11 Pratos para experimentar em São Francisco

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:17

São Francisco é conhecida por muitas coisas, e a culinária deliciosa é uma delas. Mas alguns alimentos estão tão intrinsecamente ligados à cidade e sua história que é quase uma farsa não experimentá-los enquanto você está aqui. Para um mergulho completo na cidade pela baía, não perca estas 11 guloseimas, goles, comidas e pratos imperdíveis.

Cioppino

Rumor é que Cioppino - um ensopado de frutos do mar que é como a "sopa de pedra" de ingredientes frescos do mar - originado com pescadores imigrantes do norte da Itália nas docas de Fisherman's Wharf, que, ao retornar à terra sem muitas capturas, pedia a outros pescadores que “se juntassem” para o dia. As palavras de alguma forma se transformaram em Cioppino, e esta combinação de dar água na boca de mariscos, vieiras, mexilhões, camarão e o amado caranguejo Dungeness da Costa Oeste, todos servidos com tomates, molho de vinho branco e um lado de pão grelhado para mergulhar, nasceu. O prato é pesado em conchas, então coisas como um garfo e babador de caranguejo são úteis e tornam o prato mais uma experiência do que uma simples entrada. Dois ótimos lugares para provar são o Sotto Mare, uma instituição familiar de North Beach com tema náutico, e o Scoma's, um restaurante à beira-mar conhecido por seu “Lazy Man's Cioppino”, servidocom grande parte das conchas removidas.

Crab Louie Salad

Outro grampo de San Francisco, Crab Louie (ou “Crab Louis”, como às vezes é conhecido) começou na Costa Oeste dos EUA no início do século 20, mas suas origens exatas permanecem em debate. Uma coisa é certa, tem aparecido nos menus de SF desde pelo menos 1914. O prato consiste em carne de caranguejo, ovos cozidos, aspargos, fatias de tomate e alface - tudo misturado com um molho saboroso à base de maionese. Para a melhor salada Louie de caranguejo, procure aqueles que usam carne de caranguejo Dungeness real em vez de imitação de caranguejo em lugares como o Sutro's na The Cliff House e o Garden Court do Palace Hotel, onde é conhecido como a Signature Dungeness Crab Salad.

Biscoitos da sorte

San Francisco é o lar da Chinatown mais antiga da América do Norte e uma das maiores populações de residentes chineses e sino-americanos de qualquer estado dos EUA. É também onde você encontrará a Golden Gate Fortune Cookie Factory, que faz essas guloseimas instigantes em uma cozinha aberta (e à mão) desde 1962. Na verdade, biscoitos da sorte como os conhecemos - açúcar dobrado e crocante biscoitos que têm previsões como “você vai viajar novamente em breve” escondidos dentro – acredita-se que tenham começado em massa aqui na City by the Bay. Mais especificamente, no Japanese Tea Garden, originalmente construído para a Feira Mundial de 1894 no Golden Gate Park de San Francisco. Hoje você pode comprar sacos deles para viagem na joia Ross Alley ou obtê-los após a refeiçãona maioria dos restaurantes chineses em toda a cidade. Eles também estão à venda na Mee Mee Bakery, na beira de North Beach.

Irish Coffee

Enquanto o café irlandês é de fato uma invenção irlandesa, o Buena Vista Cafe de San Francisco é responsável por criar sua própria versão única desta bebida espumosa e popularizá-la com as massas. A história diz que o ex-proprietário do Buena Vista Jack Koeppler e o jornalista de viagens Stanton Delaplane decidiram aperfeiçoar uma mistura de uísque irlandês e creme semelhante ao que já estava sendo servido no aeroporto de Shannon, na Irlanda. Foram necessárias várias tentativas, mas eles acabaram se decidindo por uma receita que permaneceu a mesma desde a década de 1950 e servida em uma “taça tratada termicamente” transparente que completa a experiência. E é uma experiência, especialmente quando a neblina se aproxima e você está sentado no bar Buena Vista, tomando um café irlandês enquanto observa o teleférico subir até a Hyde Street - um momento que é essencialmente São Francisco.

Cam Chowder em uma tigela de pão de fermento

Embora a sopa rica e cremosa conhecida como sopa de mariscos da Nova Inglaterra seja mais obviamente associada ao leste dos Estados Unidos, ela também tem um lugar sólido na história de São Francisco, pois os colonos se mudaram para o oeste e trouxeram essa deliciosa iguaria com eles. Mas aqui em SF, são as tigelas de pão de fermento que realmente levam este prato a um nível. A Boudin Bakery, em Fisherman's Wharf, é a fornecedora mais conhecida dessa mistura de mariscos, caldo branco, cebola, aipo e batatas servidos em um pão de massa fresca.usando o mesmo fermento de pão que a padaria herdou há mais de 170 anos. Você também encontrará versões maravilhosas do prato em locais como The Old Clam House (no extremo leste de Bernal Heights) e Crazy Crab'z no Oracle Park, lar do time de beisebol SF Giants.

