7 Pratos locais para experimentar em Guadalajara, México

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:18

Guadalajara, no estado mexicano de Jalisco, é uma cidade fascinante. É mais conhecido como o berço dos mariachis, da tequila e do esporte nacional do México, a charrería, mas você também encontrará comida excelente neste destino. Como a comida do México varia muito regionalmente, você pode saborear alguns pratos aqui que não encontrará em outras partes do país. Aqui estão alguns dos pratos e bebidas que você não deve deixar Guadalajara sem experimentar.

Torta Ahogada

Tortas ahogadas são a comida mais comumente associada à cidade. Literalmente "sanduíches afogados", estes são feitos recheando um rolo crocante com carne e cobrindo-o com um molho de tomate picante. O pão é chamado birote salado, mas é semelhante aos pães de bolillo, e pode ter pasta de feijão espalhada no pão antes da carne (geralmente carne de porco marinada em especiarias) ser adicionada.

A tradição local conta que este prato surgiu quando um homem faminto chegou em casa e descobriu que sua esposa havia saído. Ele vasculhou e veio com pão, carne e alguns feijões, e fez um sanduíche. Ele então encontrou um pouco de molho que sua esposa tinha feito e deixou no fogão, e ele derramou sobre seu sanduíche que ele então comeu com garfo e faca. Ficou delicioso esaciou sua fome muito bem e o prato logo se tornou muito popular.

Birria

Birria é um prato de carne picante feito mais frequentemente com cabra ou carneiro, mas ocasionalmente carne bovina ou suína pode ser substituída. É tradicionalmente preparado marinando a carne em um molho feito de alho, pimenta e tomate e depois cozinhando em um forno subterrâneo, coberto por folhas de agave. Agora, na maioria das vezes, é cozido lentamente por várias horas em uma panela grande no fogão ou no forno. A carne é comida em um ensopado ou em tacos e é servida com cebola picada e coentro, e algumas fatias de limão para espremer.

Você pode encontrar birria à venda no mercado ou em barracas de comida de rua, mas também é um prato popular para servir em festas. Acredita-se que a Birria seja uma das melhores coisas para comer no dia seguinte ao excesso de álcool, então, se você estiver com ressaca, peça um pouco e, com sorte, encontrará algum alívio.

Pozole

Pozole é um prato que você pode encontrar em todo o México, mas é mais popular nos estados de Guerrero e Jalisco. Pozole é uma sopa de milho feita com carne de porco ou frango. Em Guadalajara, é mais frequentemente servido com caldo branco ou vermelho, mas você também pode encontrar uma versão verde. O pozole vermelho é feito com pimenta guajillo, por isso pode ser bastante picante. Este rico guisado é geralmente servido com uma variedade de legumes ao lado (cebola, rabanete em fatias finas e repolho ou alface, bem como algunsabacate e orégano), para que você possa temperá-lo como desejar. Também é servido com tostadas de milho crocante e guacamole, tornando a refeição bem recheada.

Frijoles Charros

Uma porção de feijão adiciona uma dose de proteína e fibra a qualquer refeição, mas eles são especialmente saborosos quando servidos no estilo charro. Esses feijões são cozidos com cebola, alho e bacon e servidos no caldo delicioso e carnudo. Eles podem conter outros ingredientes, como tomate, jalapeño e outros tipos de carne, como chouriço e, às vezes, chicharron (torre de porco).

Este prato tem o nome dos vaqueiros do México, os charros, porque se diz que antigamente os charros cozinhavam uma grande panela em fogo aberto quando estavam cuidando dos animais. Embora sejam servidos em todo o México, Jalisco afirma ser o local de origem deste delicioso acompanhamento, que muitas vezes é servido para acompanhar carne assada (carne grelhada).

Jericalla

Jericalla (às vezes escrito jericaya) é uma sobremesa feita com ovos, leite e açúcar, e aromatizada com canela e baunilha. É semelhante a um flan ou creme brulée. A sua invenção é atribuída a uma freira que trabalhava no Hospicio Cabañas (Património da Humanidade em Guadalajara) quando ainda funcionava como orfanato. Ela queria criar um prato que fosse atraente para as crianças e lhes fornecesse um pouco de cálcio e proteína extra, então ela criou este delicioso deleite. Enquanto estava assando, ela ficouse distraiu e deixou no forno um pouco demais e quando tirou, descobriu que a parte de cima estava levemente queimada, mas todos ficaram encantados com o sabor e se tornou uma sobremesa popular em toda a cidade e é sempre cozida até a parte de cima virar marrom.

Tequila

Claro, nenhuma visita a Guadalajara está completa sem experimentar tequila, e você deve provar algumas delas para ver qual prefere (sempre certifique-se de que a garrafa diga 100% agave, para ter certeza de que está amostrando o melhor). E se você puder ir ao lugar onde esse espírito é feito e que leva seu nome, melhor ainda. A cidade de Tequila fica muito perto de Guadalajara e pode ser facilmente visitada em um passeio de um dia para conhecer a produção desta bebida mundialmente famosa.

Tejuino

Embora a tequila seja mais famosa, outra bebida feita em Guadalajara é o tejuino. Esta é uma bebida fermentada feita com milho e adoçada com piloncillo, açúcar mascavo não refinado. Foi originalmente feito pelo povo Huichol nos tempos antigos (embora sem o açúcar), mas ainda é muito popular hoje. Você o encontrará vendido em mercados e parques e nas ruas de carrinhos por toda a cidade.

Tejuino tem um baixo teor alcoólico do processo de fermentação, e geralmente é servido com gelo e com um pouco de suco de limão e uma pitada de pimenta em pó, ou você pode pedir com uma bola de nieve de limón (claro sorvete de lima verde) que complementa na perfeição o sabor agridocesabor desta bebida tradicional refrescante.