As 10 melhores comidas austríacas para experimentar em Viena

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:19

Viena, uma das capitais gourmet da Europa para comida e vinho, é o lar de muitas delícias locais. Com uma cena culinária local que muitas vezes rivaliza com a de Paris ou Londres, embora pareça pitoresca e tradicional, a cidade é um lugar maravilhoso para experimentar alguns dos pratos, doces e bebidas mais distintos do país. Locavores apreciarão especialmente o foco em ingredientes frescos de origem local e excelentes produtos em muitos restaurantes e lanchonetes da cidade. Além disso, como antiga capital do extenso Império Habsburgo, a capital austríaca adotou especialidades de todo o mundo e as tornou suas. De schnitzel a bolos de dar água na boca, salsichas e ensopados saudáveis, estas são as 10 melhores comidas austríacas para experimentar em Viena.

Wiener Schnitzel

Um dos pratos nacionais da Áustria, o Wiener schnitzel é certamente a exportação de maior sucesso. Feito de uma fina costeleta de vitela à milanesa e depois frita em manteiga ou óleo, o schnitzel é servido com alegria em restaurantes e lanchonetes da capital. Simples, mas delicioso, é um grande prazer para o público, e até as crianças tendem a adorar.

Normalmenteguarnecido com limão e salsa fresca, muitas vezes é servido com uma salada simples com vinagrete, salada de batata austríaca (veja mais abaixo) e batatas cozidas no vapor ou batatas fritas. Uma cerveja austríaca gelada ou um copo de vinho branco local Gruner Veltliner é um excelente acompanhamento.

Onde experimentar: O Figlmuller Wollzeile é um restaurante casual conhecido como um dos melhores lugares de Viena para comer schnitzel e está localizado no centro da cidade. Enquanto isso, o Schnitzelwirt serve cerca de 15 variedades de schnitzel, incluindo carne de porco, frango e peru. Finalmente, para os vegetarianos que não querem perder este icônico prato austríaco, o Restaurante Landia (Ahornergasse 4) é cobiçado por quem não come carne por seu delicioso schnitzel vegetariano.

The Sachertorte

A Sachertorte é um símbolo orgulhoso da capital austríaca. É um bolo de esponja de chocolate denso feito com camadas finas de geléia de damasco coberta com uma cobertura de chocolate semi-firme.

Onde experimentar: Esta é a assinatura do Sacher Hotel, uma instituição da antiga cidade imperial. Mas uma confeitaria rival, a Demel, também criou sua própria versão do amado bolo, usando apenas uma camada, em vez de duas, de marillenmarmelade (a austríaca para geleia de damasco). Apelidando seu próprio bolo de "Demel's Sachertorte", a confeitaria desencadeou uma disputa legal e uma rivalidade duradoura: uma que moradores e turistas gostam muito de avaliar. Ambos os bolos são deliciosos ao lado de um café "melange" vienense (veja abaixo) ou preto picantechá.

Goulash Austríaco

Esta importação húngara tornou-se extremamente popular em Viena e na Áustria, adaptada localmente para se tornar o seu próprio prato distinto. Um ensopado de carne saudável temperado com tomate, cebola e páprica, a versão que você provavelmente experimentará em Viena geralmente inclui Semmelknödel (bolinhos). Este é um prato perfeito para um dia frio de inverno. O goulash austríaco combina bem com uma cerveja mais forte ou uma taça de vinho Zweigelt picante e rico, um dos tintos populares da Áustria.

Onde experimentar: Se você estiver interessado em provar muitas variedades diferentes de goulash, experimente jantar no Gulaschmuseum (Schulerstraße 20), não muito longe do trem Wien Mitte estação. Ilona Stuberl (Braunerstraße 2) também é conhecida por seu excelente goulash, assim como Puerstner (Riemergasse 10). Ainda mais perto do centro da cidade, perto do Museu Albertina, o Café Mozart também é conhecido por fazer uma versão deliciosa deste prato.