Burritos estilo Missão

É grande, ousado e bonito, para não mencionar um original de San Francisco. O burrito estilo Mission (nomeado para o bairro onde se originou) leva o burrito padrão - um envoltório de tortilha portátil tradicionalmente recheado com feijão, carne e queijo e o carrega com creme azedo, guacamole, salsa até estourar nas costuras. Esta invenção estofada nasceu na década de 1960, com El Faro reivindicando a venda do primeiro burrito SF e Taqueria La Cumbre a ideia para sua produção em linha de montagem - algo que agora está em exibição total em taquerias em todo o distrito. O envoltório de papel alumínio mantém tudo bem unido e mantém o burrito quente enquanto você come. Pancho Villa Taqueria faz seus burritos com arroz ou majado, ou seja, cobertos com um molho saboroso e cobertos com queijo. O Senor Sisig usa feijão, molho de creme de coentro, alface e arroz de alho adobo para dar um toque único.

It's It Ice Cream Sandwiches

Uma sobremesa básica no lendário parque de diversões Playland-at-the-Beach de São Francisco, que funcionou de 1913 a 1972 ao lado da Ocean Beach da cidade, por mais de quatro décadas, IT's-ITsanduíches de sorvete são sinônimos de SF Bay Area. Você pode encontrar essas guloseimas deliciosas feitas de sabores individuais de sorvete, como chocolate, baunilha e menta clássica, entre dois biscoitos de aveia à moda antiga e, em seguida, mergulhados em chocolate nas lojas e mercados da esquina do bairro de Nob Hill, em São Francisco, ao centro da cidade Palo Alto. Eles estão disponíveis em estados do oeste como Arizona, Washington e Oregon, mas tenha certeza de que eles nasceram na área da baía.

Caranguejo de Dungeness

Embora Maryland possa ter o mercado de caranguejo azul, as águas do Pacífico ao longo da costa oeste dos EUA são mais conhecidas por seu Dungeness: caranguejo macio e levemente doce que é uma iguaria do estado de Washington a Santa Bárbara, e um favorito entre Cozinheiros de São Francisco. A relação desse crustáceo idolatrado com a cidade remonta aos primórdios de SF, quando os pescadores italianos cozinhavam seus caranguejos recém-pescados em caldeirões ao longo do cais, atraindo os transeuntes com oferendas recheadas de carne delicada em copos de papel. A típica temporada de caranguejo Dungeness vai de novembro a junho, e você vai encontrá-lo em menus em toda a cidade - embora vá ao Foreign Cinema ou Hayes St. Grill para pratos de alto nível, como fritada de caranguejo e uma salada de caranguejo Dungeness rachada com verde-limão maionese de pimenta, abacate e frutas cítricas.

Dim Sum

Sem dúvida, uma das melhores tradições de fim de semana de São Francisco é sair para o dim sum, especialmente no bairro de Richmond da cidade, onde lugares como oO Ton Kiang de dois andares e o restaurante Feng Ze Yuan, localizado na esquina, servem pequenos pratos de bolinhos de camarão, tortas de ovo e bolinhas de gergelim fritas para compartilhar. Essas pequenas porções de comida cantonesa fazem parte da cultura da FC há mais de um século, e restaurantes dim sum existem em toda a cidade, mas é na "outra" Chinatown de Richmond-San Francisco - onde você encontrará alguns dos mais lugares queridos. Para dim sum em movimento, experimente Good Luck Dim Sum na Clement Street ou vá para Dragon Beaux na Geary Boulevard para dim sum com um toque especial.

Salada de Folhas de Chá

O chá é uma iguaria em Mianmar, onde é bebido e comido, e talvez nenhum prato birmanês seja tão conhecido como lahpet thoke, ou salada de folhas de chá fermentadas. É também um marco em São Francisco, graças ao Burma Superstar da cidade, onde esta mistura de alho frito e feijão amarelo, sementes de girassol e gergelim, tomates, jalapenos, camarão seco, alface, repolho e amendoim (e, claro, folhas de chá fermentadas) tornou-se tão amado que o restaurante até vende seu próprio kit de salada de folhas de chá, disponível na Amazon. Você também pode encontrar este prato maravilhoso em outros lugares da cidade, incluindo o spin-off do Superstar Burma Love in the Mission e o Mandalay do distrito de Richmond.

Continue para 11 de 11 abaixo. >

Sorvete de Caramelo Salgado

Não há nada como o sabor doce e profundamente rico do caramelo equilibrado com um pouco de sal, especialmente quando é transformado em sorvete usando laticínios orgânicos locais. Hoje salgadosorvete de caramelo adorna os cardápios de sobremesas em São Francisco e além, mas é na renomada Bi-Rite Creamery da cidade que esse sabor lendário realmente atinge seu auge. Uma parte do menu original de ofertas rotativas desta fabricante de sorvetes de pequenos lotes, o caramelo salgado continua sendo um favorito de todos os tempos. Pegue uma colher ou duas para saborear no Dolores Park, nas proximidades, ou experimente o Smitten Ice Cream, com locais em Mission, Hayes Valley e Pacific Heights, que usa nitrogênio líquido para criar sua própria variedade fresca.