redondo em forma de disco é feito de uma mistura de khoya (sólidos reduzidos de leite), manteiga clarificada e frutas secas enroladas em uma bola, envoltas em uma massa de farinha simples e farinha de grama e fritas. É finalizado com glacê de calda de açúcar. Acredita-se que foi feito pela primeira vez por Devshankar Shukla no início do século 19 para os soldados da lutadora da liberdade Tatya Tope para construir sua força. Hoje, é frequentemente consumido em Chandani Padva, o último dia de lua cheia no calendário hindu. Lojas ao redor da cidade vendem este deleite regional. Para provar o melhor Ghari, dirija-se ao Shah Jamnadas Ghariwal, uma loja de 120 anos em Surat. Experimente o kesar-badam-pista Ghari.

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Doodhpak

Há muitos pudins à base de leite na Índia e o Doodhpak é o pudim cremoso de Gujarat. É tipicamente feito com arroz, leite e açúcar e guarnecido com uma variedade de ingredientes que vão desde açafrão e cardamomo até frutas secas. É um item de sobremesa popular em Gujarati thali, e você pode comê-lo com puri.

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Khandvi

Khandvi são pães finos feitos de uma pasta grossa de farinha de grama e iogurte e temperados com especiarias. Tem um sabor salgado e pode ser apreciado como um lanche ouAperitivo. Para realçar o sabor, é finalizado com coco ralado e folhas de coentro e servido com molho de alho.