10 comidas para experimentar em Santa Fé

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:21

Santa Fe é conhecida internacionalmente como uma cidade gastronômica graças à sua culinária regional única. Claro, a cidade tem restaurantes de inspiração global, restaurantes finos e locais rápidos e casuais, mas é mais conhecida pela cozinha do Novo México. Os moradores adoram esses pratos caseiros e apreciá-los lança alguma luz sobre a história culinária do sudoeste americano.

Enchiladas

Pimentas picantes cobrem, sufocam e dão sabor a quase todos os pratos tradicionais do Novo México. Os nativos americanos coletavam pimentas selvagens antes da chegada dos espanhóis; os espanhóis começaram a cultivar variedades há mais de 400 anos. Hoje, o chile verde é colhido no início da temporada, picado e cozido em molho de chile verde. A pimenta vermelha é deixada para secar, moída em pó e, novamente, transformada em molho. Ambos podem cobrir tortilhas de milho empilhadas ou enroladas recheadas com carne e queijo. Peça o prato “Natal” para experimentar tanto o chile vermelho quanto o verde. The Shed tem algumas das melhores enchiladas com cobertura de chile. Se você estiver pronto para comer chile de língua entorpecente, peça o molho de nível dois em suas enchiladas no Horseman's Haven Café. Enchiladas são comumente servidas com um lado de feijão, outro prato tradicional do Novo México obrigatório.

Green Chile Cheeseburger

Os novos mexicanos são fanáticos por seus cheeseburgers com pimenta verde. Há até um smackdown anual onde os chefs competem para ver quem faz a melhor versão do estado. O chile picado traz um calor escaldante ao tradicional hambúrguer que é difícil de encontrar fora do estado. Os clientes locais há muito aplaudem a versão do Santa Fe Bite. O Terra, no Four Seasons Resort Rancho Encantado, serve uma versão mais sofisticada com pasta de abacate com alho, bacon cristalizado com pimenta vermelha e Gouda defumado.

Sopaipillas

Quase todas as cidades têm seus favoritos fritos, e Santa Fe não é diferente. Sopaipillas podem ser redondas, triangulares ou quadradas, mas os pedaços de massa são sempre fritos e estufados com perfeição. Você os encontrará principalmente servidos com mel como sobremesa após as refeições, mas também podem ser recheados com um recheio salgado (como carne moída ou ovos) e cobertos com molho de pimenta. Os favoritos locais incluem as versões do Tomasita's e do The Plaza Café.

Biscochitos

O biscoito oficial do estado do Novo México, biscochitos são biscoitos de açúcar com sementes de anis mergulhados em açúcar de canela. O anis dá-lhes um leve, mas não avassalador sabor de alcaçuz. Eles são mais comumente servidos durante a época de Natal, mas alguns lugares os servem durante todo o ano, incluindo El Parasol, que tem vários locais ao redor de Santa Fé.

Torta Frita

Este prato caseiro soa como uma bagunça quente e Anthony Bourdain certamente pensou assim quando visitou Santa Fe. No entanto, é uma combinação estranhamente satisfatória de. Embora a torta Frito esteja disponível em vários lugares da cidade, a Five & Dime General Store serve a versão clássica: uma camada de batatas fritas cobertas com ensopado de carne e feijão e queijo, depois servida em um chip aberto do tamanho de um lanche bolsa.

Posole

Posole é o prato de conforto dos Santa Feans. É um ensopado à base de canjica (milho seco ou congelado) tradicionalmente cozido com ombro de porco em cubos e pimenta vermelha. É comumente servido durante os dias de festa de Pueblo e durante as reuniões familiares de Natal e Ano Novo. No entanto, também é apenas uma sopa saborosa e quente que você pode desfrutar sempre que desejar. Experimente uma tigela no Tia Sophia's ou no Del Charro Saloon.

Tamales

Tamales são palhas de milho recheadas com masa (massa à base de milho) e um recheio como chile e carne de porco ou chile e queijo. Quando embrulhados, os tamales parecem pequenos presentes. Embora geralmente faça parte das celebrações de Natal e Ano Novo dos Novos Mexicanos, os tamales também estão disponíveis durante todo o ano. A fábrica de tamales de Posa e seu restaurante El Merendero servem alguns dos melhores tamales de Santa Fé há décadas.

Burritos de Café da Manhã

Os burritos de café da manhã podem ser servidos em vários restaurantes hoje, mas provavelmente começaram em Santa Fe no Tia Sophia's. O prato farto envolve ovos, batatas, queijo, pimenta e, se você quiser, carne como salsicha ou bacon em uma tortilha de farinha macia. oA versão portátil é um bom prato para levar para uma caminhada ou um dia nas pistas de esqui.

Chocolate

Os novos mexicanos adoram chocolate há séculos. Evidências de cacau foram encontradas no Parque Histórico Nacional da Cultura do Chaco, onde os povos ancestrais Puebloan viveram de 1000 a 1125 d. C. Os Santa Feans não precisam de muita torção de braço para continuar a tradição. A Kakawa Chocolate House serve chocolate - provavelmente da mesma forma que os Ancestral Puebloans consumiam cacau - em uma loja íntima. Para a dose completa de chocolate, também serve brownies e trufas decadentes.

Margaritas

OK, isso não é tecnicamente um alimento. Mas certamente é o coquetel exclusivo de Santa Fe e, embora a margarita possa ter sido inventada em outro lugar, o City Different mistura o coquetel com desenvoltura. A cidade oficializou as coisas com o Santa Fe Margarita Trail, que apresenta mais de 30 versões diferentes pela cidade. Maria's New Mexican Kitchen é o lugar para provar as muitas variações possíveis; tem mais de 100 margaritas só em seu cardápio.