Apfelstrudel (Apple Strudel)

Outra iguaria austríaca amada em todo o mundo, o Apfelstrudel ganhou popularidade na Europa Oriental sob a influência do império dos Habsburgos. Vendido em padarias, cafés e restaurantes ao redor de Viena, este é um contraponto delicado à torta de maçã americana um pouco mais pesada (e geralmente mais doce). É tipicamente feito com massa leve e crocante que é esticada e afinada, recheada com maçãs,açúcar, passas, limão, rum, canela e cravo. Muitas vezes, o strudel é decorado com pão ralado misturado com nozes e polvilhado com açúcar em pó.

É absolutamente delicioso acompanhado com café vienense ou chá preto. Strudels também podem ser encontrados recheados com outras variedades de frutas, incluindo bagas e damascos.

Onde experimentar: Entre em qualquer padaria local para encontrá-lo. Muitos, especialmente aqueles cafés-padaria com opções para comer, vão até aquecê-los para você. Caso contrário, tente sentar nos favoritos locais, como Cafe Aida,com sua sinalização rosa retrô e interiores em estilo dos anos 1950. Os locais estão espalhados pela cidade. Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse), também é conhecido por seus deliciosos strudels.

Spargel (Aspargo Primavera)

Uma delícia local que recomendamos experimentar se você estiver visitando na primavera são os aspargos. A Áustria e Viena oferecem alguns dos mais deliciosos aspargos verdes e brancos do mundo, invariavelmente preparados de forma criativa e fresca.

A partir do final de abril ou início de maio, os menus de muitos restaurantes locais em Viena começam com destaque especial com especialidades sazonais com Spargel. Às vezes, é servido simplesmente com um pouco de manteiga e limão e mergulhado em pão ralado; outras vezes é feito em sopas deliciosamente frescas ou envolto em presunto e coberto com molho holandês. Os aspargos brancos, que são maiores e mais grossos, são os preferidos na primavera. Aproveite com um ladode batatas com salsa e um copo de vinho Gruner Veltliner igualmente fresco.

Alguns lugares até servem "Spargel" frito na farinha de rosca, no estilo Schnitzel. Resumindo, os amantes de aspargos não vão encontrar f alta de deliciosas maneiras de saborear esta guloseima sazonal.

Erdäpfelsalat (salada de batata ao estilo austríaco)

Bastante diferente de sua contraparte norte-americana, não há maionese nesta salada fresca e saudável. Em vez disso, é preparado com vinagre de vinho branco, um pouco de mostarda, cebola roxa, cebolinha e uma pitada de sal e pimenta. Algumas receitas também incluem um pouco de caldo de frango ou carne, portanto, se pedir como vegetariano ou vegano, pergunte se a salada contém algum produto à base de carne.

Esta salada onipresente combina lindamente com quase tudo: schnitzel, salsichas, aspargos frescos ou outros vegetais sazonais. É melhor saboreado frio, embora no inverno muitos restaurantes o sirvam quente.

Onde experimentar: Como o schnitzel, o Erdäpfelsalat é bastante onipresente, e a maioria dos restaurantes de serviço completo o oferecerá como acompanhamento. O já mencionado restaurante Figlmuller (Wollzeile 5) faz uma versão especialmente deliciosa e fresca desta salada, tornando-a uma ótima parada para experimentar o Wiener Schnitzel e a salada de batata.

Powidltascherl (Volumes de geleia de ameixa)

Essas deliciosas geleias de ameixaos volumes de negócios são tão austríacos quanto você pode obter. Difíceis de encontrar fora da Áustria, Alemanha e Europa Oriental, eles originalmente vêm da vizinha Boêmia (atual República Tcheca), mas se tornaram um item básico nas cozinhas austríacas.

Os bolos delicados, feitos com uma massa de batata distinta, são recheados com uma combinação de geléia de ameixa, rum ou licor de ameixa, depois cobertos com uma mistura de farinha de rosca, manteiga e nozes. Um pouco de canela e baunilha adicionam aroma e uma pitada de especiarias. Alguns restaurantes os servem com calda de chocolate ou açúcar.

Onde experimentar: Muitos dos cafés e restaurantes tradicionais de Viena servem esta iguaria típica, e o Schick Hotel também é conhecido pela sua própria versão. Algumas padarias locais também fazem suas próprias versões.

Tafelspitz (Carne ou Vitela Cozida em Caldo com Legumes)

Outra especialidade local para os amantes de carne é o Tafelspitz, um prato essencialmente austríaco feito com filé macio de carne ou vitela levemente cozido em caldo. Normalmente servido com legumes da estação ou com molho de maçã e raiz-forte, este prato é apreciado em todo o país, especialmente no outono e inverno.

Acompanhado de um bom vinho austríaco branco ou tinto picante, o Tafelspitz é uma ótima alternativa para quem deseja saborear um dos pratos nacionais do país, mas procura uma opção mais saudável.

Onde experimentar: Plachutta Wollzeile, um restaurante histórico perto da Catedral de St-Stephens, éconhecido por sua versão deste prato icônico. O Restaurante Ofenloch também recebeu elogios dos viajantes por seu Tafelspitz. Muitos outros restaurantes tradicionais da cidade também o incluem em seus menus padrão.

Melange (café vienense)

Assim como Paris e Roma, Viena é a capital europeia do café. Cafés surgiram por toda a cidade nos séculos 18 a 20 e se tornaram pontos de referência da vida cultural e culinária na capital austríaca.

A famosa melange vienense, semelhante a um cappuccino, mas geralmente sem cacau em pó, é coberta com metade de leite quente e metade de leite espumado. Cappuccinos na Áustria são geralmente cobertos com chantilly, em vez de leite. Se você está procurando um Americano, peça um Verlängerter (literalmente, "mais longo"); café simples com creme é um Brauner, e um expresso ou expresso duplo é chamado de Schwarzer.

Enquanto isso, você também pode desfrutar de especialidades locais com nomes dramáticos: o Franziskaner (Franciscan Monk) é semelhante a uma melange, mas é coberto com chantilly em vez de leite espumado, enquanto um Mozart é uma verdadeira sobremesa por si só: um expresso duplo servido com um monte grande de chantilly e servido com um copo pequeno de xerez.

Onde experimentar: Alguns dos melhores cafés da capital para desfrutar de café e bolo típicos vienenses perto do centro da cidade incluem Cafe Pruckel, Cafe Landtmann, Cafe Central, Cafe Hawelka e Café Ritter.

Wiener Wurstel (Salsichas Vienenses)

Simples, mas reconhecidas pelo sabor, estas salsichas são tradicionalmente feitas de carne bovina e suína, envoltas em tripa de ovelha. Servidos com mostarda afiada, eles são perfeitamente acompanhados com salada de batata austríaca, rabanetes, aspargos primavera e outros vegetais frescos.

Muitas pessoas apreciam a simplicidade e o baixo custo de adquirir essas guloseimas de vendedores ambulantes, salpicando-as com mostarda e devorando-as na rua. Seja no verão ou no inverno, eles são um excelente lanche rápido ou uma refeição simples (a menos que você seja vegetariano ou vegano).

Onde experimentar: No centro da cidade, ao redor da Ringstrasse e da antiga cidade imperial, há vários vendedores ambulantes populares, ou Wurstelstande, para escolher. Além disso, um lugar divertido para passear e experimentar algumas comidas de rua locais (incluindo essas salsichas sempre presentes) é o Naschmarkt, um popular mercado semipermanente onde barracas de produtos e restaurantes casuais servem uma variedade de guloseimas. No verão, uma tarde no Prater, um amplo parque arborizado completo com uma roda gigante, passeios e barracas de comida tradicional, também é um ótimo local para adquiri-los.